I 2005 mønstret Jessica Prentice ordet locavore, som ble kåret til 2007 "Årets ord" ved Oxford University Press. locavore ble laget for å beskrive og fremme praksisen med å spise en diett bestående av mat høstet fra et område begrenset av en hundre mil radius. Prentice var direktør for utdanning på Ferry Plaza Farmers Market i San Francisco på den tiden og ønsket å oppmuntre matelskere til å nyte det de spiser samtidig som de setter pris på påvirkningene de har på miljøet.

Locavorism prosjekter positive overveielser: (1) de tradisjonelle gledene med å spise ekte, friske matvarer dyrket og tilberedt i samfunnet, (2), som reduserer avstanden til at maten transporteres ved hjelp av fossile brensler, som i gjennomsnitt er 1,500 miles fra gården til bord, (3) gir et alternativ til fabrikkanlegg som utnytter arbeidere og Jorden, misbruker dyr og bidrar til et samfunn der fabrikkbehandlede matvarer har blitt stifter, skaper en befolkning som samtidig overfødes og underernæres, og (4) skape sterke lokale matvaresystemer som støtter miljømessig bærekraft, matssikkerhet, sosial egenkapital og den økonomiske vitaliteten til blomstrende samfunn.

Ikke plasser mer lokalt enn din egen bakgård

Hvis du blir med i de mange amerikanerne som vendte seg til matarbeid etter 2009s økonomiske resesjonstid og vokste din egen mat, ville du kontrollere jordens sammensetning og pesticidbelastningen og forsikre deg om at varene ble håndtert med rene hender. Det er ikke noe sted mer lokalt enn din egen bakgård. Ditt produkt er så friskt og ernæringsmessig tett som det kan være, hvis det brukes kort tid etter høsting.

Med det nasjonale organiske programmet (NOP) som definerer kravene til økologisk produksjon, har multinasjonale selskaper endret produksjonsmetoder for å overholde definisjonen, men likevel havner produsenten mange, mange miles for å nå gaffelen. Ved å handle for lokale råvarer, kan karbonavtrykket av økologisk oppkjøp reduseres.

Siden de fleste av oss som bor i Amerika, lever i et temperert klima, vil en annen teknikk for å sikre sunne økologiske produkter året rundt kreve systemer for oppbevaring av mat. De fleste fylkeutvidelser har bulletiner som kan lastes ned som beskriver metoder for konservering, frysing og annen bevaring.

Til tross for det faktum at friske hele frukter og grønnsaker vanligvis leverer de fleste næringsstoffene per porsjon, i vintermånedene da bare importerte, konvensjonelle, ferske råvarer er tilgjengelige, bør forbrukerne vurdere å velge hermetisert eller frosset hjemmelaget frukt og grønnsaker. Foredlede epler, druer, fersken, pærer, grønne bønner, erter og tomater har en vesentlig redusert pesticidbelastning sammenlignet med fersk, importert, konvensjonell, uorganisk produksjon.

Noen andre store matgrupper

Det er også organiske retningslinjer for produksjon av fjærfe, egg, svinekjøtt og biffprodukter. Inkludert er den menneskelige behandlingen av dyr i innstillinger der dyrene har plass til å trene med tilgang til uteplass og hvor helse opprettholdes på dietter som ikke stoler på antibiotika for overlevelse. Økologiske råvarer må brukes.

I løpet av de siste ti årene er det skrevet en rekke bøker som evaluerer segmenter av de amerikanske matproduksjonssystemene og fokuserer i økende grad på omsorgen for dyrene som gir kjøttet. Det har også blitt utgitt to dokumentarer som fokuserer på matssystemet som avklarer problemene og gir forslag til forbedringer. [Mat, Inc. og Frisk: Ny tenkning om hva vi spiser.]

Industrialiseringen av kjøttproduksjon har innført en begrenset dyrefôring som har gitt billig kjøtt i store mengder. Denne effektiviteten i arbeidet med å mate en stor nasjon med billig mat, er ikke uten miljøkostnader og bekymringer for helseproduktene til produktene som genereres.

Antibiotika og E. Coli

Kveg og mais transporteres mange miles til etablerte, begrensede dyrefôringsoperasjoner for den endelige "etterbehandling". I denne perioden, når storfeene er bereddet til slakting, gir det overordnede korndiet kjøttet den marmorstekstur som tenderrer og smaker kjøttet med fett innskudd mellom muskelfibrene. Men storfe er designet av naturen til å fôre gress og kan bare overleve en konsentrert mais eller korn diett med tilskudd av lave nivåer av antibiotika. Dette skaper en stor helseproblemer, fordi bakterier (primært E. coli) som er utsatt for kontinuerlige antibiotika med lavt nivå, kan bli resistente og kan forurense kjøttprodukter ved kontakt med fecal materiale under slaktingsprosessen.

American Medical Association, American Public Health Association og National Institutes of Health beskriver alle antibiotikaresistens som en voksende folkehelseproblemer. En reduksjon i resistens har blitt rapportert i europeiske land som har forbudt bruk av antibiotika i animalsk produksjon. 70 prosent av alle antimikrobielle stoffer som brukes i USA, blir matet til husdyr. Dette involverer 25 millioner pounds av antibiotika årlig, mer enn åtte ganger mengden som brukes til å behandle sykdom hos mennesker.

Veksthormoner knyttet til kreft

I tillegg, med FDA- og USDA-godkjenning, injiseres to tredjedeler av alle amerikanske storfe til slakting med veksthormoner. Europeerne forbød veksthormoner for biff i 1988. EU-kommisjonen utnevnte en komité for å studere virkningen på mennesker av kjøtt som er konsumert fra hormonforbedret storfe og i 1999 rapporterte at rester i kjøtt fra injiserte dyr kunne påvirke hormonbalansen hos mennesker, forårsaker reproduktive problemer og bryst-, prostata- eller tykktarmskreft .

Omtrent 22 prosent av alle melkehud i USA og 54 prosent av store besetninger bruker rekombinant bovint veksthormon (rBGH) for å få en 8-17-prosentøkning i melkeproduksjonen. Dens bruk har økt bakteriell yverinfeksjon hos kyr med 25 prosent, noe som krever bruk av antibiotika for å behandle infeksjonene. Melken av kyr injisert med rBGH har høyere nivåer av et annet hormon kalt insulinlignende vekstfaktor-1, som hos mennesker er knyttet til kolon og brystkreft.

Forskrifter forbyder bruk av hormoner hos griser og fjærfe, men antibiotika brukes rutinemessig. Den tette inneslutningen av griser og kyllinger oppmuntrer til bruk av profylaktisk lavt nivå av antibiotika for å fremme vekst, for å sikre helse og for å minimere spredningen av smittsomme sykdommer i populasjonene av overfylte kyllinger og griser. Denne vedvarende bruken av antibiotika kan ikke bare påvirke forbrukerne av egg og kjøtt, men dyrets omsorgspersoner er også mer sannsynlig å skaffe seg mange stoffer E coli.

Økologisk produksjon av animalske produkter tillater ikke bruk av veksthormoner eller profylaktisk bruk av antibiotika. Melk fra melkekyr på økologiske gårder, spesielt beitebaserte operasjoner, inneholder betydelig høyere nivåer av konjugerte linolsyre (CLA). Disse nivåene i økologisk melk er ofte 30-prosent høyere eller mer enn i konvensjonell melk, men denne CLA-fordelen er modulert ved årstid, kvalitet på beite, produksjonsnivåer, og herdes helse og ledelse. De menneskelige helsemessige fordelene ved CLA er blant annet å redusere tilbøyelighet til å lagre fett (spesielt abdominal fett), hemme utviklingen av tumor, fremme cellulær følsomhet overfor insulin, økende immunrespons mot virale antigener og modulerende inflammatoriske prosesser.

Forholdet til økologiske bønderbønder på beite- og fôrgress øker også CLA-nivået i kjøtt. Kjøtt er en utmerket diettkilde av jern og vitamin B₁₂; I tillegg inneholder kjøtt, egg og melk fra hestede dyr også høyere nivåer av omega-3 essensielle fettsyrer som er uunnværlige for menneskers nevrologiske helse.

Mater oss selv og barna våre sunt

Nå som vi er klar over tilstanden til maten tilgjengelig, er det muligheter for å maksimere kvaliteten på maten vi bruker. Gjennom forsiktig utvelgelse og nært kjøp kan kvaliteten på matene forbedres.

Det er også muligheter for noen familier å bli involvert i produksjonen av sunne grønnsaker ved å dyrke grønnsaker i potter på en uteplass, ved å konvertere noe plen i en sesonghage, eller ved å delta i et felles hageprosjekt. Et annet alternativ er å finne bøndene innen kjøreavstand som praktiserer økologisk landbruk som kan gi disse matvarer til deg.

La oss begynne med en tur til den lokale matbutikken. Det er herlig å se mange store matbutikker som nå tilbyr økologiske produkter. Men valget om å kjøpe organisk mot konvensjonelle grønnsaker og frukt innebærer en vurdering av kostnader og fordeler for mange familier. Miljøgruppen har brukt USDAs PDP-data fra 2000 til 2007 og rangert som produsert ved å bruke seks tiltak forurensning. Rangeringen er basert på sannsynligheten for å være konsekvent forurenset med det største antall plantevernmidler på høyeste nivå. Ved hjelp av rangeringen foreslås en shopper guide til plantevernmidler. Denne listen oppdateres årlig.

The Dirty Dozen og The Cleanest Sixteen

Blant de tolv mest forurenset (den skitne dusin) var syv frukter (fersken, epler, nektariner, jordbær, kirsebær, importerte druer og pærer) og fem grønnsaker (søte paprika, selleri, kale, salat og gulrøtter). Denne studien antyder at ved å erstatte produkter fra listen over minst forurenset frukt og grønnsaker, kan kjøperne redusere sitt forbruk av plantevernmidler med 80 prosent.

Blant de seksten minst forurensede produktene var syv frukter (avokado, ananas, mango, kiwi, papaya, vannmelon og grapefrukt) og ni grønnsaker (løk, søtt mais, asparges, frosne søte erter, kål, aubergine, brokkoli, tomater og søte poteter).

Denne studien antyder også at innkjøp av de Dirty Dozen organisk ville eliminere de fleste plantevernmidler. Innkjøp av de seksten minst forurensede produktene økologisk vil bare redusere skadedyrsbeskyttelsesbelastningen minimal.

For produktene som er oppført mellom de mest og minst forurenset, vil valget av organisk eller konvensjonelt være en kostnad mot fordel. Valget av valg ville være tilgjengeligheten av organiske valg av alle produsere året rundt.

Alternative kilder for sesongprodukt og kjøtt

I økende grad ser familier etter alternative kilder til sesongprodukter og kjøtt. Det er ingen råvarer som er frisk og ernæringsmessig tett som den som høstes fra en organisk kjøkkenhage og konsumeres innen få minutter etter høst. Under andre verdenskrig produserte hjemmebaserte "seierhager" som ble preget av First Lady Eleanor Roosevelt, 40 prosent av produktene som konsumeres av amerikanere.

Men friske råvarer dyrkes lokalt kan også anskaffes på lokale bønder markeder. Du kan finne en i ditt område på www.localharvest.org or www.eatwellguide.com. Også oppført er familiebedrifter og andre kilder til bærekraftig vekst og gressmatret kjøtt.

Det er også muligheter for å bevare ved konservering, frysing, tørking eller andre metoder for bevaring av lokale råvarer når det er i sesong for å utvide tilgjengeligheten av førsteklasses, næringsdrivende produsert for året rundt forbruk. Lokale matvarer vil være friskere enn ferske råvarer transportert tusenvis av miles, selv om det dyrkes organisk i opprinnelseslandet.

Det er en stadig økende bevissthet om matets etikk. Hager, spesielt organiske hager, kan minne oss om at vårt forhold til vår planet kan være bærekraftig. Så lenge solen skinner og folk plantet frø, kan vi finne måter å sørge for våre ernæringsmessige behov uten å påvirke verden.

© 2013 av Finley Eversole. Alle rettigheter reservert.
Utskrevet med tillatelse fra Inner Traditions, Inc.
 www.innertraditions.com

Artikkel Kilde

Denne artikkelen ble tilpasset fra Kapittel 9 av boken:

Energi Medisinsteknologier: Ozon Healing, Mikrokrystaller, Frekvensbehandling, og Framtidens Helse
redigert av Finley Eversole Ph.D.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Om forfatteren av dette utdraget

Melvin D. Epp var en forsker som arbeider med botaniske og produksjonsproblemer. Han er pensjonert og eier forfedret sin storfaren kjøpt fra Santa Fe Railroad i 1876. Melvin fortsetter å hage der sin bestemor begynte å hagearbeid i 1893. Han har grader fra Wheaton College - BS i biologi; University of Connecticut - MS i botanikk; og Cornell University - Ph.D. i genetikk. Han fortsetter å lede Wichita Organic Garden Club og Frederic Remington Area Historical Society og er en Extension Master Gardener i Sedgwick County, Kansas. Melvin har utgitt en bok med sin mors poesi: Petals of a Kansas Sunflower: En Mennonite Diaspora

Om redaktøren

Finley Eversole, Ph.D., er en filosof, lærer, aktivist og talsmann for kunstens rolle i bevissthetens utvikling. I 1960s var han aktiv i sivile rettigheter og kvinners bevegelser og deltok i å organisere den første Earth Day i New York City i 1970. Han har planlagt og redigert fem kommende volumer adressere løsninger på en rekke globale problemer; Infinite Medicine Technologies er en bok i serien.