Er ost bra for deg?

Det er ikke rart at folk er forvirret om det er bra å spise ost når selv mateksperter er delt. Noen hevder at vi ikke spiser nok av denne viktige kilden til protein og kalsium, mens andre sier at høye nivåer av salt og mettet fett betyr at vi skal spise mindre.

Uansett din posisjon blir det stadig vanskeligere å unngå ost. Enten det er grillet halloumi med poached egg til frokost, gresskar og feta salat til lunsj, eller pepperoni pizza til middag, er ost en viktig ingrediens i mange vanlige måltider. Det er en populær snackmat, hvor mange helsepersonell fremmer sprakk og ost som et protein med høy protein. En ostfatet er også den beste måten å sparke ettermiddagsdrink eller grill.

Så hvor mye ost er australierne å spise, og er det bra for oss?

De Australske kostholdsretningslinjer anbefaler at voksne spiser om 2.5 serverer meieri (inkludert melk, yoghurt og ost) om dagen. De sier også at dette helst bør være lite fett for å sikre at næringsbehovene blir møtt uten å overskride energibehovet.

Tilgjengelig salgsdata for ost antyder at australierne spiser xNUMXkg ost per person per år, som går ut på 13.6g per person per dag, eller bare mindre enn en australsk porsjon (australske porsjonsstørrelser er 37% større enn Europas, på 25g sammenlignet med 40g).


innerself abonnere grafikk


Fett

Det ser ut til at rådene om å begrense fede oster til to eller tre tjener per uke blir ignorert. Magefettprodukter bare gjort opp 29% av meieriprodukter som ble konsumert i den siste diettundersøkelsen mens ost stod for 99% av de høye fett meieriprodukter som ble konsumert.

Fettfattige osteprodukter inneholder høye nivåer av mettet fett, noe som kan øke risikoen for hjertesykdom. En 40g porsjon av ost kan inneholde mellom 2.24g (redusert fett ricotta) og 9.5g (dansk kremaktig ost Havarti) med mettet fett.

Dette er henholdsvis 11% og 40% av mengden som brukes som referanseveiledning for daglig inntaksmerking. Så selv om de faktiske anbefalingene er avhengige av individuelle energibehov, er det fremdeles klart at vi må begrense forbruket av fullmalt ost for å unngå for mye mengder mettet fett.

Salt

Nivåene av natrium i ost er også noe å passe på fordi for mye salt øker blodtrykket, noe som øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.

Natriumnivåer i en 40g-del av ostområdet fra 74mg (4% av Verdens helseorganisasjon (WHO) anbefalt daglig mengde) i redusert fett ricotta, til en skummel 1,160mg (58% av WHOs anbefalt daglig beløp) i halloumi.

Interessant inneholder behandlet cheddar dobbelt så mye natrium som ubehandlet cheddar, ved 532mg per porsjon (26% WHO anbefalt mengde), så det synes bedre å velge den ubehandlede versjonen på dette grunnlaget (selv om dette kan ha høyere mengder mettet fett og mindre kalsium).

Behandlet oster

De Definisjon av en bearbeidet ost er et produkt produsert av ost og produkter oppnådd fra melk, som oppvarmes og smelter, med eller uten tilsatte emulgerende salter, for å danne en homogen masse.

Slike produkter kan produseres billigere, vare lenger og er mer praktiske å bruke, og så er et populært produkt for barnas skole lunsjbøker. Nåværende bekymringer over økt barndommen fedme i Australia betyr at det er viktig å holde øye med fett og energi innholdet i barns matvarer.

Kraft singles og Bega Stringers inneholder begge litt mindre energi, vesentlig mindre mettet fett, og omtrent samme mengde natrium og kalsium per porsjon som vanlig cheddarost. I mellomtiden inneholder Philadelphia kremost enda mindre energi og mye mindre natrium, men er høyere i mettet fett.

Helsefordeler?

A Nylig meta-analyse av 15-studier, som foreslo moderat ostforbruk (opptil 40g per dag) var assosiert med redusert hjertesykdomsrisiko, skiller ikke mellom lave og fulle oster.

Forfatterne (to av dem jobber for øvrig for et ledende meieri i Asia) foreslo kalsium, protein, vitaminer eller mineraler (ikke spesifisert) i ost, kan forklare de åpenbare beskyttelseshelsemessige fordelene.

Ost er en god kalsiumkilde og vi trenger kalsium for bein og tenner i tillegg til å regulere muskel- og hjertefunksjoner.

Anbefalingene gjelder for de fleste voksne og barn i alderen ni og over for å spise 1,000-1,300mg kalsium om dagen. En 40g servering av cheddarost inneholder rundt 320mg. Så du må spise minst tre porsjoner hvis du skulle få kalsiumbehov bare fra ost.

Så hva er dommen?

For maksimale helsemessige resultater vil jeg holde meg til råd for å spise to til tre som serverer meieri (hovedsakelig lavt fett) per dag. Dette kan inkludere en servering med fettfattig ost, med kanskje en serverer hver med lavmælk og yoghurt for å sikre at du får nok kalsium. Jeg vil også holde fast med anbefalingene for å begrense fettete oster til to til tre serverer per uke.

  • Nyt sparsomt (to til tre ganger i uken): fete oster, harde oster, feta, halloumi, blåost.

  • Spis moderate mengder (en porsjon om dagen): fettete oster, cottage cheese, redusert fett ricotta, redusert fett mozarella.

Den Conversation

Om forfatteren

Jacqui Webster, Seniorforsker, Matpolitikk. Direktør for Verdenshelseorganisasjonens Samarbeidssenter for Befolknings Salt Reduksjon, George Institute for Global Health

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon