Hvorfor er det mindre kjøtt og flere feil i vår diett fremtid

Hvorfor er det mindre kjøtt og flere feil i vår diett fremtid
Produksjonsleder Derek Delahaye spiser ristede crickets på Entomo Farms cricket prosessanlegget i Norwood, Ont., I 2016. Bugs er et kostholdsstift i de fleste deler av verden. Vil kanadiere bli med i massene i deres søken etter alternative kilder til protein til kjøtt?
Den kanadiske pressen / Fred Thornhill 

Biologisk sett, mennesker er omnivores og vi liker å spise en rekke ting. Det er økende interesse for alle slags alternative kilder til protein som vi diversifiserer våre dietter. Denne trenden akselererer i 2018.

Ifølge Nielsen, forbrukeranalyseselskapet, er andelen kanadiere som identifiserer som vegetarianer og veganer fortsatt relativt liten (henholdsvis seks prosent og to prosent), men 43 prosent av kanadiere sier at de planlegger å få flere plantebaserte proteiner i deres dietter. Det er høyere enn både USA og globalt gjennomsnitt.

Dette er kombinert med en reduksjon i biffforbruket på 18 og en reduksjon i svinekjøtt på 11 i løpet av de siste tiårene, ifølge Nielsen-dataene.

I USA økte plantebasert matsalg med nesten 15 prosent fra juli 2016 til juni 2017.

Vi blir tilbudt mer variasjon som svar på disse trendene. Det er et fenomen drevet av et bredt spekter av bekymringer over vår helse, miljø, dyrevelferd - og bare et økende ønske om variasjon. Det er klart at forbrukerne reduserer kjøttforbruket (Flexitarianism) eller i mindre grad ikke spiser kjøtt i det hele tatt (vegetarisme, veganisme, lakto-ovo vegetarisme og pescetarianisme).

Mens vitenskapen fortsatt er uklart om helseeffekter av kjøttforbruk, er det klart at det er et trekk mot å spise mindre kjøtt. Den nye, ikke-ferdiggjorte Canada Food Guide anbefaler å flytte til en mer plantebasert diett. Men hvis folk reduserer sitt inntak av kjøtt, må de finne protein andre steder.

Dyr avgir mye metan

En felles kritikk av kjøtt er at husdyrproduksjonen er miljømessig uholdbar. I tillegg til ressursene som kreves for å produsere kjøtt, er det også bekymring for utslipp fra husdyr, spesielt kyr.

Mens den absolutte effekten avhenger av husdyrtype, anses biff som mer problematisk enn kylling på grunn av både utslipp og mengden korn som kreves per kilo kjøtt produsert - og det spesifikke produksjonssystemet vil bekymring over miljøpåvirkning fortsette å motivere noen til å kutte tilbake på kjøttforbruk.

Videre tror enkelte forbrukere at dyrking av dyr til konsum er uetisk, og velger å slutte å spise kjøtt helt.

Selv uten bekymring for de andre faktorene, er det også a trend til økt variasjon og valg. Baby Boomers, spesielt, har mer tid og eksperimenterer mer med mat.

Restauranter jobber hardt for å tilby mer valg, lønnsomt, ettersom kjøttprisene øker. De ser også den tidlige trenden med redusert kjøttforbruk og foregriper en mulighet. En etterspørsel etter alternative proteiner finnes også i dagligvarebutikker.

Plantebaserte proteiner er det primære alternativet. Disse er oftest soyaproteiner eller pulser. Pulser er de tørkede frøene av belgfrukter og de vanligste spiselige er tørkede erter, tørkede bønner, kikerter og linser.

Disse produktene er tiltalende da de er høye i protein og fiber, men lite fett. Mens det gir et sunnere produkt, gjør det dem mindre ønskelige for noen forbrukere.

Lab kjøtt blir utviklet

I arbeidet med å replikere kjøttopplevelsen utvikler flere bedrifter plantebaserte kjøttanaloger. De bygger "burgere" som etterligner fargen, tekstur, saftighet og smak av en biffburger. De Umulig Burger er en som har fått mye oppmerksomhet. Flere av disse produktene er på restaurantmenyer og matbutikkhyller i USA og Canada allerede.

Bedrifter utvikler også teknologien til kultur kjøtt, en prosess hvor kjøttprotein dyrkes i et laboratorium uten levende dyr.

Denne teknologien finnes i dag, og kostnadene er fortsatt høye, men utviklere er optimistiske det kostnadsreduksjoner vil fortsette. En annen ulempe med den nåværende teknologien er at den produserer en biff analog snarere enn de lange muskelfibre som består av premium biff av biff.

Insektprotein er et annet område med potensial for dramatisk vekst. "Ick!" -Faktoren har begrenset utviklingen i Nord-Amerika, men det er deler av verden hvor insekter representerer en betydelig proteinkilde.

Insekter har appell fordi de vokser raskt og effektivt. Også, mat som ellers ville bli bortkastet, kan brukes til øke insekter.

Utviklingen av produkter som insekt "mel", der kilden ikke er gjenkjennelig, kan gjøre insektsproteinet mer tiltalende. Presidentens valg lanserte nettopp en cricketpulver som en del av produktlinjen. Insektprotein kommer tydelig inn i det vanlige.

Den langsiktige trenden med å redusere kjøttforbruket per capita vil fortsette.

Den ConversationDet er ingen tvil om at det vil være større interesse for insekter, plantebasert protein og dyrket kjøtt. Forvente å se nye produkter og tilnærminger i året framover.

Om forfatterne

Michael von Massow, lektor, matøkonomi, University of Guelph og Alfons Weersink, professor, institutt for mat, landbruks- og ressursøkonomi, University of Guelph

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

InnerSelf Market

Amazon

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook icontwitter ikonetyoutube-ikonetinstagram ikonpintrest-ikonetrss ikon

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

BEVIS

Blått vann omgitt av dødt hvitt gress
Kart viser 30 års ekstrem snøsmelting i USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nytt kart over ekstreme snøsmeltingshendelser de siste 30 årene tydeliggjør prosessene som driver rask smelting.
Hvit havis i blått vann med solnedgangen reflektert i vannet
Jordens frosne områder krymper 33K kvadratkilometer i året
by Texas A & M University
Jordens kryosfære krymper med 33,000 87,000 kvadratkilometer (XNUMX XNUMX kvadratkilometer) per år.
vindturbiner
En kontroversiell amerikansk bok gir klimafornektelse i Australia. Dens sentrale påstand er sant, men likevel irrelevant
by Ian Lowe, emeritusprofessor, School of Science, Griffith University
Hjertet mitt sank forrige uke for å se den konservative australske kommentatoren Alan Jones kjempe for en omstridt bok om ...
bilde
Reuters 'hete liste over klimaforskere er geografisk skjev: hvorfor dette betyr noe
by Nina Hunter, postdoktoral forsker, University of KwaZulu-Natal
Reuters hete liste over "verdens fremste klimaforskere" forårsaker en sus i klimaendringssamfunnet. Reuters ...
En person holder et skall i hånden i blått vann
Gamle skjell antyder at høye CO2-nivåer kan komme tilbake
by Leslie Lee-Texas A&M
Ved å bruke to metoder for å analysere små organismer som finnes i sedimentkjerner fra den dype havbunnen, har forskere anslått ...
bilde
Matt Canavan foreslo at det kalde øyeblikket betyr at global oppvarming ikke er ekte. Vi ødelegger denne og 2 andre klimamyter
by Nerilie Abram, professor; ARC Future Fellow; Sjef etterforsker for ARC Center of Excellence for Climate Extremes; Visedirektør for Australian Centre for Excellence in Antarctic Science, Australian National University
Senator Matt Canavan sendte mange øyeepler rullende i går da han tvitret bilder av snødekte scener i regionale New South ...
Økosystemvakter gir alarm for havene
by Tim Radford
Sjøfugler er kjent som økosystemvakter, og advarer om tap av hav. Når antallet faller, kunne rikdommen til ...
Hvorfor havotter er klimakrigere
Hvorfor havotter er klimakrigere
by Zak Smith
I tillegg til å være et av de søteste dyrene på planeten, hjelper havterter med å opprettholde sunn, karbonabsorberende tang ...

SENESTE VIDEOER

Den store klimamigrasjonen har begynt
Den store klimamigrasjonen har begynt
by super~~POS=TRUNC
Klimakrisen tvinger tusenvis over hele verden til å flykte ettersom deres hjem blir stadig ubeboelig.
Den siste istiden forteller oss hvorfor vi trenger å bry oss om en 2 ℃ temperaturendring
Den siste istiden forteller oss hvorfor vi trenger å bry oss om en 2 ℃ temperaturendring
by Alan N Williams, et al
Den siste rapporten fra klimapanelet (IPCC) uttaler at uten vesentlig reduksjon ...
Jorden har vært beboelig i milliarder av år - nøyaktig hvor heldige vi fikk?
Jorden har vært beboelig i milliarder av år - nøyaktig hvor heldige vi fikk?
by Toby Tyrrell
Det tok evolusjon 3 eller 4 milliarder år å produsere Homo sapiens. Hvis klimaet hadde sviktet helt en gang i det ...
Hvordan kartlegging av været 12,000 XNUMX år siden kan bidra til å forutsi fremtidige klimaendringer
Hvordan kartlegging av været 12,000 XNUMX år siden kan bidra til å forutsi fremtidige klimaendringer
by Brice Rea
Slutten av den siste istiden, for rundt 12,000 år siden, var preget av en siste kald fase kalt Younger Dryas ...
Det kaspiske hav vil falle med 9 meter eller mer i løpet av dette århundret
Det kaspiske hav vil falle med 9 meter eller mer i løpet av dette århundret
by Frank Wesselingh og Matteo Lattuada
Tenk deg at du er på kysten og ser ut mot havet. Foran deg ligger 100 meter karrig sand som ser ut som en ...
Venus var nok en gang jordlignende, men klimaendringene gjorde det ubeboelig
Venus var nok en gang jordlignende, men klimaendringene gjorde det ubeboelig
by Richard Ernst
Vi kan lære mye om klimaendringer fra Venus, vår søsterplanet. Venus har for øyeblikket en overflatetemperatur på ...
Fem klimatroer: Et kollisjonskurs i feil informasjon om klima
The Five Climate Disbeliefs: A Crash Course in Climate Desinformation
by John Cook
Denne videoen er et kollisjonskurs i misinformasjon om klimaet, og oppsummerer de viktigste argumentene som brukes til å tvile på virkeligheten ...
Arktis har ikke vært så varmt i 3 millioner år, og det betyr store endringer for planeten
Arktis har ikke vært så varmt i 3 millioner år, og det betyr store endringer for planeten
by Julie Brigham-Grette og Steve Petsch
Hvert år krymper havisen i Polhavet til et lavt punkt i midten av september. I år måler den bare 1.44 ...

SISTE ARTIKLER

grønn energi2 3
Fire grønne hydrogenmuligheter for Midtvesten
by Christian Tae
For å avverge en klimakrise, må Midtvesten, som resten av landet, fullstendig dekarbonisere økonomien ved å …
ug83qrfw
Stor barriere for å kreve respons må opphøre
by John Moore, On Earth
Hvis føderale regulatorer gjør det rette, kan strømkunder over hele Midtvesten snart kunne tjene penger mens ...
trær å plante for klima2
Plant disse trærne for å forbedre bylivet
by Mike Williams-Rice
En ny studie fastslår levende eik og amerikanske plataner som mestere blant 17 "supertrær" som vil bidra til å gjøre byer...
havbunnen i nord
Hvorfor vi må forstå havbunnsgeologi for å utnytte vindene
by Natasha Barlow, førsteamanuensis i kvartær miljøendring, University of Leeds
For ethvert land som er velsignet med enkel tilgang til det grunne og vindfulle Nordsjøen, vil havvind være nøkkelen til å møte nett...
3 brannleksjoner for skogbyer da Dixie Fire ødelegger historiske Greenville, California
3 brannleksjoner for skogbyer da Dixie Fire ødelegger historiske Greenville, California
by Bart Johnson, professor i landskapsarkitektur, University of Oregon
Et brann som brenner i varm, tørr fjellskog feide gjennom Gold Rush -byen Greenville, California, 4. august,…
Kina kan møte energi- og klimamål som begrenser kullkraften
Kina kan møte energi- og klimamål som begrenser kullkraften
by Alvin Lin
På Leader's Climate Summit i april lovet Xi Jinping at Kina strengt vil kontrollere kullkraft ...
Blått vann omgitt av dødt hvitt gress
Kart viser 30 års ekstrem snøsmelting i USA
by Mikayla Mace-Arizona
Et nytt kart over ekstreme snøsmeltingshendelser de siste 30 årene tydeliggjør prosessene som driver rask smelting.
Et fly slipper rød brannhemmende over på en skogbrann mens brannmenn parkert langs en vei ser opp i den oransje himmelen
Modellen spår 10-års brannskudd, deretter gradvis tilbakegang
by Hannah Hickey-U. Washington
En titt på den langsiktige fremtiden for skogsbranner forutsier en innledende omtrent tiår lang brannaktivitet,…

 Få den siste via e-post

Ukentlig magasin Daglig Inspirasjon

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.