Vil spise ekstra-behandlede matvarer gi deg kreft?

Vil spise ekstra-behandlede matvarer gi deg kreft?

A fersk undersøkelse utforsker forholdet mellom det som kalles "ultrabehandlede" matvarer (som inkluderer kyllingnuggets, potnudler og ferdigretter) og kreft, genererte overskrifter som:

Behandlet mat kjører opp forekomst av kreft ...

og

Studien avslører matvarene som driver opp kreftfrekvensen

Den siste rapporten i NZ Herald ledet med:

Å spise behandlet mat øker risikoen for kreft, eksperter advarte ...

Disse overskriftene og rapportene forvrengt studiens funn ved å foreslå at undersøkte matvarer faktisk forårsaker en økning i kreft. En mer nøyaktig overskrift ble drevet av The Guardian, med det sagt:


Få det siste fra InnerSelf


Ultrabehandlede matvarer kan knyttes til kreft ...

Dette reflekterte riktig at studien fant en sammenheng mellom å spise bestemte typer bearbeidet mat og en høyere risiko for kreft.

Studien viste at hver 10% økning i forbruket av ubehandlet mat var knyttet til en økning i 12% ved utvikling av enkelte typer kreftformer. Dette er viktig forskning, men må tolkes med forsiktighet.

Hvordan ble forskningen utført?

Disse dataene er fra observasjon en gruppe folk, som betyr at du kan se om ting er knyttet til andre, men kan ikke bevise noe som forårsaket noe annet.

Analysen inkluderte 104,980 franske voksne - for det meste kvinner (78%) med en middelalder av 42.8 år - som ble fulgt opp fra 2009 til 2017. De ble bedt om å rapportere hva de hadde spist i de foregående 24-timene, tre ganger hvert halvår, i to år. Deltakerne rapporterte om deres vanlige inntak av mer enn 3,300-matvarer som finnes i en mat- og næringsstoffdatabase.

Kreft tilfeller ble selvrapportert gjennom regelmessige helse spørreskjemaer. Når en kreft ble rapportert, ble det kontaktet en lege for å få opplysninger fra journalen. Alle medisinske data ble gjennomgått av en ekspertkomite for leger og knyttet til de nasjonale helseforsikringsdatabaseene og den franske nasjonale dødsregisteret.

Hva ble maten undersøkt?

Matvarer ble kategorisert basert på hvordan "behandlet" de brukte NOVA-klassifiseringen , som bidro til å identifisere ultraforedlede matvarer og drikkevarer. Disse er ikke modifiserte matvarer, men svært bearbeidede elementer laget av komponenter som er avledet fra matvarer pluss tilsatte næringsstoffer, samt andre tilsetningsstoffer, ved hjelp av en rekke industrielle prosesser (dermed "ultra-prosessert").

Gruppe 1 besto av "uforbehandlet eller minimalt bearbeidet mat", mens gruppe fire besto av "ultraforedlede matvarer".

Gruppe 1 inkluderte ubehandlede spiselige plantedeler som frø, frukt, blader, stengler, røtter, sopp, alger og dyrevarer som muskler og slakteavfall, egg og melk.

De minimalt behandlede matvarer i den første gruppen er de som finnes i naturen, som behandles for å fjerne uspiselige eller uønskede komponenter, bevare dem for lagring og aldring, eller gjør dem trygge eller spiselige. Minimale prosesser inkluderer tørking, knusing, sliping, steking, koking, pasteurisering, kjøling, frysing og oppbevaring i beholdere eller vakuumemballasje.

Gruppe fire matvarer var de som hovedsakelig eller helt ble produsert av ingredienser fra matvarer eller tilsetningsstoffer, med lite eller ingen intakte matvarer fra gruppe ett. Gruppe fire inkluderte brus, søte og smakfulle pakkede snacks, ferdigstilte frosne retter og rekonstituerte kjøttprodukter.

Forskere beregnet prosentandelen av hver persons matinntak (målt i gram per dag) som kom fra ultraforedlede matvarer i deres totale diett. Resultatene ble presentert som fareforhold noe som betyr at forskere så på kreftforekomst hos de som er utsatt for høyere inntak av ultraforedlede matvarer, sammenlignet med lavere inntak.

Så hva da?

Deretter vurderte forskerne sammenhengen mellom prosentandelen av ultraforedlede matvarer som ble spist og forekomst av total kreft, inkludert bryst-, prostata- og tarmkreft.

Analysene ble justert for faktorer som alder, kjønn, BMI (kroppsmasseindeks), høyde, fysisk aktivitet, røyking, familiehistorie av kreft og utdanning (slik at de ikke regnet med de som var mer sannsynlige å få kreft uansett for andre grunner). For brystkreftanalysene ble det foretatt ytterligere justeringer for antall fødsler hver kvinne hadde, menopausal status og hormonell eller oral antikonceptiv bruk. Dette er alle faktorer som er kjent for å påvirke brystkreftrisiko.

Statistikken ble ytterligere justert for inntak av fett, salt og karbohydrater, tilpasning til et vestlig diettmønster, eller begge disse sammen. Dette var for å sikre at virkninger ikke var forårsaket av disse ernæringsmessige aspektene, heller enn det behandlede aspektet. De ekskluderte også tilfeller av kreft diagnostisert i løpet av de to første årene av oppfølging, fordi det var mulig at dette allerede var tilstede fra andre årsaker.

Samlet sett kom omtrent 19%, eller en femtedel av matinntaket, fra ultrabehandlede matvarer. Dette var hvor resultatene viste at konsumere 10% mer ultraforedlede matvarer, var i vekt knyttet til en økning i 12% ved å utvikle en hvilken som helst type kreft.

For postmenopausale kvinner var det en 11% høyere risiko for å utvikle brystkreft basert på et 10% høyere inntak av ultrabehandlede matvarer. Forskerne fant at denne økte risikoen for total kreft var tilstede i alle populasjonssegmenter som ble undersøkt. Foreningene holdes etter justering for ernæringsmessig kvalitet av vanlig diettinntak, justering med vestlige diettmønstre, eller begge deler.

Overskrift mot hype

Denne studien er viktig fordi den er den første som vurderer sammenhenger mellom graden av matbehandling i matvarer som folk vanligvis spiser og etterfølgende kreftrisiko. Resultatene var overveiende hos kvinner, selv om de samme trender ble observert hos mennene. Dataene kan bli påvirket av rapportering av bias gitt diettinntak over de to årene var basert på gjennomsnittlig fem dager med tilbakekalling, selv om de utelukket under reportere.

Forfatterne diskuterer mulige forklaringer for funnene. Dette inkluderer den åpenbare en som ultra-bearbeidede matvarer er vanligvis ikke av høy næringsverdi, og folk som bruker dem regelmessig, har høyere inntak av kilojoule, salt, fett og sukker og lavere næringsstoffer og kostfiberinntak.

Denne typen spise mønster er forbundet med høyere risiko for spesifikke kreftformer og øker også risikoen for vektøkning, noe som ytterligere øker kreftrisikoen.

Ultra-bearbeidede matvarer inkluderer kjøttpålegg som er røkt, herdet eller inneholder tilsatt nitritt og konservative, inkludert pølser og skinke. Et forhold med økt risiko for tarmkreft har blitt identifisert tidligere av kreftforskningsarmen fra Verdens helseorganisasjon.

Skal du spise bearbeidede matvarer eller ikke?

Den nåværende studien fant en sammenheng mellom forbruk av ultraforedlede matvarer og kreftrisiko. Dataene kommer fra en observasjonell kohortstudie og kan derfor ikke føre til årsakssammenheng. Det vil aldri bli en randomisert kontrollert studie (sammenligne en gruppe med placebo) om å spise ekstrembehandlede matvarer som forårsaker kreft, fordi du ikke kan etisk randomisere folk i en levetid som bruker svært høy inntak av disse matvarene.

Men for en rekke velkjente helsemessige årsaker er det fortsatt lurt å holde inntaket av energitette næringsfattige matvarer til et minimum.


Blind peer review

Den ConversationDette er en rettferdig og nøyaktig vurdering av observasjonsforskningen som forbinder høyere inntak av ultraforedlede matvarer med høyere risiko for kreft. - Tim Crowe

Om forfatteren

Clare Collins, professor i ernæring og diett, University of Newcastle

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = junk food; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}