Skal vi bekymre oss om arsenik i babyer og drikkevann?

Skal vi bekymre oss om arsenik i babyer og drikkevann?

Selv om folk flest ikke vet mye om kjemikalier generelt eller spesielt, vet nesten alle at arsen er dårlig. I det første århundre, arsen var allerede kjent for å være en dødelig gift . Men det var det Borgias i 14th og 15th århundrene som perfeksjonerte sin bruk for å eliminere motstandere for å øke sin rikdom og kraft.

Arsen er naturlig forekommende i grunnvannet mange steder rundt om i verden, og derfor i vår matforsyning. Det er derfor du kanskje har sett rapporter i nyheten om tilstedeværelsen av arsen i babyblandinger laget med ris.

Mens vi har kjent om akutt toksisitet av arsen i lang tid, er helseeffekter av lave arseninnhold mindre forstått. Hva er farene ved små mengder arsenik forbruket over en lang periode? Hvor mye bør foreldrene bekymre seg om arsen i baby cereal, fruktjuice eller drikkevann?

Hvordan kommer arsen i vann og mat?

Arsen kommer i to former: organisk og uorganisk.

Uorganisk arsen er naturlig tilstede i jordskorpen, og den er bundet til oksygen eller kombinert med et metalllignende natrium. Uorganisk arsen er løselig i vann, og det er derfor det finnes i drikkevann og jord i mange deler av verden. Dette betyr at det kan bli tatt opp av planterøtter. På samme måte kan den også gå inn i maten vår ved bruk av arsenholdige pesticider.

Organisk arsen, derimot, finnes i sjømat, og er bundet til karbon. Forskning indikerer at det er langt mindre giftig enn uorganisk arsen.

Hvilke matvarer kan inneholde høye arsenivåer?

For tiden har den amerikanske Food and Drug Administration (FDA) ingen standard for arsen i ris eller risholdige produkter. Men gitt nylig bekymringer, denne måneden har FDA foreslått et handlingsnivå på 100 deler per milliard (ppb) for uorganisk arsen i spedbarnsrisekorn. Dette vil tillate det å forhindre salg og distribusjon av produkter over dette nivået, samt bestille tilbakekalling av produkter som overstiger dette nivået.


Få det siste fra InnerSelf


FDA fant at omtrent halvparten av de risbaserte produktene til spedbarn og småbarn de testet, var under agenturets foreslåtte 100 ppb-nivå. Dessverre betyr det at halvparten var over det nivået. Undersøkelsen tar ikke hensyn til arsenivået i andre forbrukerprodukter som inneholder ris som barn forbruker. Siden ris korn er ofte anbefalt som babyens første solide mat, minimering av arsen i denne maten er en klar prioritet.

Andre matvarer som har vist seg å inneholde betydelige mengder arsen inkludert eple og pære fruktjuice. I en FDA-undersøkelse utført mellom 2005 og 2011 varierte arsenivåer i juice og konsentrere seg fra ikke detekterbar til 45 ppb i eple og 124 ppb i pære. Arsenet i disse fruktene er for det meste antatt å komme fra tidligere bruk av arsenholdige pesticider i frukthager. Et handlingsnivå på 10 ppb ble foreslått av FDA i 2013 for eplejuice.

Hvorfor er det arsen i ris?

Fordi ris absorberer så mye vann når det vokser (tenker rismarker), har det en tendens til å absorbere mer arsen enn andre korn, som hvete, havre og rug.

Blant ulike typer ris har brun ris en tendens til å inneholde høyere nivåer av arsen enn hvit ris fordi arsenet akkumuleres mer i det ytre belegg, som fjernes i hvit ris. Studier har antydet at ris som vokser i Sør-Sentral-USA ser ut til å ha høyere nivåer av arsen enn det som vokser i andre stater og land.

Ifølge en 2007-studie Dette kan være på grunn av tidligere bruk av arsenbaserte plantevernmidler for å kontrollere bomullsvernet på bomull. Fra 1930 til 1960, omtrent 10 til 15 pounds av arsenbasert plantevernmiddel ble brukt per acre for hver planting.

Arsenforbindelser ble også brukt for å redusere rusk i mekanisert høsting av bomull; ved å forårsake plantene å slippe blader, det gjorde maskinhøsting enklere. Når disse produktene ble brukt, brukte de vanligvis 3 til 4.5 pounds per acre per planting.

For eksempel, i Texas, typiske naturlig forekommende arsenivåer i jordens gjennomsnitt 6 deler per million (Ppm). Men som et resultat av tidligere bruk av arsenholdige pesticid- og tørkemiddelprodukter, er disse feltene kan gjennomsnittlig 40 ppm, med noen felt langt høyere.

Enten fra plantevernmidler eller tørkemidler, når arsenet kommer inn i jorda, bryter det ikke ned. Så hvis felt som en gang holdt bomull blir byttet for å dyrke ris, kan det føre til høye arseninnivåer i den risen.

Hva gjør arseneksponering for helse?

Arsen, i motsetning til bly, akkumuleres ikke i menneskekroppen, og det meste elimineres i urin om noen timer. Det som gjenstår har en tendens til å konsentrere seg i hår, negler, hud og i mindre grad i bein og tenner. Hvordan arsen påvirker kroppen varierer avhengig av organsystemet og om arsenets kjemiske form i mat eller vann er organisk eller uorganisk.

Langsiktig eksponering for uorganisk arsen er forbundet med en rekke helseeffekter, inkludert hud, blære, nyre og lungekreft, samt diabetes, hjertesykdom og skade på blodkar og nervesystemet.

Mine personlige forskningsinteresser har inkludert potensialet bivirkninger av arsen på graviditet. Forskning viser arsen er et reproduktivt giftstoff til utviklingsfosteret. Dyrestudier har funnet ut at arseneksponering kan føre til fødselsskader og graviditetstap. Menneskelige studier har funnet økte frekvenser av stillbirths i samfunn nær næringsmiddelmeltverk og arsenproduksjonsanlegg, hvor folk var potensielt utsatt for forhøyede arseninnivåer i luft, husstøv eller drikkevann.

Tilstedeværelsen av arsen i ris har vært under tilsyn i flere år. For eksempel a 2012 vitenskapelig studie utført av Dartmouth fant at barn i USA som spiste ris hadde betydelig høyere nivåer av arsen i urinen enn de som ikke gjorde det. Den samme gruppen gjennomførte en detaljert studie av arsenivåer og risforbruk av New Hampshire-barn i det første år av livet. En 2016-undersøkelse, også fra Dartmouth, fant at spedbarn som spiste matrisekorn hadde konsentrasjoner av arsen i urinen dobbelt så høy som gjorde spedbarn som spiste ingen ris.

Imidlertid har det for tiden vært lite forskning på skadelige helseeffekter av arsen i mat på disse nivåene.

Når det gjelder potensielle helseeffekter av inntatt arsenik for barn, kommer det meste av vår kunnskap fra studier av populasjoner med høye arseninnhold i drikkevannet (større enn 50 μg / L). En μg / L er en mengde som tilsvarer en enkelt dråpe i en stor tankvogn. For eksempel fant studier av barn i områder i Bangladesh funnet reduksjoner i deres målte IQ.

En studie fra Columbia Postman School of Public Health fant også nedgang i IQ i barn i USA, men i arsenivåer er en størrelsesorden lavere (større enn 5 μg / L) enn Bangladesh-studien. I dag definerer Miljøvernverket det akseptable nivået av arsen i drikkevann ved 10 μg / L. Columbia-studien tyder tydelig på at dagens arsenik i drikkstandarden kanskje ikke er tilstrekkelig til å beskytte barn mot disse utviklingseffektene.

Forhindre eksponering for arsen

Det er mulig å redusere eksponeringen for arsen, ved å redusere ris i kostholdet og spesielt ved å begrense spedbarns forbruk av risholdige produkter. Mengden arsen kan også reduseres ved å tilberede risen i et overskudd av vann og drenere det før servering. Dessverre, sammen med arsenet, reduseres dette nivået av ønskelige og essensielle mineraler og næringsstoffer i risen også.

Forbrukerne kan se etter ris som vokser i deler av landet, for eksempel California som er lavere i arsen.

Som med ethvert område av vitenskapelig etterforskning, hvor helseproblemer er involvert, er det viktig å ikke overreaktere og holde ting i perspektiv.

Ris er absolutt en næringsrik mat og rik på essensielle næringsstoffer. Det er en matstifter for de fleste av verdens innbyggere. Risprodukter for spedbarn og barn som en del av et godt balansert kosthold er fine. Imidlertid er det sannsynligvis best for ris å ikke være det eneste kornet i kostholdet.

Om forfatteren

shalat stuartStuart Shalat, professor og direktør i avdelingen for miljøhelse, skole for folkehelse, Georgia State University. Hans forskning fokuserer for tiden på genetikkens rolle og hvordan denne rolle modifiserer effektene av prenatal og tidlig barndoms eksponering mot miljøgifter. Han har vært hovedforsker på flere tilskudd fra National Institutes of Health, samt har vært kjerneadministrator på både Rutgers University og Texas A & Ms National Institute of Environmental Health Sciences Centers of Excellence.

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = Arsen i vann; maksresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

En sang kan oppløfte hjertet og sjelen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg har flere måter jeg bruker for å fjerne mørket fra tankene når jeg finner ut at det har sneket seg inn. Den ene er hagearbeid eller bruker tid i naturen. Den andre er stillhet. En annen måte er lesing. Og en som ...
Hvorfor Donald Trump kunne være historiens største taper
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Hele coronavirus-pandemien koster en formue, kanskje 2 eller 3 eller 4 formuer, alle av ukjent størrelse. Å ja, og hundretusener, kanskje en million mennesker vil dø for tidlig som en direkte ...
Mascot for Pandemic and Theme Song for Social Distancing and Isolation
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg kom over en sang nylig, og da jeg hørte på tekstene, tenkte jeg at det ville være en perfekt sang som en "temasang" i disse tider med sosial isolasjon. (Tekst under videoen.)
Å la Randy Funnel My Furiousness
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(Oppdatert 4-26) Jeg har ikke klart å skrive en ting jeg er villig til å publisere denne forrige måned. Du ser at jeg er rasende. Jeg vil bare vippe ut.
Pluto Service kunngjøring
by Robert Jennings, InnerSelf.com
(oppdatert 4/15/2020) Nå som alle har tid til å være kreative, er det ingen som forteller hva du vil finne for å underholde ditt indre jeg.