Hvorfor Wonky Grønnsaker og Ugly Frukt gjør et comeback

Hvorfor Wonky Grønnsaker og Ugly Frukt gjør et comeback

Gjelder de samme regler som styrer menneskelig tiltrekning også for våre valg av frukt og grønnsaker? Rikelig med bevis tyder på at vi ser etter lignende egenskaper hos begge mennesker og produserer, og våre oppfatninger av mat er tydelig påvirket av hvordan det ser ut.

Hvert år sparer vi 1.3 milliarder tonn mat over hele verden, en tredjedel av totalt produsert. Denne utrolige figuren består delvis av "stygge" frukt og grønnsaker - de som er helt spiselige, men avvist av supermarkeder på grunn av deres blemte hud eller uvanlig form.

I mars åpnet 2015 en popup Ugly Food Shop i et oppdrag for å forandre oppfatninger av stygg mat. Jeg ble interessert i hvorfor det ble avvist for det første, og om supermarkeder enten dikterte eller svarte på et ønske om perfekt veg.

Siden da synes stygg mat å komme tilbake. En spenning av spenning fulgte lanseringen av det britiske supermarkedet Asdas "wonky veg boks"Som for bare £ 3.50 (US $ 5), lover å mate en familie på fire i en uke. Så har vi alltid brydde seg om formelen av våre bananer, eller blir vi bare nå mer mottakelige for ideen om bendy grønnsaker?

Teorier om menneskelig tiltrekning antyder vakre mennesker anses generelt for å være mer ærlige, mer sosiale og mer vellykket. Til syvende og sist ser vi ut til å være programmert for å finne attraktive mennesker mer likeable - selv nyfødte babyer bruker mer tid ser på de peneste blant oss. Symmetri er kritisk her, da symmetriske ansikter er enklere å visuelt behandle og betegne genetisk helse. Fra et evolusjonært perspektiv er å velge en kompis med jevne funksjoner en sikrere innsats, da asymmetrier kan skyldes sykdom og infeksjoner under fysisk utvikling.

Selv om det er fornuftig at vi selvfølgelig velger produkter som er mest sannsynlig å være fri for sykdom, har i virkeligheten ufullkommenheter i form av frukt og grønnsaker ingen reell betydning for deres næringsinnhold eller smak og ingen evolusjonerende fordel.

En alternativ forklaring er at vi "spiser med våre øyne". Farge har stor innvirkning på hvordan vi oppfatter smak, med flere studier som viser hvordan en rekke lærte og naturlige responser kan påvirke kommunikasjonen mellom øynene og hjernen for å bestemme smak. For eksempel innrømmet profesjonelle vinprodusenter seg å være litt mistenkelig mens de drukket hvitvin visuelt forkledd som en fyldig rød, men de til slutt stolte på deres retina over deres smakknopper, til de trickery ble avslørt. Tilsvarende kan endringen av fargen på vanilje iskrem bestemme den rapporterte smaken, med brun vaniljeis som er beskrevet som sjokolade, rosa som jordbær, og grønn som mynte.


Få det siste fra InnerSelf


Gitt disse funnene, er det forståelig at det alltid vil være de desinfiserte poteter som er igjen på hyllen. Men å kaste bort noen ensomme spuds har ingenting på millioner av tonn frukt og grønnsaker som nektes til og med muligheten til å gjøre det gjennom supermarkeddørene.

Takket være global overflod og internasjonal handel kan supermarkeder nå være mer selektive. Mye av maten som er ansett stygge, er skadet på lange båtturer - bokstavelig talt en fruktbar reise - mens grimme produkter vokst nærmere hjemmet, blir også avvist, og det stiller hardt for bøndene. Det unødvendige sløsing med både importert og hjemmelaget frukt og grøt virker meningsløs; men hvis forbrukerne er uvitende om det, de kan ikke gjøre noe for å forandre det.

Holdninger ser ut til å skifte seg, takket være til stor del høy profildekning av massiv matavfall. Ugyldig mat blir stadig mer populær, og sosial innflytelse har stor innvirkning på vår oppførsel. Wonky veg kan bli rebranded for å øke den sosiale innflytelsen, for eksempel vår butikk markedsføringskampanje fokusert på "humanising" et team av uheldig frukt og veg, noe som gir forbrukerne noe å rote for.

Stopp avfallet, nyt smaken.

Mer enn bare mote, er de mange fordelene med "stygge" mat beundret, da det er både billig og bidrar til å kutte avfall. Det stygge comebacket viser bevissthet og sosial innflytelse kan overstyre et naturlig instinkt for å velge symmetrisk og ubemerket frukt og veg. Hvorvidt dette er en trend som er i stand til å motstå stigningen og fallet av å passere fancy, vil bare tiden fortelle. Men i mellomtiden hvis vi kan kutte bort og bruke mindre, høres det klart til meg.

Forfattere: Rhi Willmot, PhD-forsker i Behavioral and Positive Psychology, Bangor University

Vises på samtalen


Relatert bok:

{amazonWS: searchindex = Bøker, ordenes = 1508849013; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}