Sukker: Det er ikke bare kaloriene som er dårlige for deg

Hovedformålet med Storbritannias nye skatt på sukkerholdige brus er å redusere fedme hos barn. Men bortsett fra å forårsake barn - og voksen - fedme, øker for mye sukker også risikoen for mange alvorlige sykdommer, fra kreft til hjertesykdom. Og sukkerens kalorier gir bare en del av forklaringen.

Like viktig er insulin. Når blodsukkernivået i blodet stiger, produserer bukspyttkjertelen insulin, nøkkelen som åpner dører på celler for å tillate glukose. Men for mange sukkerholdige snacks kan holde blodsukkernivået høyt, og dermed blir det også mer insulin. Som svar på det kontinuerlige bombardementet med insulin, endrer cellene sine låser, slik at insulinnøkkelen ikke lenger fungerer. Med celler desensibilisert til insulin, stiger blodglukosenivået enda mer og bukspyttkjertelen reagerer ved å produsere enda mer insulin. Denne farlige tilstanden med høyt blodsukker og insulin kan vedvare udiagnostisert i årevis og er en drivkraft bak mange sykdommer, selv i de med normal kroppsvekt.

Hvorfor er forhøyet glukose og insulin så farlig? Høy blodglukose er en veletablert risikofaktor for type 2 diabetes. Det fører også til at frie radikaler blir produsert som skade blodkar. Tradisjonen med tre måltider om dagen gir tid mellom måltider for antioksidanter for å reparere skaden. Med snacking på sukkerholdige matvarer kan det være mindre utsagn. Resultatet er en økt sannsynlighet for a hjerteinfarkt.

Dessuten er insulin - glukosens partner i kriminalitet - en celle "gjødsel" som fremmer veksten av celler, og gjør det mer sannsynlig at en normal celle vil krysse terskelen til kreft. Økede insulinnivåer er knyttet til mange kreftformer og kan være en viktig risikofaktor for brystkreft hos postmenopausale kvinner. Så den dobbelte whammy av høy glukose og høyt insulin er en lumsk driver for mange sykdommer.

Prediabetes

Helsebetydningen av forhøyet blodsukker er tilstrekkelig for at den har fått et nytt medisinsk begrep: prediabetes. Ifølge en rapport har en svimlende en av tre voksne i Storbritannia nå denne tilstanden - en figur som har tredoblet siden 2003. Men de fleste vet ikke engang at de lever med denne tilstanden før sykdommen, og det er derfor ikke noe som gjør det. Å være overvektig øker risikoen for prediabetes, men en fjerdedel av prediabetiske personer i Storbritannia er av normal vekt.


innerself abonnere grafikk


Hvert år krysser om lag 1 av 20 mennesker med prediabetes terskelen inn i type 2 diabetes. Og en nylig gjennomgang av et stort antall studier viste også at det var preediabetisk forbundet med økt risiko, om enn liten, for mange forskjellige kreftformer. Så detekterer og behandler denne tilstanden har store implikasjoner for folkehelsen. I Storbritannia vil NHS Health Check (et forebyggingsprogram for 40-74-åringer) oppdage prediabetes, slik at pasientene kan reversere det ved å vedta en sunnere livsstil. Men langt bedre for å forhindre det ved å vedta den sunne livsstilen nå.

Å kutte på sukkerholdig mat og drikke er en åpenbar måte å forhindre den farlige cocktailen av høyt blodsukker og insulin på. Sukker tilsatt til bearbeidet mat er spesielt skadelig. Men naturlige kilder som frukt, men høyt i sukkerarter, inneholder fiber, og fiber reduserer glukosespisser i blodet ved å bremse tømmingen av magen. Det gir også en følelse av fylde, som hindrer overforbruk, mens det ikke finnes en slik regulator i sukkerholdige drikker. Frukt har også de innløsende fordelene med vitaminer og andre næringsstoffer, mens sukkerholdige drikker gir bare tomme kalorier uten næringsstoffer. Og studier viser at frukt (men ikke fruktjuice) er knyttet til a redusert risiko for type 2 diabetes.

En annen måte å redusere pigger i blodsukker er ved å ha søtt mat bare etter å ha spist mat rik på fiber som grønnsaker, bønner eller frokostblandinger. Noen plantefôr inneholder også naturlige kjemikalier som hjelper videre blokkerer glukoseopptaket fra tarmen. Epler er et godt eksempel - og min forskning viser at løk også inneholder kjemikalier som kan reduser pigger i blodsukker. Denne egenskapen til forskjellige plantefôr for å redusere blodsukker kan være en grunn til at plantebasert middelhavsdiet, selv om det inneholder litt søt mat, er svært effektiv på forebygge og administrere diabetes.

Makere av sukkerholdige brus drikker nå at deres produkter blir utsatt for den nye skatten. Ja, mange andre kilder til tilsatt sukker bidrar også til epidemien av sykdomsrelaterte sykdommer. Men dette er en mulighet for matprodusenter til å gjøre mer for å reformulere sine sukkerholdige matvarer, ikke mindre.

Om forfatteren

hoffman richardRichard Hoffman, foreleser i næringsbiokemi, University of Hertfordshire. Gjeldende forskning undersøker hvordan diettfytokjemikalier påvirker glukoseabsorpsjon og dermed glykemisk belastning av et måltid. Jeg skriver også artikler og bøker, lobbypolitikere og beslutningstakere for å fremme en Med-diett som gullstandard for sunt å spise, og kjøre korte kurs som gir praktiske råd til diettister, ernæringseksperter og allmennheten om hvordan man bytter til en Med-diett.

Denne artikkelen opprinnelig oppstod på The Conversation

Relatert bok:

at

bryte

Takk for besøket InnerSelf.com, der det er 20,000 + livsendrende artikler som fremmer "Nye holdninger og nye muligheter." Alle artikler er oversatt til 30+ språk. Bli medlem! til InnerSelf Magazine, utgitt ukentlig, og Marie T Russells Daily Inspiration. InnerSelf Magazine har blitt utgitt siden 1985.