Hva er det som setter folk på å spise insekter?

Hva er det som setter folk på å spise insekter?

Det er mye sprøyting rundt spiselige insekter. Insekter blir forfulgt som en sunn og bærekraftig alternativ til konvensjonelle proteinkilder i Europa og USA, og "ENTO-prising"Nye produkter vises nesten hver uke. Cricket-baserte cocktailbitters, hvem som helst?

Selvfølgelig er disse nye bugbaserte matene ikke for alle. Faktisk, i vestlige samfunn, er de fortsatt ikke spist av mange mennesker i det hele tatt. Men hvorfor er dette, hvis de er så gode for oss og for planeten?

Først av alt er det "yuck-faktoren". Ifølge mange forskere og kommentatorer, en av de viktigste snubler er individuel psykologi - stigmatisering, aversjon eller avsky som mange mennesker i Vesten føler mot ideen om å spise insekter, og den etterfølgende avvisning av insekter som mat.

Daniella Martin, en USA advokat for insektforbruk, har kalt dette "det største hinderet"Til vestlig aksept av insekter som mat.

Hvis bare vi kunne overbevise folk å endre holdninger deres, argumentet kjører, så vestlige ville alle snakke på chapuline gresshopper heller enn kylling nuggets.

Men dette fokuset på individuell psykologi er problematisk. Det ser ut som at vekten på yuck-faktoren (eller "ick-faktoren", som den også noen ganger kalles), kan være for stor. Innsats for å overbevise den uvillige publiken om å spise insekter, kan heller ikke være den rette tilnærmingen for å oppmuntre til bredere aksept.

Nye matvarer og tidlige adoptere

Tidligere, da nye matvarer kom til vestlige samfunn, bestemte ikke allmennheten plutselig for å "akseptere" dem etter informasjonskampanjer eller reklame. Forskning om vellykket introduksjon av nye matvarer som sushi - eller til og med en gang om gangen te - foreslår i stedet at de først ble integrert i dietten av en håndfull tidlig adoptere. Dette skaper et relativt lite, men etablert marked hvorfra stadig bredere aksepterer gradvis utvikler seg. Som sådan er det sannsynligvis viktigere å fokusere på folk som allerede er villige til å spise insekter, i stedet for å prøve å overbevise de som ikke er.


Få det siste fra InnerSelf


Men vesentlig er villigheten til tidlige adoptere å spise en ny mat, vanligvis ikke tilstrekkelig til å oppmuntre til et bredere opptak. Å få folk til å fortsette å spise en ny mat, avhenger også av at de lett kan ha råd til og få tilgang til den maten. Det må også være lett nok for folk å integrere maten i sine eksisterende kulinariske rutiner. Og selvfølgelig må maten smake tilstrekkelig bra for folk å velge å spise det i stedet for noe annet.

Vellykket etablering av en ny mat, uansett hvor uvanlig, er basert på ganske verdslige og konvensjonelle hensyn som pris, smak, tilgjengelighet, og hvor lett folk kan lage mat med det.

Min forskning fant ut at de samme prinsippene gjelder for insekt burgere og andre insektbaserte næringsmidler som har vært på salg i Jumbo, en nederlandsk supermarkedskjede, siden sen 2014.

Går nederlandsk

Nederland er et ledende lys i arbeidet med å utvikle insekter som en bærekraftig ny matkilde i Europa. Akademikere fra Wageningen Universitet sto bak a landemerke rapport om emnet fra FNs mat- og jordbruksorganisasjon i 2013, og - i tillegg til å jobbe med en € 1m forskningsprosjekt om bruk av insekter som en bærekraftig proteinkilde - har produsert en insekt kokebok og gitt TED-samtaler. Til tross for den relative prominensen av spiselig insektsforsøk, vitenskap og produkter i Nederland, er opptaket av de insektbaserte matvarer som er tilgjengelige der, fortsatt lavt.

Min forskning fant at blant en gruppe villige tidlige adoptere av insektbasert næringsmiddel, var det bare en håndfull gjentatt forbruker produktene, fordi mange av de sosiale, kontekstuelle og praktiske kravene som var nødvendige for å sikre gjentatt forbruk ble ikke oppfylt. Folkets "villighet til å spise"Insekter var generelt høyt, men dette alene gjorde ikke rede for hvordan insekter var (eller ikke var) integrert i deres dietter.

Noen i sekunder?

Mye eksisterende forskning på dette området fokuserer på å prognostisere folks opprinnelige vilje til å spise insekter, men nedviser hvilken innflytelse sosiale forhold har på matforbruket når matvarer faktisk er tilgjengelige i butikkene. Studier antar at hvis du vis folk bilder av imaginære insekt matvarer, spør dem om forestill deg å være i en butikk der insekter er tilgjengelige, eller be dem om prøve insekt burgere i et laboratorium, at dette vil avsløre deres konsekvente holdninger til insektsspising - noe som senere blir reflektert i deres matvalg.

Men dette er ikke nødvendigvis tilfelle. I "ekte" sammenheng med shopping og matlaging, har matforbruk - enten for insekter eller mer konvensjonelle produkter - en tendens til å bli bestemt av sosiale, kontekstuelle og praktiske faktorer som de som jeg har nevnt ovenfor. Faktisk er ideen om at en persons kosthold hovedsakelig er resultatet av en rekke rasjonelle kostnads ​​/ ytelsesbeslutninger har blitt kritisert av sosialforskere undersøker bærekraftig forbruk, som hevder at forbruket alltid påvirkes av de mange sammenhengende, rutinemessige sosiale praksiser hvor enkeltpersoner deltar.

Så selv om du kan være motivert til å spise insektprodukter på grunn av deres helse eller bærekraft, vil en rekke konkurrerende faktorer i siste instans påvirke om insektprodukter faktisk kommer opp på tallerkenen din: når og hvor du handler, hvem du spiser med og hvilken annen mat du spiser vil alle spille en rolle.

Disse sosiale og praktiske forholdene er ikke like nyhetsverdige som yuckfaktoren eller lydbittvennlige undersøkelser som prospekterer folks sannsynlighet for å kjøpe insektprodukter. Men min forskning tyder på at hvordan folk skal regulere sitt forbruk av insektprodukter, må være et viktigere fokus for både kommersiell og akademisk oppmerksomhet hvis insektsmatvarer noen gang kommer til å fly.

Om forfatteren

Jonas House, PhD kandidat i human geografi, University of Sheffield

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = spise insekter; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}