Rise Of The Conscious Carnivore

Rise Of The Conscious Carnivore

Det er grill sesong, en årstid som vanligvis gjør kjøttindustrien lykkelig. Men et økende antall kanadiere, spesielt de som er under 35, kutter ut kjøtt fra deres dietter - en trend som burde forårsake alvorlig alarm for kjøttprodusenter. (Shutterstock)

Den August lange helgen nærmer seg, og mange kanadiere vil feire med piknik og grilling. Kjøtt spiller ofte en sentral rolle når man velger menyen for sammenkomster blant familie og venner. Men det virker som å spise kjøtt blir stadig mer kontroversielt, som selger det.

I foie gras-vennlig Frankrike har det for eksempel vært et økende antall rapportert anti-kjøtt hendelser. I de siste ukene ble flere slakterier og slakterier sprayet med falskt blod. Andre demonstranter velger å bruke ord, som uttrykker bekymringer for kjøttforbruk. Det finnes ingen slike rapporter i Canada, men det er klart at noe er klart.

I årevis var det frivillig å forplikte seg til et spesielt kosthold. Disse valgene lar nå en voksende kollektiv å gå på offensiven. Estimater fra en nylig omfattende rekkevidde Dalhousie University studie antyder at Canada har mer enn 2.3 millioner vegetarianere, og oppover av 850,000 veganer.

Antall vegetarianere i Canada er nesten lik befolkningen i Montréal, en av Canadas største byer.

Vegetarere og veganer er for det meste under 35

Men det som er mer bekymrende for kjøttindustrien er at 52 prosent av alle vegetarianere er under 35. Når det gjelder veganer, er tallet 51 prosent.

Den yngre generasjonen påvirker matenes økonomi mye mer signifikant enn eldre generasjoner. Det er fordi disse tallene bare kan gå opp i tid.


Få det siste fra InnerSelf


Disse dager, blir vegetarianer eller veganer, eller andre typer selvpålagte spesialdieter, peker på en mye politisert bevegelse mot kjøttindustrien. Den plantebaserte diettberetningen er overveldende nesten alt annet. Et økende antall kjøpere, prosessorer og restaurantkjeder tilbyr nå plantebaserte alternativer.

Hva som kan gjøre saker verre for kjøttindustrien, er hva som kommer opp i høst. Helse Canada er på grunn av å publisere sin etterlengtet ny matguide i november. Mange tror at neste matguide vil være veldig annerledes enn den nåværende. Plant-baserte valg vil bli sterkt oppmuntret og å spise mer animalske proteiner vil bli rynket på.

Sveits bare utgitt sin nye matguide i juli, og oppfordrer forbrukerne til å redusere kjøttforbruket med 70 prosent. Det skjer overalt.

Det er sant at mange kanadiere ser matveiledningen som en meningsløs politikk, men institusjonelle kjøpere ser på det, og det gjør også skolene. Opplæringsprogrammer for diettister og ernæringseksperter vil trolig bli endret også. Over en generasjon vil matveiledningen til slutt endre vårt forhold til mat.

Bevissthet har økt

Alt dette skjer raskt, og av flere grunner.

Forbrukerne er mer oppmerksomme på vegetabilske proteinalternativer. Vi kan takke sosiale medier for dette, ettersom informasjonen har blitt lettere tilgjengelig for forbrukerne. Det er lite nye helsemessige studier som oppfordrer forbrukerne til å ta inn flere animalske proteiner. Og hvis vi legger til miljø- og dyrevelferdsproblemer i forhold til helsemessige argument, blir saken for å spise kjøtt svakere om dagen.

Men kanskje like viktig er forbrukerne begynt å finne ut at plantebaserte dietter er billigere. Kilder til vegetabilske proteiner som kikærter eller linser er mye billigere enn biff, svinekjøtt eller kylling.

Amerikanerne er langt de største forbrukerne av kjøtt i verden. Den gjennomsnittlige amerikanske spiser nesten 100 kilo kjøtt per år. Australia, Argentina og Frankrike er de andre viktige kjøttetere.

Canada er rangert som niende, med årlig kjøttforbruk per innbygger ved ca. 70 kilo. Canada er også den 10th største produsenten av kjøtt i verden, alle varer kombinert. Disse tallene har ikke gått over noen få år, men mange regner med at forbruket per innbygger for alle disse landene, inkludert Canada, kommer ned.

Mange i kjøttindustrien er fortsatt i fornektelse, men en dyp samfunnsendring skjer i hvordan vi omfavner og forholder oss til dyr som en matkilde.

Forbrukerne vil ha valg

Våre kulinariske tradisjoner, inkludert vår kjærlighet til grilling, vil uten tvil forbli. Men ting blir litt mer komplisert. Som et resultat vil kjøttindustrien bli kjent med plantebasert bevegelse på en eller annen måte.

Det handler ikke lenger om ett valg over et annet, men heller å velge ingredienser som kan eksistere og bli verdsatt av markedet. Avståelsen i landbruket har ofte vært å dominere markedet over andre varer. Forbrukerne forventer i dag valg, funn og fleksibilitet i tillegg til gode priser og bekvemmelighet.

Kjøttindustrien er absolutt utfordret i disse dager av flere vokale grupper som taler mot kjøttforbruk. Noen tyder på at vi forbyr kjøttforbruket helt.

Den ConversationKjøtt fortjener sin fortsatte plass i våre dietter. Men kjøttindustrien bør også innse at balanse er nødvendig. Selge til den gjennomsnittlige kjøttelskeren er svært forskjellig fra å høste en bevisst kjøttetær. Stadig flere forbrukere snakker ut, og kjøttindustrien bør lytte og forsøke å forstå hvor markedet går.

Om forfatteren

Sylvain Charlebois, professor i matdistribusjon og politikk, Dalhousie University

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{AmazonWS: searchindex = Litteratur; ordene = vegetarianere; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}