Hvorfor det koster fett som gjør deg feit

Hvorfor det koster fett som gjør deg feitShutterstock.

Verdensomspennende fedme har tredoblet siden 1975, med 1.9 milliarder voksne anses å være overvektige. Tilstanden dreper nå flere mennesker over hele verden enn undervekt og underernæring.

En av NHS er største kostnadsbelastninger, en svimlende 70% av britiske voksne forventes å ha overvekt eller fedme av 2034. Fedme er et problem av energibalanse. Hvis en person har flere kalorier som kommer inn enn å gå ut, blir forskjellen vanligvis lagret som kroppsfett. Men det som må identifiseres, er faktorene som forårsaker ubalansen mellom inntak og utgifter i utgangspunktet. Hvorfor har ikke mennesker et kontrollsystem som gjør at de kan spise akkurat hva de trenger og ikke mer? Å forstå svaret på dette spørsmålet kan bidra til å takle fedmeepidemien.

Det har vært flere forklaringer på hvorfor folk noen ganger overvurderer kalorier. Disse dreier seg generelt rundt macronutrient sammensetning av våre dietter. Makronæringsstoffer består av fett, protein og karbohydrater. En forklaring på overforbruk av kalorier kalles Hypotesen om proteinutnyttelse. Tanken er at vi primært spiser mat for proteininnholdet. Hvis mengden protein faller i forhold til mengden fett og karbohydrater, må vi overfor kalorier for å møte proteinet vårt.

Et alternativ er karbohydrat-insulin-modell. Dette hevder at det er karbohydrater som gjør oss fete, fordi når vi spiser dem stimulerer de produksjonen av insulin, som fremmer oppbevaring av karbohydrater som fett og stimulerer sult for å skaffe ekstra inntak. Denne ideen har blitt veldig populær i kjølvannet av flere bøker som har skapt hele "diett-bevegelsen" med høyt fettfattig karb (HFLC).

Hvorfor det koster fett som gjør deg feitOver en fjerdedel av voksne i England og nesten en tredjedel av voksne i Skottland har fedme. Shutterstock

Den klassiske ideen er imidlertid at det som gjør oss fett, spiser fett, fordi fett stimulerer belønningssentre i hjernen vår som oppfordrer oss til å overvære. Dette har blitt kalt hedonisk over-ride hypotese.

Av mus og menn

Du tror kanskje at testing mellom disse ideene ville være ganske grei - bare utsette folk for de forskjellige dietter og se hvem som blir fett. Men en randomisert kontrollert studie hos mennesker ville aldri få tillatelse fordi etisk det ikke ville være akseptabelt å avsløre noen til et forsøk der forventet utfall er brutto fedme og trussel mot helsen.


Få det siste fra InnerSelf


Så det beste vi kan gjøre er å prøve diettene på dyr som mus og se hva som skjer med å gi oss noen ledetråder om hva som kan skje hos mennesker. Vi har nylig fullført en slik studere Bruk av totalt 1,000-mus utsatt for 30 forskjellige dietter i tre måneder (tilsvarende ni års eksponering hos et menneske).

Studien omfattet 12 dietter hvor proteininnholdet varierte mellom 5% og 30% og 12 dietter som varierte fettinnholdet fra 8.3% til 80%. Fettblandingen ble utformet for å etterligne sammensetningen av gjennomsnittlig amerikansk diett. I alle disse diettene ble sukkerinnholdet holdt konstant ved 5%.

Til slutt, i de siste seks diettene holdt vi fett og protein konstant og la sukker variere fra 5% til 30%. Balansen var i alle tilfeller sammensatt av høyt behandlede karbohydrater som maisstivelse. Vi gjentok studiet på fem forskjellige musestammer, inkludert de som anses å være utsatt eller motstandsdyktige mot fedme. Matinntak og kroppsvekter ble målt hver dag, og hver uke brukte vi en liten MRI-maskin for å kvantifisere hvor fett de var.

Resultatene av dette massive eksperimentet var meget tydelige. For det første hadde endrede proteinnivåer minimal innvirkning på total kaloriinntak og kroppsfett. Så proteinkraften ideen ble ikke støttet. For det andre, når vi fikset protein- og fettnivået, hadde varierende sukker også ingen signifikant innvirkning på kroppsfett, muligens fordi de andre karbohydrater i dietten allerede var svært raffinerte. Ikke desto mindre var høyere nivåer av disse karbohydrater i gjennomsnitt beskyttende mot vektøkning, som ikke støtter karbohydrat-insulinmodellen.

Faktisk var det eneste som gjorde musen fett å spise mer fett i dietten deres. Men forholdet var ikke lineært. Med opp til rundt 50% -60% fett i kostholdet spiste musene mer mat og satte på seg mer vekt. Men på høyere fettnivå fikk de mindre vekt. En mus som spiste 80% fett i kostholdet økte i vekt med omtrent samme mengde som en som spiste 30% fett. Vi vet ikke nøyaktig hvorfor, bare på disse super fettete dietter konsumerer musene færre kalorier og får ikke så mye vekt.

Ser på resultatene

Det er flere begrensninger på dette arbeidet. Viktigst ble disse forsøkene gjort på mus. Mens det er praktisk og vi vet mye om deres genetikk og fysiologi, er det mulig at musene kan reagere annerledes på mennesker. Imidlertid kan et definitivt eksperiment i mennesker ikke finne sted på grunn av etiske bekymringer, så håpet er at mus kan hjelpe oss å forstå hva som skjer. Det er en rekke andre begrensninger som er verdt å markere. Kostnadsbegrensninger innebar at vi bare kunne studere ett kjønn av mus i en enkelt alder. Så det er mulig at disse resultatene ikke ville replikere i eldre aldre og i motsatt kjønn.

Vi ga også bare musens sukker som en del av kostholdet, men noen studier foreslår at leveranse av det i drikkevann har større effekt på fett i gnagere. Høyere sukkernivåer enn 30% av kalorier kan også være et problem, men vi studerte dem ikke i dette tilfellet.

Samlet sett tyder våre data på at hvis svarene til musdata oversetter til mennesker, så hvis du er mager og vil unngå å bli fett, er den beste strategien å begrense fett i dietten til mindre enn 20% av de totale kaloriene. Sukker opptil 30% av totale kalorier i mat kan ikke være et stort problem, men i flytende form kan det være mer et problem. Protein nivåer syntes å gjøre liten forskjell.

Men dette rådet gjelder bare for folk som allerede er magert og håper å unngå å legge seg på vekt. Hvorvidt dette også er den beste strategien for noen som allerede er overvektige, blir ikke informert av vår studie. Heldigvis er det noe som kan studeres i menneskelige kliniske studier.Den Conversation

Om forfatteren

John Speakman, leder i zoologi, University of Aberdeen

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker:

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = sunt kosthold; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

InnerSelf Nyhetsbrev: September 6, 2020
by InnerSelf Staff
Vi ser livet gjennom linsene til vår oppfatning. Stephen R. Covey skrev: "Vi ser verden, ikke som den er, men som vi er──eller som vi er betinget av å se den." Så denne uken ser vi på noen ...
InnerSelf Nyhetsbrev: August 30, 2020
by InnerSelf Staff
Veiene vi ferdes i disse dager er like gamle som tiden, men de er nye for oss. Erfaringene vi har er like gamle som tidene, men de er også nye for oss. Det samme gjelder for ...
Når sannheten er så forferdelig at det gjør vondt, ta handling
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Midt i alle gruene som skjer i disse dager, er jeg inspirert av håpstrålene som skinner gjennom. Vanlige mennesker som står opp for det som er riktig (og mot det som er galt). Baseballspillere, ...
Når ryggen din er mot veggen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg elsker internett. Nå vet jeg at mange mennesker har mange dårlige ting å si om det, men jeg elsker det. Akkurat som om jeg elsker menneskene i livet mitt - de er ikke perfekte, men jeg elsker dem uansett.
InnerSelf Nyhetsbrev: August 23, 2020
by InnerSelf Staff
Alle kan nok være enige om at vi lever i rare tider ... nye opplevelser, nye holdninger, nye utfordringer. Men vi kan bli oppmuntret til å huske at alt alltid er i flyt, ...