Er sunn mat virkelig dyrere enn usunn mat?

Er sunn mat virkelig dyrere enn usunn mat?travellight / Shutterstock.com

Tanken om at sunn mat koster mer enn junk food er noe jeg hører mye. Studentene forteller meg at de vil gjerne spise bedre, men har ikke råd til det. Det er en sterk tro på at matlaging fra grunnen koster en formue, og med måltider for takeaway måltider så lite som £ 1, de har lite incitament til å endre sin oppførsel.

Det siste tiåret har sett økt medieoppmerksomhet på sunne kosthold og historier om kostnaden for sunn mat er også på vei opp, som alle påvirker offentlig oppfatning. Noen studier sammenligne prisen per kalori av mat foreslår mindre sunn mat er ofte billigere, men de forteller ikke hele historien. De beregningene som brukes til å måle kostnader er viktige.

Tenk på eksemplet på to potter med sjokolade dessert, en vanlig og en med mindre fett. Ved å bruke pris-per-kalori-tiltaket ser den fettfattige desserten ut dyrere enn den vanlige potten, fordi den inneholder færre kalorier. Men studier sammenligne prisen per enhet vekt av mat fra samme mat gruppe foreslår sunne alternativer er ofte billigere - for eksempel 200g kikærter versus 200g bacon. Sistnevnte er et mer meningsfylt mål fordi de fleste som kjøper mat, tenker på mengden de kjøper, i stedet for hvor mange kalorier de får for pengene sine.

Endre vaner tidlig

Utvide linjer er et økende folkehelseproblem. Globalt har fedmefrekvensen tredoblet siden 1975. Ifølge Verdens helseorganisasjon er mer enn 1.9 milliarder voksne overvektige, hvorav 650m er overvektige.

Den yngre generasjonen er spesielt berørt av høykalorier, næringsstoffer. Høye nivåer av sukker, fett og salt gir barn økt risiko for type 2 diabetes og hjertesykdom, for ikke å nevne tannutvinning. Kanskje mer bekymringsfullt ser det ut til at vaner i barndommen holder seg for livet. Dette er en tragedie fordi disse problemene er unngås. Det er mulig å spise sunt for mindre - mye mindre - enn prisen på en cheeseburger. Kjernen i problemet er ikke koster, men kunnskap, ferdigheter og tid.

Vi er i økende grad betinget av å tenke på sunn mat som dyr, på grunn av prisen på kjøtt, fisk og melkeprodukter, økningen av "superfoods" og den økte kostnaden for økologisk produksjon. Men næringsrik mat trenger ikke å koste jorden. Chia-seed smoothies er en dyr luksus; grunnleggende næring - gulrøtter, linser, poteter - er billig som chips.

Er sunn mat virkelig dyrere enn usunn mat?Den globale fedmefrekvensen har tredoblet siden 1975. kwanchai.c / Shutterstock.com


Få det siste fra InnerSelf


Tid dårlig

Fattigdom er utmattende, og dette driver delvis matvalg. Ofte er det det siste folk ønsker å gjøre på slutten av en lang dag, kokk, så billige måltider til måltidet er tiltalende.

Folk med lave inntekter er mer sannsynlig å kjøpe kalori-tette matvarer i stedet for frukt eller grønnsaker fordi de er mer fylling. Men mens en cheeseburger kan fylle deg opp lenger enn et eple, er junk food dårlig for vår helse.

Det er mulig å lage et fylt, sunt måltid på svært lite tid, som den britiske matskribenten Jack Monroe har vist flere ganger. For eksempel, henne oppskrift For en courgette koster tomat- og ostegratten 33p og tar åtte minutter å lage mat. Det er sunnere og billigere enn en takeaway.

Men å fremme sunn mat i et kontanter og fattig samfunn er vanskelig, og undervisning i matlagingskompetanse alene vil ikke gjøre det. Jamie Oliver er kampanje å undervise matlagingskunnskaper til folk med lave inntekter, mens det var hensikt, fremmedgjorde mye av sin tiltenkte målgruppe ved å demonisere kalkun twizzler og videre stigmatiserende familier lever i den skarpe enden av austerity i Storbritannia. Det vi spiser er sentralt i våre identiteter, og strategier for å ta opp kostholdet må gjenkjenne dette hvis de skal jobbe.

Beste tips

Så hvordan kan du spise bedre på et budsjett? Kjøtt og fisk er blant de dyreste produktene på en kjøpeliste mens planteprotein ofte koster mindre. Pulser (bønner, erter og linser) er næringsrik, veldig billig og fungerer godt i stedet for kjøtt.

Ikke bli lurt av dyre "superfoods"; det er ingen avtalt definisjon for denne sikt og mange såkalte superfood helsepåstander forblir uprøvd. Bare å øke volumet og variasjonen av frukt og grønnsaker i kostholdet ditt, vises redusere risikoen av dårlig helse og trenger ikke å være dyrt.

Frosset, hermetisert og tørket frukt og grønnsaker er ofte billigere enn friske, men beholder næringsstoffene. De holder også lenger, noe som betyr mindre matavfall.

Er sunn mat virkelig dyrere enn usunn mat?Hermet veg er ofte billigere enn fersk, men har fortsatt alle næringsstoffene. Rrraum / Shutterstock.com

Unngå å kjøpe bearbeidede matvarer; ofte kan du lage lignende retter raskt og enkelt for mye mindre. Denne oppskriften på pastasaus koster 50p for fire porsjoner, mens en krukke pasta saus koster over fire ganger denne prisen, og som en bonus vet du nøyaktig hva som er i den.

Kosthold er grunnleggende for helse og velvære, og kostnaden av mat alene bør ikke stoppe folk fra å spise godt. Søppelmat kan være billig og velsmakende, men ideen om at sunn mat er dyrt er bare fiksjon.Den Conversation

Om forfatteren

Charlie Middleton, foreleser i sykepleie, University of Dundee

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = sunt å spise; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}