Anna Shepulova / Shutterstock

Bangers og mos, padde i hullet, hyrdepai, Lancashire hotpot - kjøttet er tett sammenvevd med britisk kultur og spisestue. Spesielt nå på julen, kan det virke som en selvfølge at alle vil ha en stekmiddag på den store dagen. Men hva om du er vegetarianer eller veganer? Hva skal du spise i familiens hus, og hva skal de spise på deg?

I dag er det sannsynligvis to til fire ganger så mange vegetarianere i Storbritannia enn i de tidlige 1990ene, da et marked for vegetariske produkter fortsatt var i sin barndom. I 1991 fant en undersøkelse av britiske husholdninger bare 15% av middager tilberedt hjemme var vegetarianer. I dag har det nummeret nesten doblet til 29%, og Quorn har bare bare begynte å selge matlaging ingredienser.

Intervjuer vegetarianere i de tidlige 1990ene, forskere rapporterte at noen av sine intervjuere fikk en plastkasse med separat, vegetarisk mat på en bryllupsdag feiring. En hadde opplevd at deres mor hadde "sin egen kylling ... klar tilberedt" til deres jule middagsinvitasjon, i stedet for å prøve å prøve et kjøttfritt alternativ. Som et resultat følte noen kjøtt-unngåere seg utelukkende fra julenes seremoni.

Kjøtt-spise uten kjøtt

Over tid har situasjonen blitt litt bedre. Folk i Storbritannia er generelt mer imøtekommende av vegetarianere nå, med mange velger kjøttalternativer minst en eller to ganger i året. Til jul er det mange spesialtilbud som går langt utover den klassiske mutterresten. Og å velge kjøttalternativer er angivelig bedre for din Helseden miljø, og ingen dyr blir skadet i sin fremstilling.

I undersøkelsen ser jeg nøye på kjøttalternativer, og analyser hvordan de annonseres. De siste årene var mer enn en tredjedel av annonsene for kjøttalternativer rundt denne tiden om jul, og de forteller oss mye om kjøttfrie juledimenter. For eksempel, noen av de tidligere annonsene anerkjenner utfordringene kjøtt-unngåere står overfor denne gangen år på år.

I 2002 presenterte en annonse i vinterproblemet av The Vegetarian-magasinet Quorn-steket som "forsyner et trangt midtpunkt til kalkun-mindre jule lunsj i mange husholdninger". Dette, så vel som mange andre annonser, gjør det veldig klart at det "trengte midtpunktet" bør se ut som kjøtt.

Mer nylig, en annonse fra Fry's i desember 2016-utgaven av samme magasin informerer leserne om at "å være kjøttfri, ikke bør bety at det går på kompromiss med stor festlig mat". Alternativet de foreslår er også en stekeovn. Og en Linda McCartney-annonse fra 2015 gjentar at det å være kjøttfritt til jul er en chore:

Hvis du gjør matlagingen, kan det være vanskelig å vite hva du skal tjene på kjøttstedet. Er nøttegastene passé? Kan cheesy tarts bli servert med saus? Er en vegetabilsk tart virkelig substantiv nok?

De presenterer deretter sin løsning, som igjen er en stek.

Muligheter for nye juletradisjoner

Det som blir klart av annonsene er at en kjøttfri jul skal være som en kjedelig jul. Annonser forteller oss at en kjøttfri diett bør være akkurat som en kjøttbasert diett, men uten dyrene. De foreslår at det bare er en måte å spise riktig, og det er en måte som involverer noe som ser ut, lukter og smaker som kjøtt, selv om det ikke er det.

{youtube}GvijQDtst58{/youtube}

Kjøttalternativer prøver å fylle et dyrfritt kosthold med nøyaktig samme tilpassede, og akkurat den samme betydningen. Kom til jul eller grill, spaghetti bolognese eller søndagsmiddag - kjøttalternativer forlater oss med noe kjøttfullt som den sentrale delen av en tallerken. Ellers er parabolen ikke ansett som hovedmåltid, ikke bry deg om en passende festlig middag.

Kjøttfri mat har tatt imot kjøttpåvirkningskultur for å bli et akseptert måltidsmulighet. Denne rollen for kjøttalternativer holder oss de symbolske gisler av kjøtt, og derfor intolerant av andre alternativer. Resultatet stifler fantasi for hva vegetarisk og vegansk mat på julen kunne se ut.

Tofu-kalkun stek er en typisk vegansk standby for julebordet. Jay Ondreicka / Shutterstock

Kanskje i 2018, gjør det normalt å ha noe annet enn kjøttfritt kjøtt. Tross alt presenterer julemiddag like mye av et matvalg som på noe annet tidspunkt på året. Kanskje ha en potluck hvor alle kan bidra med litt mat. Ta en buffet eller kalde tallerkener. Eller gjør alle ansvarlige for ett kurs. Bare gjør noe annerledes. Bryt ut av normer som holder kjøttet i dyrfrit å spise.

Om forfatteren

Malte Rödl, doktorgradsforsker, University of Manchester

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon