Vegetabilske priser er på vei oppover. Hvordan kan kanadiere håndtere? Scott Warman / Unsplash
Matprisrapporten 2019, utgitt av Dalhousie University og University of Guelph i desember, foreslås vegetabilske priser vil øke med så mye som seks prosent i år. Det er viktig fordi, i motsetning til kjøtt eller fisk, finnes færre alternativer når det gjelder å erstatte grønnsaker.
Kommer på rapportens hæler var den nye Canadas Food Guide, som anbefalte kanadiere konsumere flere planter og mindre kjøtt.
Ifølge matrapporten er El Niño skylden for stigende vegetabilske priser, siden Canada importerer en stor mengde veggies fra regioner som er utsatt for tørke i El Niño-perioder, inkludert det vestlige USA og Nord-Mexico. Og 2019 er et El Niño år.
Den seks prosent økningen er i tillegg til 4.8 prosent økning i vegetabilske priser i 2018.
Gitt at vi kunne oppleve et år med betydelige prisøkninger, lurer mange på om å spise lokalprodukt er et bedre alternativ.
Globale forsyningskjeder har gjort at vi kan bli mer effektive og gi forbrukerne flere valg og et bredere utvalg av rimelige matvarer. Men å spise lokalt har også sine fordeler.
Reduser ditt karbonfotavtrykk
Miljøet for å spise lokalt er nesten ubestridte. Du kan redusere din karbonavtrykk betydelig ved å øke lokalt dyrket matforbruk.
Og lokal mat er konsekvent priset, hvis det generelt er høyere. Prisen er mye mindre flyktig når kortslutningsdistribusjonssystemer er involvert. Antall mellomledd er begrenset i forhold til globale matkjeder, som er utsatt for miljømessige svingninger og ulike økonomiske forhold, og kan alle føre til større kostnadsvariasjoner.
Omfattende, store nettverk gir alltid markedene det de trenger til rett tid, på rett sted, til en anstendig pris og med et akseptabelt kvalitetsnivå - til noe går veldig galt. En enkelt feil kan føre til store forstyrrelser som påvirker mange mennesker.
En sak i punkt er romaine salatkrisen i november. Frisk salat vokst i California og Arizona leveres til kanadiere til en anstendig pris. Men med E. coli utbrudd i romaine salat ble ikke bare folk syk, men prisene på grønne grønnsaker i Canada skyrocket.
De Kanadisk Food Inspection Agency hindret romaine salat fra å komme inn i Canada. Når det skjer, må importører anskaffe lignende produkter andre steder, sannsynligvis til høyere pris, for å møte forbrukernes forventninger. Forbrukerne vil ha sine grønne grønner, selv om vinteren, uansett hva.
Til slutt går situasjonen tilbake til normal, og de fleste har glemt om romaine salatkrisen. Det er naturen av markedssvikt. Systemene tilpasser seg og forbedrer seg over tid.
Lokale mat systemer mer stabile
Men mange mennesker på markedet misunner stabiliteten og bærekraftigheten i lokale matssystemer. I motsetning til globale forsyningskjedesystemer er gjennomsiktighet et ikke-problem siden de fleste produsenter kjenner hverandre.
Å kjøpe lokalt dyrkede grønnsaker kan også gi litt ro i sjelen til shoppere. Du vil sannsynligvis betale mer, men prisene er for det meste forutsigbare. Enkelhet har sine dyder, men det kommer også til en pris. Lokal mat er vanligvis dyrere enn de billigste importerte varianter tilgjengelig på samme marked.
Forskning viser at byboere foretrekker lokalt dyrket eller produsert matvarer, for det enkle faktum at landbruket ofte er et fjernt konsept for dem. Noen kanadiere har aldri vært på en gård. Å kjøpe lokalt er en måte å føle en ekte forbindelse med jordbruk og bønder.
Det er også mer rikdom i byer enn landlige samfunn. Så selv om prisen fortsatt er vederlag for byboere, er det viktigere å mindre velstående forbrukere i landlige områder.
Det er der globale forsyningskjeder kommer inn.
Gitt at kanadiere har tilgang til en av de rimeligste matkurver i verden i forhold til husholdningenes inntekt, ser det ut til at globale forsyningskjeder tjener dem godt.
Vintert klima gir oss noen få muligheter
Og å få vår vegetabilske fiksering fra hele verden er ikke en så dårlig idé. Vårt nordiske klima gir oss ikke mange alternativer. Men globale forsyningskjeder kommer med sin rettferdige andel av risiko, noe som igjen gir prisvekst.
Statsminister Justin Trudeau plukker grønnsaker mens han går rundt på et takhus i mars 2017 i Montréal. Den canadiske pressen / Paul Chiasson
Samtidig kan kjøp av lokale råvarer være avgjørende for vår agri-mat økonomi. I mange deler av landet er lokal grønnsaksproduksjon en prioritet gjennom vertikale gårder, drivhus med ny teknologi og andre tiltak.
Tilgang til mer lokalt dyrkede grønnsaker, samtidig som det blir en balanse mellom lokal og global, vil være nøkkelen.
Men stigende vegetabilske priser er en utfordring for mange, spesielt de med begrensede inntekter. Det betyr at å besøke fryseren kan ikke være en dårlig ide. Det kan ikke smake det samme som fersk, men du får samme næringsverdi fra frosne grønnsaker.
Midt i alt dette er det en god del nyheter: Matprisrapporten 2019 antyder at kostnaden for kjøtt og fiskevarer vil falle i år med opptil tre prosent.
Det er den første nedgangen i fisk- og kjøttprisene i studiens niårige historie.
Så kjøttelskere kan gjøre en god dans rundt grillen neste sommer. Bare glem ikke veggene.
Om forfatteren
Sylvain Charlebois, professor i matdistribusjon og politikk, Dalhousie University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker
at InnerSelf Market og Amazon
