Finn forskjellen. Shutterstock

En av de største kjøttprosessorer i Storbritannia, som leverer supermarkeder over hele landet med biff, svinekjøtt og lam, har lanserte et plantebasert kjøttalternativ. ABP er den første britiske kjøttprodusenten til å gjøre det, og beslutningen er et betydelig skifte for næringen. Før lenge kunne kjøttprodusentene overta dette voksende markedet for kjøttfrie alternativer.

Det som er bekymringsfullt for kjøttfirmaer er det rundt en på åtte folk spiser ikke kjøtt lenger, og en av tre søker å redusere eller eliminere kjøttforbruket.

Og likevel, i forhold til mange andre land, har den britiske kjøttindustrien vært overraskende selvsikker når det gjelder denne utviklingen. Det har bare vært liten innsats for å utvikle kjøttfrie produkter.

Global industri

I andre land ser det ut til at kjøttindustrien er langt foran. For eksempel a Nederlandsk kjøttfritt selskap ble kjøpt i de tidlige 2000-tallene av en nederlandsk kjøttprosessor; nå vil de fokusere sin virksomhet helt på kjøttfrie produkter.

I USA og Canada, mange store kjøtt prosessorer, inkludert utenlandske, har investert innsatsen i kjøttfri start ups. De utvikler produkter basert på planter, alger eller insekter, og i noen tilfeller lab-dyrket kjøtt. Og i Tyskland, noen store kjøttprosessorer lanserte sine egne kjøttfrie versjoner i samme merkevarer som deres kjøttprodukter.

Dette gjenspeiler den globale trenden for å redusere kjøttforbruket av flere årsaker. Et tysk merke, Rügenwalder Mühle, erkjenner At et balansert kosthold ikke trenger å inneholde kjøtt, og at mange mennesker reduserer kjøttforbruket. I 2016 de anerkjente selv at dagens nivå av kjøttforbruk ikke kunne utvides til verdens befolkning, selv om denne utsagnet nå er forsvunnet fra nettstedet.

Rügenwalder Mühle hevder at "hvis noen har kompetanse til å produsere vegetariske alternativer slik at de smaker som kjøtt og pølse, så burde det være oss." Dette sender en klar melding: Forbrukere kan stole på deres foretrukne merke, enten kjøttbasert eller kjøtt- gratis. Merkene bære forbrukertillid og formidle meldingen om at de er best posisjonert for å lage de beste smaksalternativene til kjøtt. På samme måte bruker ABP slagordet "Ingen kjøtt. Ikke noe kompromiss ", noe som tyder på at den har ferdigheter til å produsere et bedre produkt enn bare vegetariske eller veganske produsenter.

Etablerte produsenter av kjøttalternativer i Storbritannia - som Quorn og Linda McCartney - har lenge delt den største delen av markedet. Deres styrke har sannsynligvis gjort investeringen mer usikker og stoppet utenlandske selskaper og kjøttvirksomheter fra å investere i Storbritannia.

Men mens de har bygget forbrukerbevissthet og etterspørsel etter marked, har de noen ganger dårlig rykte, spesielt med mer tradisjonelle kjøtteters som kan være nye for å redusere kjøttinntaket. Markedsundersøkelser viser hvordan noen kritikere anklager dem for smaker kjedelig eller spørsmålet om dem som naturlig. Så det er rom for den tradisjonelle kjøttindustrien å presentere seg selv som å løse disse problemene.

Kjøttfri muskel

Videre har eksisterende kjøttprodusenter penger til å investere tilbake og gjennomføre dyr forskning. De har fasiliteter og folk til å raskt øke produksjonen. Og de har eksisterende kontrakter med forhandlere for sine kjøttprodukter. De har derfor en sterk forhandlingsposisjon gjennom de store inntektene de gjør her, og det er lettere for dem å overbevise forhandlerne om å lagre sine nye kjøttfrie produkter og å lagre dem i kjøttgangen.

I kontrast kan nye selskaper ha de beste ideene og de beste produktene, men de trenger fortsatt å sikre kontrakter med forhandlere. Dessuten kan mangel på erfaring i næringsmiddelindustrien gi ytterligere hindringer for ekspansjon.

Den eksisterende infrastrukturen og den finansielle muskelen i kjøttindustrien betyr at den er godt posisjonert til å overta kjøttfri replikemarkedet. På mange måter er det bare et spørsmål om tid før de fanger opp. Så, mens fremtiden kan være kjøttfri, vil fremtiden bli dominert av de samme store selskapene som kjøttmarkedet var.

I motsetning til bare et år siden, nå er det noe kjøttfritt burger patties, tynn og biffer solgt på hyller rett ved kjøttet. Dette kan radikalt omforme markedet for disse produktene. Det formidler meldingen om at det er liten forskjell mellom disse produktene og, ettersom teknologien forbedrer, er forskjellene som er igjen, absolutt avtagende.

Som bærekraft og helseutfordringer av overdreven kjøttforbruk blir tydeligere, det er på tide kjøttprodusenter som ABP flyttet mer rett inn i kjøttfrit marked.

Om forfatteren

Malte Rödl, doktorforsker i bærekraftig forbruk, University of Manchester

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

at InnerSelf Market og Amazon