Hvorfor ost kan bidra til å kontrollere blodsukkeret

Hvorfor ost kan bidra til å kontrollere blodsukkeret En studie fra Universitetet i Alberta antyder at de gunstige effektene av ost kanskje ikke er relatert til fett, men til en annen komponent, for eksempel protein eller kalsium. (Shutterstock)

Mmmm, ost - en mat som næringsrik som det er deilig. Eller er det?

På den ene siden er ost en utmerket kilde til mineraler som kalsium og magnesium, vitaminer A, B2 og B12, for ikke å nevne å være et komplett protein.

På den annen side er ost også en betydelig kilde til mettet fett og natrium i våre dietter. For å redusere mettet fettinntak anbefales det å redusere kardiovaskulær sykdom ved å bruke redusert fettost.

Paradoksalt sett er det imidlertid et voksende bevis på at folk som spiser mye ost har ikke høyere risiko for hjerte-og karsykdommer, inkludert Type 2 diabetes.

Vårt forskerteam ved Universitetet i Alberta undersøkte virkningen av både redusert og vanlig fettost på insulinresistens i legemet av pre-diabetiske rotter. Vi fant at begge typer ost reduserte insulinresistens, noe som er viktig for å opprettholde normale blodsukker.

Hvorfor vi brukte rotter

Mange av studiene som tidligere ble utført i virkningen av ost på kardiovaskulær sykdom (CVD), har vært observasjonsmessige. Med andre ord har forskere studert den vanlige spiseoppførselen til mange mennesker, vanligvis i mange år, og korrelerte deretter mengden av ost (og andre meieriprodukter) spist med utviklingen av CVD-risiko, som for eksempel høyt kolesterol- eller kranspulsårssykdom .

Hvorfor ost kan bidra til å kontrollere blodsukkeret Observasjonsstudier av menneskelige spisemønstre kan ikke brukes til å bestemme årsakssammenheng. (Shutterstock)

En 2016 undersøkelse av publiserte observasjonsstudier fant at ost hadde enten a nøytral eller gunstig effekt på flere CVD risikofaktorer

Disse studiene er svært nyttige for å fastslå trender forbundet med vanlige matemønstre, men de kan ikke definitivt si at en bestemt mat forårsaker eller forhindrer en bestemt sykdom.

For å forstå årsakssammenheng bedre, er studier som undersøker effekten av mat i en kontrollert setting, nyttige. Disse studiene kan utføres hos mennesker, men det er begrensninger. Dermed kan studier i laboratoriedyr også være nyttige, særlig når det gjelder forståelse av biokjemiske mekanismer.

Ost- og insulinresistens

Insulinresistens er en tilstand som vanligvis utvikler seg med aldring og fedme, noe som fører til høy blodglukose og risikofaktor for CVD og Type 2 diabetes.

Vårt mål var å sammenligne hvor konsumert redusert versus vanlig fettost påvirket insulinresistens, og undersøk biokjemiske mekanismer som kan forklare noen observerte effekter.

Vi brukte en rottemodell av insulinresistens som deler mange egenskaper med mennesker. Vi opprettet modellen ved å mate rottene høye mengder lard. Etter fire uker ble rotter delt inn i tre grupper: 1) lard diett, 2) lard diett og redusert fett cheddarost, 3) lard diett og vanlig fett cheddarost.

Alle dietter hadde samme totale mengde fett, kun kilden til den varierte (lard versus ost). Rottene spiste disse diettene i åtte uker.

Det mest interessante funnet i vår forskning var at både redusert og vanlig fett cheddarost reduserte insulinresistens hos rotter. Dette antyder at de gunstige effektene av ost kanskje ikke er relatert til mengden fett, men til en annen komponent, så som proteinet eller kalsiumet.

Smør mot ost

Noen få nye studier på mennesker har dukket opp i litteraturen siden vi begynte vår studie. En gruppe fra Laval University og University of Manitoba sammenlignet effektene av å spise fett fra forskjellige kilder hos menn og kvinner med abdominal fedme.

Hvorfor ost kan bidra til å kontrollere blodsukkeret En annen studie testet smør, ost, olivenolje og maisolje dietter og fant ingen innvirkning på insulin nivåer. (Shutterstock)

Dyrets varighet var fire uker, og hver diett ble vurdert i alle deltakerne. Smør, ost, olivenolje og maisolje dietter (32 prosent kalorier fra fett) ble sammenlignet med et høyere karbohydrat diett (25 prosent kalorier fra fett).

Forskerne undersøkte blodsukker og insulin nivåer (som er indirekte indikatorer på insulinresistens) og fant ingen effekt fra noen av fettene. Imidlertid ble blodprøvene samlet etter fasting, så informasjonen om blodsukker var ufullstendig.

En annen studere som sammenlignet med redusert til vanlig fettost fant ingen generelle forskjeller på LDL-kolesterolkarakteristika hos personer med kardiovaskulære sykdomsrisikofaktorer, men undersøkte ikke blodsukkerrelaterte utfall.

Endring av blodmetabolitter

I vår undersøkelse undersøkte vi også hvordan metabolitter i blodet endret seg etter ostefôring og fant lignende effekter i redusert og vanlig fettost.

Endringene er relatert til en bestemt type molekyl som kalles fosfolipider, som har mange funksjoner i kroppen. Interessant er lavsirkulerende fosfolipider knyttet til diabetes og insulinresistens hos mennesker.

Rottene som ble matet på et fargestoff, hadde lavere fosfolipidnivåer. Disse ble normalisert hos rotter som spiste ost.

Vi forfølger denne forskningen nå - for å forstå hvordan ost regulerer fosfolipidmetabolismen og hvordan dette gjelder insulinresistens.Den Conversation

Om forfatteren

Catherine Chan, professor, landbruksliv og miljøvitenskap, University of Alberta

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = sunt kosthold; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}