En Veganskjøttrevolusjon kommer til globale hurtigmatskjeder - og det kan bidra til å redde planeten

En Veganskjøttrevolusjon kommer til globale hurtigmatskjeder - og det kan bidra til å redde planeten frantic00 / Shutterstock

For noen år siden var overbevisende kjøttfri "kjøtt" ikke noe annet enn en fjern drøm for de fleste forbrukere. Kjøttsubstitutter i supermarkeder manglet variasjon og kvalitet. Plantebaserte burgere var få og langt mellom i store hurtigmatbutikker - og kjøttfulle var de ikke.

Men realistiske alternativer til miljøskadelig kjøtt er nå stor bedrift - og globale hurtigmatskjeder begynner endelig å legge merke til.

Burger King har kunngjort det etter et enormt vellykket prøveversjon, vil det rulle ut sitt partnerskap med plantebaserte kjøttfirmaet Impossible Foods over hele USA. McDonalds introduserte nylig den samme kjøttfulle Stor Vegan TS i sine utsalgssteder i Tyskland, et av de fem største internasjonale markedene.

Nå endelig i stand til å produsere kjøttfri imitasjoner det er for mange utvisket fra deres bølle motstykker, ser den raskt voksende industrien seg ut til å gjøre alvorlige bølger i de en gang impregnerbare bastioner av billig kjøtt. På den måten kan det starte en rask nedgang i kjøttets bidrag til klimakrisen - drevet ikke bare av en global minoritet veganer og vegetarianere, men også av millioner av kjøtt-spisere.

Bli med på kjøttfri burgervogn

Takket være stigende interesse for matsteknologi fra Silicon Valley's oppstartsscene, kom slik uspiselig vegansk kjøtt på menyen litt over fem år siden. Hjulpet av store investeringer, sofistikert markedsføring, og et vennlig lovgivningsmiljø, sprang amerikanske selskaper til forkant med vegansk kjøttinnovasjon. Produkter som Impossible Burger og Utover Burger snart inngikk mange mindre amerikanske restauranter og hurtigmat butikker, før Burger King gjorde det stort tilgjengelig over hele landet.

I motsetning til at strammere matreguleringer i Europa i lang tid stifte kjøttfri kjøttinnovasjon. Takk til EUs forsiktighetsprinsippet, bedrifter står overfor mye strengere kontroller for å vise at nye ingredienser og matvarer ikke er skadelige før de kan gå på salg. Quorn, en billig kjøttbytter som nå er et husnavn, tok nesten ti år å bli godkjent som en legitim matvare, fordi bruken av sopp var uovertruffen.

Disse strenge forskrifter fastsetter også at genetisk modifiserte ingredienser må merkes, noe som kan forklare hvorfor den store heralded Impossible Burger - som bruker genmodifisert gjær til å produsere blodlignende planteprotein som smaker så mye som biff - har ennå ikke landet i europeiske land.

Kombinert med forskjeller i språk, matkultur og investeringsklimat i europeiske land, er nyskapende oppstart som ønsker å bringe kjøttanaloger av høy kvalitet tok lengre tid å trives i Europa.

Men mens USA kanskje har hatt en oppstart i høy kvalitet vegansk kjøttinnovasjon, kan det overraske deg å vite at plantebaserte alternativer er mye mer populære i deler av Europa. Mens noen europeiske stater som Frankrike, Portugal og Sveits fortsatt har varmet til falsk kjøtt, brukte gjennomsnittlig britisk (750g) eller svensker (725g) nesten dobbelt så mange kjøttalternativer i 2018 som i USA (350g), hvor vegan kjøtt har vanligvis vært mer realistiske og dermed høyere priser enn i mye av Europa.

Med markedet vokser til tider med Størrelsesordener som tradisjonelle kjøtt-spisere skrudd på å plantebaserte produkter, var det bare et spørsmål om tid før store europeiske selskaper begynte å bombe på potensialet for kjøttimitasjoner av høy kvalitet.

I 2017 var McDonalds rask til rull ut en vegansk burger, McVegan, på sine restauranter i Finland og Sverige. Men det var ikke laget for å ligner på kjøtt, og ble hovedsakelig markedsført på veganer.

I Storbritannia, hvor mer enn halvparten av britiske folk har enten allerede redusert eller vurderer å redusere kjøttkonsumet, bestemte Greggs å blae stien. Å ha bare i fjor vurdert vegan pølse ruller "for vanskelig"En proposisjon, de er nå tilbake rekord fortjeneste takket være et tilbud så populær at bakeriet har slitt seg for å holde tritt med etterspørselen.

In tradisjonelt kjøttfulle Tyskland, kjøttalternativer var praktisk talt ikke eksisterende for ti år siden. Men tyskerne er nå ikke langt unna USA i falsk kjøttforbruk, takket være delvis fremtredende kjøttvarer går inn i markedet. Det er ingen tilfeldighet at McDonalds i Tyskland siden har bestemt seg for å samarbeide med Nestlé, en ny stor spiller i kjøttløs kjøttkamp, ​​for å tilby en vegansk burger der.

En Veganskjøttrevolusjon kommer til globale hurtigmatskjeder - og det kan bidra til å redde planeten Markedet for plantebasert kjøtt vokser raskt over hele Europa og USA. Malte Roedl / Euromonitor International, Forfatter gitt

Hvis nyheter om utilgjengelige veganske burgere gir deg mat misunnelse, er det ikke nødvendig å bekymre deg. Ulike kulturer, smak, priser og administrative hindringer betyr at utviklingen ikke vil skje overalt på samme tid. Men i de neste par årene, forvent å se mye mer plantebasert kjøtt som kommer til fastfoodkjeder nær deg.

Realistiske kyllingimitasjoner har hittil vist seg vanskelig å mestre, men KFC planlegger å prøve en vegan versjon av sin kyllingfiletburger fra juni 17. I mellomtiden er Burger King allerede utforske hvordan man kan bringe sin veganske burger til Europa.

Og gitt gigantene 30% økning I salg tatt av Impossible Whopper, vurderer McDonald's og Nestlé allerede utvide partnerskapet utover Tyskland.

Viktigst, disse fastfood veganske kjøttene er ikke bare rettet mot veganer og vegetarianere, men også kjøttelskere, som fortsatt utgjør det store flertallet av landets befolkninger over hele verden. Den umulige Whopper, for eksempel, markedsføres ikke som en planetbesparende godbit, men en sunnere måte å nyte den samme kjøttfulle smaken deres kunder er vant til.

Noen veganer baulk på ideen om å replikere smaken av dyrekjøtt - men det større bildet er at slike produkter vil spille en viktig rolle i å realisere fremskrivninger at flertallet av "kjøtt" vil ikke kommer fra døde dyr av 2040.

Smak og helse er fortsatt langt oppvekst for miljøet og dyrevelferd som faktorer som avgjør om folk er villige til å kjøpe plantebasert kjøtt. Ved å tappe inn i disse, kan vegansk kjøtt massivt redusere den heftige utslippsbelastning og dyre lidelse forårsaket av dyr landbruk.

Ta med veganekjøttrevolusjonen, sier jeg.Den Conversation

Om forfatteren

Malte Rödl, doktorforsker i bærekraftig forbruk, University of Manchester

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}