Forvirret om hva du skal spise? Vitenskapen kan hjelpe

Forvirret om hva du skal spise? Vitenskapen kan hjelpe Vitenskapen kan hjelpe deg med å bestemme hvilken diett som passer best for deg. wavebreakmedia / shutterstock.com

Føler du at ernæringseksperter alltid forandrer seg? Ønsker du vitenskapsbasert informasjon om diett, men vet ikke hvem eller hva du skal tro på?

Hvis du nikker etter avtale, er du ikke alene: Mer enn 80% av amerikanerne er befuddled.

Likevel er det et klage som blir ganske slitsomt - hvis du er en ernæringsforsker, så er det. Så mye at jeg refokuserte min karriere å skinne vitenskapelig lys på dagens kritiske matsamtaler, som har dype innvirkning på folkehelsen og miljøet. Mitt mantra: Fra gård til gaffel, hva vi spiser betyr noe.

Faktisk visste du det 80% av kroniske sykdommer kan forebygges gjennom modifiserbare livsstilsendringer, og diett er den enkelt største bidragende faktoren?

Vitenskap sier planter er bedre for deg og vår planet

Forvirret om hva du skal spise? Vitenskapen kan hjelpe Forskere er enige om plantebaserte dietter er bedre for både deg og planeten. casanisa / shutterstock.com

Rengjør å spise eller keto? Paleo eller glutenfri? Hele 30 eller vegan? Glem kjepphest, fordi vitenskapen har svarene - det er langt mer enighet om kosthold og helse enn du kanskje vet. De vitenskapelig rapport fra 2015-2020 Dietary Retningslinjer for amerikanere, for eksempel, konkluderte med at en plantebasert diett er best for menneskers helse og miljøet. Mer enn 75% av måltidet ditt bør omfatte grønnsaker, frukt og fullkorn, og proteinkilder bør inkludere bønner, erter, nøtter, frø og soya.

Canadas 2019 Food Guide er også plantefokusert, som det er Harvard sunn matplate, Mens Brasil legger vekt på mat "hovedsakelig av planteopprinnelse." Disse retningslinjene og andre understreker også betydningen av å begrense bearbeidet og ultrabehandlet matvarer.


Få det siste fra InnerSelf


Det er også enighet fra Food and Agriculture Organization i FN og andre at plantebaserte dietter er mer bærekraftige, hovedsakelig på grunn av høye energiinnganger og miljøskader på husdyr.

Mens det kan høres ut som en kjepp, a “Plante-baserte” diett har blitt studert i flere tiår. Bevissthet eskalert da den omhandler to presserende helsemessige utfordringer: den kroniske sykdomsepidemien og klimaendranskrisen. Det er en vinn-vinn for menneskers helse og miljø. Plantebaserte dietter kan tilpasses dine smakpreferanser, tradisjoner og kulturer, som Blå soner, eller regioner i verden hvor folk vanligvis lever lengre enn gjennomsnittet og med færre kroniske sykdommer, indikerer.

Hvis vitenskapen har nøklene til et helsefremmende, sykdomsforebyggende, planetbesparende diett, hvorfor er folk så forvirrede? En nærmere titt vil gi deg mulighetene til å sortere fakta fra fiksjon.

Det er penger i forvirring

Celebrity junk science er en åpenbar spiller. Det kan til og med være skjult i scrubs, som Dr. Oz - skjønt chastised av senatet for hans quackery. (Leger har generelt liten eller ingen trening i ernæring.)

Kjendiser skaper enorme plattformer, ofte skyter sannheten (eller drukner det helt); de avtale mellom Netflix og Gwyneth Paltrow, hvis selskap Goop ble saksøkt over a visse jadeegg, antyder det Vitenskapen mister kampen.

Man trenger ikke å være en kjendis for å holde sway, men. En liste over Topp 100 influencers viste at de fleste var bloggere eller idrettsutøvere uten kompetanse. (Ingen var forskere.) Disse stemmer får betydelig trekk på sosiale medier. Helse tilbakemelding, et nettverk av forskere som vurderer nøyaktigheten av elektronisk innhold, gjennomførte en studie med Troverdighetskolisjon og fant en minoritet av artikler mottatt en positiv vurdering, med de fleste "overdrive fordelene og skader av ulike matvarer."

Tradisjonelle medier kaster ikke alltid lys, dessverre. Enkelt studie sensasjonell er allestedsnærværende - for eksempel, glyfosat i havre, kokosnøttolje og vekt, kaffe forårsaker kreft - og funn mangler sammenheng.

Og Vitenskapsjournalistikken har tatt et treff, og er kanskje hvorfor CNN intervjuet en anti-vitenskap nidkjær. Eller hvorfor Los Angeles Times tweeted at det er en "voksende tro" om helsemessige fordeler av selleri juice. (Pro tips: Det er ikke noe.)

Omkring deg av falske kostholdsråd og mediahype er et bakteppe av vitenskapens denialisme, som legitimerer anti-vitenskapen når det blir brukt fra toppnivåer av regjeringen. Vitenskap analfabetisme spiller også en rolle.

Likevel er det kunnskapshull: 57% av amerikanere har aldri sett kostholdsillustrasjonen fra den amerikanske jordbruksdepartementet MyPlate eller vet lite om det, og 63% rapporterte at det var vanskelig å gjenkjenne bærekraftige valg. Shoppere hevdet også at identifisere sunn mat var vanskelig (11%) eller moderat (61%). Ikke overraskende, kanskje, siden 48% så på overfylte matpakker for veiledning: Noen etiketter er meningsfulle, mens andre er lite mer enn markedsføring. (Helt naturlig, noen?) Faktisk, kraftig mat og landbruk lobbier fortsatt utøve innflytelse på kostholdsretningslinjer og skjule vitenskapen.

Gjennom alt dette tror jeg at næringsvitenskapssamfunnet stiltiende har bidratt med å ikke delta kollektivt i den offentlige diskursen. Vi har heller ikke tilstrekkelig forsvunnet vår disiplin når angrepet, enten ved journalister, leger or matforfattere.

Endre samtalen

Potentielle samfunnsmakter skaper en kultur av ernæringsforvirring som ikke bare forvirrer sannheten om diett, de undergraver vitenskapen som helhet. Tre trinn vil hjelpe eaters navigere i dette steinete terrenget.

Begynn med å stille kritiske spørsmål når du fordøyer diettnyheter. Har forfatteren en avansert grad i ernæring, eller har hun eller han kompetanse innen vitenskapelig journalistikk? Er det referanser til peer-reviewed studier eller vitenskapelige organisasjoner? Er kilden troverdig? Er det mirakelkurer eller hurtige resultater lovet? Er det dyre prislapper for magiske kuler? Høres det ut som clickbait? Spørsmål om hvem-hva-hvor-hvorfor-hvordan er viktig.

For det andre, husk det hva blinker gjennom vår nyhetsfeed Ofte kommer det via algoritmer som gjør at nyheten kan bry seg gjennom våre ekkokamre og fremkalle bekreftelsesforstyrrelser, faktisk eller ikke. Frakoblet, vi er også mer sannsynlig å dele tro med venner og familie, vår stamme. Bli nysgjerrig på hva du spiser og hvorfor det betyr noe utenfor din komfortsone er nødvendig: Du må kanskje "unlearn hva du har lært».

Til slutt, prøv dette på for størrelse: Ernæring. Er det ikke. Forvirrende. Vi har alle elsket tradisjoner og verdier - det vi spiser handler ikke bare om vitenskapen. (I hvert fall håper jeg ikke.) Men det er på tide å lære grunnleggende mat og næringsfakta som vil inspirere deg til å utnytte kraften til mat for å fremme helse, forebygge sykdom og beskytte planeten. Endring er mulig - og sannheten er der ute.Den Conversation

Om forfatteren

PK Newby, forsker, science communicator og forfatter, Harvard University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}