En umulig burger fra en Umami Burger-franchise i San Francisco, California. www.shutterstock.com
Kjøttfri burgerprodusent Beyond Meat har nettopp rapportert en kvartalsvis inntjening på $ 67.3 millioner dollar - mye bedre enn markedets forventninger på US $ 52.7 millioner. Nå er det prognoser for salg på $ 240 millioner for 2019-året, nesten tre ganger mer enn for 2018.
Men selskapet vil ennå ikke tjene penger, enn si ett stort nok til å rettferdiggjøre sin nåværende markedsvurdering på rundt $ 13 milliarder dollar.
Siden det ble notert på NASDAQ i mai, har aksjene økt mer enn 700%. Investorenes entusiasme gjenspeiler store forhåpninger i fremtiden for et selskap som lover å sette sizzle i en kjøtterstatning.
Det blomstrer av interesse for plantebaserte kjøtterstatninger og kjøttalternativer fra lab. Anken oppsummeres av Beyond Meat's misjonserklæring: "Ved å skifte fra dyr til plantebasert kjøtt, lager vi en velsmakende løsning som løser fire voksende problemer som tilskrives husdyrproduksjon: menneskers helse, klimaendringer, begrensninger i naturressurser og dyrevelferd."
Hvor realistisk er dette? Dataene antyder ikke så veldig - at kjøttalternativer kan spille en positiv rolle, men på ingen måte kommer til å redde planeten.
Investeringslyst
Spådommer om markedspotensialet for plantebasert eller lab-laget kjøtt varierer. Mye av det ser ut til å være bare litt bedre enn ren gjetning. Én forutsigelse av den velkjente Barclays er at markedet kan være verdt US $ 140 milliarder, eller 10% av det amerikanske 1.4 billioner kjøttmarkedet i de neste 10 årene.
Det er slike anslag som har gitt investorenes appetitt for selskaper som jobber med måter å få plantebasert protein til å se ut og smake som kjøtt.
Det er for eksempel umulige matvarer, hvis burger "blør" rødbetesaft og er kjøttet (erstatning) i Burger King's Umulig Whopper. Det privateide selskapet har angivelig samlet inn mer enn $ 500 millioner dollar, og er verdsatt til $ 2 milliarder dollar.
Andre aktører i markedet inkluderer Nestlé, verdens største matselskap, og Tyson Foods, verdens nest største prosessor og markedsfører av kylling, storfekjøtt og svinekjøtt.
Investorer satser også på langsiktige utsikter lab-dyrket kjøtt kan fange hjertene og dollar til rovdyr bekymret for etikk og miljømessig bærekraft for å drepe dyr.
Fôring av verden
Begrunnelsen for viktigheten av kjøtterstatninger og alternativer starter ofte med å mate en global befolkning som er anslått å vokse fra 7.7 milliarder nå til 9.8 milliarder i 2050 og 11.2 milliarder i 2100.
Mesteparten av denne veksten vil skje i Afrika, etterfulgt av Asia. Befolkningen andre steder forventes å øke marginalt. Europas vil avta.
Hvordan denne befolkningsveksten påvirker kjøttforbruket avhenger i stor grad av inntektsnivået. Historisk data vis dietter har en tendens til å bli mer kjøttrike når formuen øker. Diagrammet nedenfor viser således dramatiske økninger i kjøttforbruket i Kina og i hele Asia og Latin-Amerika, noe som gjenspeiler den økonomiske utviklingen.
Totalt forbruk av kjøtt (i millioner tonn) i forskjellige regioner og globalt (innsatt). FAO
Det er sannsynlig at bare land med kulturelle grunner til å ikke spise kjøtt, som hinduistisk flertall India, vil trenge denne trenden.
Det faktum at økende befolkning i områdene med størst sannsynlighet for kjøttforbruk per innbygger øker, er grunnen til at FNs OECD og Food and Agriculture Organization spå etterspørsel etter kjøtt i utviklingsregioner vil vokse fire ganger så høyt som utviklet nasjoner i løpet av det neste tiåret.
Av 2030, i henhold til anslag publisert av Food and Agriculture Organization i 2018, vil kjøtt øke med 80% i lave og mellominntekter, under et forretnings-som-vanlig scenario. Med 2050 vil den øke mer enn 200%.
Kan kjøtterstatninger endre scenariet? Pris vil utgjøre en forskjell. Akkurat nå betaler forbrukerne en betydelig premie for at et planteprodukt skal smake som kjøtt. En umulig whopper, for eksempel, koster en dollar mer enn en standard Whopper.
Men la oss si at kjøtterstatningene kan gjøre dem selv umistelige fra kjøtt, både i smak og pris. La oss si at Barclays 'anslag er nøyaktige og kjøtterstatninger tar 10% av kjøttmarkedet de neste 10 årene. Eller til og med det dobbelte.
Det betyr fortsatt at det kommer til å være mer storfe, sauer, griser og kyllinger på planeten enn det er nå. Dyr vil fortsatt være viktige kilder til kalorier og protein (for tiden 18% og 34% globalt), og deres oppdrett vil fortsette å være et levebrød for hundrevis av millioner av småbrukere i Afrika og Asia.
Overopphetede påstander
I lys av dette må vi ha en fornuftig diskusjon om hvordan man kan drive bærekraft på tvers av alt jordbruk. Dette bør inkludere å spørre om markedsføringsspinnet til noen av disse selskapene hjelper den samtalen.
Impossible Foods 'grunnlegger, Pat Brown har erklærte: "Vårt oppdrag er å erstatte dyr i matsystemet fullstendig av 2035. Du ler, men vi er helt seriøse med det, og det er mulig. ”
Egentlig? Trendene antyder at det ikke er det.
Det er også vitenskap som antyder at det ikke engang er nødvendig - i det minste fra synspunktet om å takle klimaendringer. CSIRO, for eksempel, sier Australias storfe- og saueindustri, som produserer nesten 70% av landets jordbruks klimagassutslipp, kan være karbon-nøytral med 2030. Stor markedsføring kan det være, men å gjøre husdyrproduksjon til den store etiske og miljømessige bogmannen, og å snakke om dets eliminering, virker litt overdrevet.
om forfatteren
Paul Wood AO, adjunkt i bioteknologi, Monash University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
