Supermarkeder kan redusere søppelmat for å utnytte 'impulskjøpet'. Fra shutterstock.com
Halvpris sjetonger, "to for en" sjokolade, "kjøp en få en gratis" brus: australske supermarkeder gjør det veldig enkelt for oss å fylle vognene våre med søppelmat.
Legg i bonusen til en Ooshie eller en Lille butikk samleobjekter, og du kommer sannsynligvis hjem med en bunke med produkter som vil fylle ut både spiskammeret og midjen.
Vi så på supermarkedspesialiteter over et år for å se hvor sunne de var. Resultatene fra forskningen vår, publisert i dag, viser at søppelmat i gjennomsnitt er nedsatte dobbelt så ofte som sunn mat.
Australiere kjøper omtrent to tredjedeler av mat og drikke på supermarkedet, og 40% av matvarene deres på spesiell. Vi vet at miljøer dominert av sterkt promoterte søppelmat er en nøkkeldriver av usunne dietter.
Hvor usunne dietter er en av de ledende bidragsyterne til dårlig helse i Australia, må måten supermarkeder bruker rabatter på, endres. Vi elsker alle et godt kjøp, men vi betaler kanskje den virkelige prisen med helsen vår.
Junks-mat tiltrekker seg flere tilbud, og større rabatter
I vår undersøkelse inkluderte søppelmat sjokolade, chips, sukkervarer, is og frokostblanding med høyt sukker. Vi fant ut at disse produktene var spesielle dobbelt så ofte som sunne matvarer - 29% versus 15% av tiden.
Vi så også på hvordan rabattene varierte i henhold til produktenees sunnhet. Vi vurderte "sunnheten" for matvarer som bruker Helse Stjerner system - en australsk regjeringsgodkjent ordning som gir hvert produkt en poengsum av fem.
Vi fant jo flere stjerner et matprodukt hadde, jo sjeldnere var det på spesial, og jo mindre rabatt når det var. Rabatter som ble brukt på søppelmat var i gjennomsnitt nesten dobbelt så store som rabatter på sunnere alternativer (26% avslag mot 15% avslag).
{vembed Y = OpQhmnKihe8}
En tilsvar fersk undersøkelse av drikkespesialiteter i supermarkeder i løpet av et år, fant nesten halvparten av alle drikkespesialiteter til sukkersøtede drikker (brus, sports- og energidrikker og hjertestarter). Innenfor drikkevarekategorier var dobbelt så mange sukkersøtede drikkevarer spesielle sammenlignet med spesialiteter for melk og vann (34% versus 15% av tiden).
Hvordan bestemmer supermarkeder hva jeg skal rabattere?
Måten supermarkeder velger hvilke produkter som er spesielle hver uke er komplekse.
Matvareprodusenter betaler store premier for å få produktene sine omtalt i supermarkedskataloger, ved end-of-aisle-skjermer eller i nærheten av kassen. Ordningene mellom matprodusenter og supermarkeder er ofte styrt av kontrakter som spesifiserer hvordan produkter skal promoteres.
Forbrukerne vil ofte ta beslutninger om kjøp basert på hva som er spesielt. Fra shutterstock.com
Matvareprodusenter og supermarkeder vet at sunn mat ofte blir kjøpt på impuls prisrabatter en flott måte å lokke kunder til å ta disse impulsvalgene.
Til tross for deres krav Å være sunne steder å handle, supermarkeder er de viktigste skyldige i å presse søppelmat mot oss.
Må det være slik?
Hvis Australia ser alvorlig på å adressere sitt fedme krise, måten søppelmat fremmes i våre supermarkeder trenger alvorlig gjennomgang. Både supermarkeder og matprodusenter har en reell mulighet til å ta ledelsen når det gjelder å oppmuntre til sunnere spising.
Store supermarkedskjeder lager mer enn 30,000 produkter. De fleste store matvareprodusenter har et bredt utvalg av produkter, alt fra mer sunt til mindre sunt. Supermarkeder og matprodusenter kunne samarbeide for å sette sunnere alternativer på spesial oftere.
Regjeringsregulering kan også spille en rolle. Regjeringer rundt om i verden begynner å anerkjenne prisrabatt for å drive usunne dietter. Det er aktuelle forslag i UK og Skottland å bruke myndighetsbestemmelser for å begrense prisrabatter for usunne produkter.
Det finnes flere måter myndigheter i Australia kan gå inn for å begrense virkningen av usunn diskontering, inkludert:
- begrense andelen usunne matar som er tillatt å bli diskontert
- begrense spesialtilbud med flere kjøp (for eksempel “kjøpe en få en gratis”) på usunne produkter
- redusere størrelsen på rabatter på usunn mat
- begrense annonseringen av prisrabatter (for eksempel gjennom skilting).
Fremtidens supermarkeder
Se for deg hvordan det ville være å handle i et supermarked der sunnere mat var på spesial oftere, og med større rabatter. Der kundene ble lokket av nedsatte frukt og grønnsaker i stedet for halv pris chips, sjokolade og brus.
Australske supermarkeder har allerede tatt noen positive trinn å gjøre butikkene deres sunnere, inkludert en økt fokus på fersk mat. Å utvide dette til å forbedre sunnheten i rabattene kan ha en virkelig fordel for helsen til de kommende generasjoner.
Om forfatterne
Adrian Cameron, førsteamanuensis og lektor for Global Obesity Center, Deakin University; Christina Zorbas, doktorgradskandidat, Deakin University; Devorah Riesenberg, stipendiat, Deakin University; Gary Sacks, førsteamanuensis, Deakin University, og Kathryn Backholer, seniorforsker, Deakin University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
