Hvordan spise fisk ansvarlig

Hvordan spise fisk ansvarlig
Det er mange fisk å velge mellom, men mange aspekter å vurdere. (Shutterstock)

Det virker nå absurd at noen en gang trodde havet var utømmelig: fiskebestander er i dyster form og forskere sier at overfiske er et globalt problem med potensielt irreversible konsekvenser for økosystemer og menneskelige levebrød.

Bærekraft har blitt en sentral pådriver for valg av sjømatforbrukere, i følge a 2018 undersøkelse av Globescan på vegne av Marine Stewardship Council.

Men ikke lenger er et besøk i den lokale fish-and-chips-restauranten et enkelt valg mellom torsk og kveite. Forbrukerne må også veie geografi, fangstmetode og arter i sin matordning. Når ble det så komplisert å spise fisk og chips?

Som forsker som studerer bærekraftig sjømat, spør jeg også: "Hvilken fisk skal jeg spise?"

Hvorfor spise fisk?

Smak til side, det er det mange helsemessige fordeler å spise sjømat, både for hjernen din og kroppen.

Fortsatt er mange kanadiere forvirrede eller frustrerte over forskjellige helsepåstander eller uklare meldinger. De er opptatt av kvikksølv, microplastics og genetisk modifiserte matvarer. (En Health Canada-vurdering konkluderte med at AquAdvantage GMO-laksen er trygt for forbruk.)

Det er ikke overraskende at mange forbrukere er forvirrede. Sjømatnæringen er mangfoldig og veldig annerledes enn noen annen kjøttindustri i Canada.


Få det siste fra InnerSelf


For det meste spiser kanadiere bare én art av kylling, ku og gris. Men en gjennomsnittlig dagligvarebutikk selger et mylder av forskjellige arter fisk og skalldyr. Sjømat er også en virkelig global handelsvare.

Mens de fleste kylling og storfekjøtt i nordamerikanske supermarkeder kommer fra Canada og USA, importeres fiskearter fra hele verden - og kommer fra svært forskjellige oppvekstvilkår.

Å velge riktig fisk

Hver forbruker er forskjellig, så det er ikke en fisk som styrer dem alle. Forbrukere baserer sine beslutninger på en rekke kvaliteter - helse, bærekraft, pris og opprinnelse.

1. Helsepåstander

Som epler eller brokkoli spiser mange forbrukere fisk fordi det er sunt. Fet fisk som laks og makrell er veldig høy i viktige næringsstoffer og omega-3s.

Likevel er mange helsemessige fordeler ofte omdiskuterte, og påstander kan være forvirrende. Det sunne valget blir til tider skjult av bekymringer for forurensninger som kvikksølv eller bruk av antibiotika i havbruk.

Noen forbrukere, spesielt gravide eller små barn, vil kanskje unngå større, langlevd rovfisk som sverdfisk og tunfisk som kan samle høye nivåer av kvikksølv.

I mange land som Canada og Norge, har antibiotikabruk i akvakultur sunket betydelig de siste årene, men likevel forblir utbredt andre steder.

Noen forbrukere søker organiske alternativer fordi de dyrkes uten kjemikalier. I Canada er det noen sertifiserte økologiske alternativer for oppdrettsfisk, inkludert organiske blåskjell.

Hvordan spise fisk ansvarlig
Blåskjell er rik på proteiner, lite fett og ofte billig. (Shutterstock)

2. bærekraft

Med økende overfiske og avtagende havhelse, mange forbrukere søker bærekraftige sjømatalternativer.

Skalldyr som blåskjell og østers anses å ha laveste miljøpåvirkning siden de har lave energibehov og ikke trenger å bli matet. I noen tilfeller kan de til og med rengjør vannet der de er hevet, potensielt med å beskytte eller forbedre nedbrutt farvann.

Å spise oppdrettsfisk bidrar til å redusere avhengigheten av allerede sårbare ville fiskebestander. Den har også en lavere karbonavtrykk enn jordbruk av husdyrhold. Ennå debatter om sjømatens bærekraft, spesielt havbruk, fortsett.

Hvordan spise fisk ansvarlig
En luftig utsikt over havbrukspennene i Atlanterhavet i New Brunswick. (Shutterstock)

Miljøsertifiseringsetiketter, som Marine Stewardship Council og Akvakultur Stewardship Council, hjelpe forbrukere med å identifisere sjømat fanget eller dyrket på miljøvennlige måter. Avhengig av hvor du bor, har populær fisk, inkludert noen typer tunfisk, laks og kveite, tjent et sted på "unngå" -listen til Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch.

3. Støtter lokale

De siste årene har noen kanadiere fokusert på å spise lokalt for å redusere sitt miljøavtrykk og støtte produsenter i nærheten. For mange betyr dette å unngå de fleste reker og velge fisk som kanadisk atlantisk laks og hummer hvis du bor i nærheten av kysten eller ferskvannsfisk hvis du er i innlandet.

Forbrukerne må også vite at mange hjemmelagde favoritter også importeres, som atlantisk laks fra Norge eller Chile, eller tilapia fra Kina eller Indonesia.

4. Søker prisgunstig

Selv om det er mange gode innenlandske sjømatalternativer, er sjømat i Canada overraskende dyrt. Utover smak, lukt og utseende er pris en varig prioritering for mange kanadiere.

Hermetisk fisk som tunfisk er et populært alternativ til en billig pris. Fileter med hyse, tilapia og oppdrettslaks er også rimelig. Forbrukere som søker organiske krav og miljøsertifiseringsmerker betaler en premie.

Ingen enkel bragd

Når det gjelder fisk, matetiketter har vært lite nyttige for forbrukerne. Produsentene er bare pålagt å vise det vanlige navnet på fisken (potensielt klumpe mange forskjellige arter til et vanlig navn som tunfisk, reker eller steinfisk) og opprinnelsen til det emballerte eller ferske fiskeproduktet.

For å komplisere saker, er den såkalte opprinnelsen til en fisk definert som stedet der den sist ble "transformert" til en filet eller i boks. For eksempel kan en fisk fanget i kanadiske farvann, men sendt til Kina for emballasje, si "Produkt av Kina." Opprinnelsen indikerer ikke nødvendigvis hvor fisken ble fanget eller oppdretts.

Nyere undersøkelser av fiskeslag og opprinnelse fra bevaringsgruppen Oceana har funnet at sjømatprodukter i kanadiske dagligvarebutikker og restauranter ofte er feilmerket. For eksempel av 472 sjømatprøver testet mellom 2017 og 2019, 47 prosent ble stemplet som noe annet. Rød snapper ble ofte erstattet med tilapia og vill fisk ble erstattet med oppdrettsfisk.

Som kanadiske forbrukere har vi et ansvar for å kreve mer informasjon om hvor og hvordan fisk når bordene våre og oppmuntre til merkingskrav og ansvarlig praksis.

om forfatteren

Jenny Weitzman, Tverrfaglig ph.d.-kandidat, Marine Affairs-programmet, Dalhousie University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.


Anbefalte bøker: Helse

Fersk fruktrensingFresh Fruit Cleanse: Detox, miste vekt og gjenopprett din helse med Nature's Most Delicious Foods (Paperback) av Leanne Hall.
Miste vekt og føle deg levende sunn mens du tømmer kroppen din av giftstoffer. Fersk fruktrensing tilbyr alt du trenger for en enkel og kraftig detox, inkludert dag-til-dag-programmer, munnvannoppskrifter, og råd for overgang av renset.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Trives matTrives Foods: 200 Plant-baserte oppskrifter for Peak Health [Paperback] av Brendan Brazier.
Bygg på den stressreduserende, helsestimulerende næringsfilosofien introdusert i hans anerkjente veganernæringsguide Thrive, profesjonell Ironman triatlete Brendan Brazier viser nå sin oppmerksomhet til middagsplaten (frokostskål og lunsjbrett også).
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Død etter medisin av Gary NullDeath by Medicine av Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio og Carolyn Dean
Det medisinske miljøet har blitt en labyrint av sammenlåsende bedrifts-, sykehus- og regjeringsstyrelser, infiltrert av narkotikaforetakene. De giftigste stoffene blir ofte godkjent først, mens mildere og mer naturlige alternativer blir ignorert av økonomiske årsaker. Det er død av medisin.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}