Hvordan få folk til å spise stygge grønnsaker, rare feil og drikke kloakk

Hvordan få folk til å spise bugs og drikke kloakk
Avsky kan være et hinder for at mange av oss tar i bruk en mer bærekraftig livsstil, fra å vurdere alternative matvarer til å drikke resirkulert vann www.shutterstock.com

I velstående samfunn har vi blitt stadig mer kresen på hva vi spiser. De "gale" fruktene og grønnsakene, de "gale" dyredelene og de "gale" dyrene inspirerer i ulik grad av "åsj".

Vår motstand mot frukt og grønnsaker som ikke klarer oppfylle ubemerkede idealer betyr at opptil halvparten av all produksjonen er kastet bort. Vår usmakelse til noe annet enn visse valgkutt fra visse dyr betyr det samme med kuer og annet husdyr som slaktes for mat. Når det gjelder å spise ting som insekter - helt bra i noen kulturer - glem det.

Avsky har sine fordeler. Opprinnelsen ligger sannsynligvis i den grunnleggende overlevelsesgevinsten ved å unngå alt som lukter eller smaker vondt. Men avsky kan også være et hinder for mange av oss ta i bruk mer bærekraftig livsstil - fra å spise alternative proteinkilder til drikker resirkulert vann.

Kan det gjøres noe med dette? At avsky varierer mellom kulturer og på tvers av aldre innebærer at det kan. Men hvordan?

Vi bestemte oss for å svare på dette ved å få et bedre grep om hvordan avsky fungerer, med fokus på avsky i hverdagsmat valg, snarere enn aversjoner mot det ukjente eller ukjente.

Forskningen vår antyder at det er vanskelig å skifte noen avsky-svar, som først ble satt i barndommen. Men svar som involverer kulturelt betingede ideer om hva som er "naturlig", kan bli endret over tid.

Hvordan få folk til å spise stygge grønnsaker, rare feil og drikke kloakk
I den nordøstlige delen av Thailand er det å spise insekter vanlig. Denne arten (kjent som mang dah; Thai: แมงดา) er en populær rett, spist hel og stekt. Fotokreditt: Alpha


Få det siste fra InnerSelf


Ikke spis det!

Avsky begynte trolig som en kraftig “grunnleggende” emosjonell reaksjon som utviklet seg til å styre oss bort fra (og bokstavelig talt kaste ut) potensielle forurensninger - mat som luktet og smakte vondt. Du kan tenke på det som opprinnelig å være en “ikke spis den” følelsen.

Avsky-systemet har en tendens til å være “konservativ” - avviser gyldige kilder til mulig ernæring som har egenskaper som tyder på at de kan være risikable, og lede oss mot matvalg som er tilsynelatende tryggere. Forskning fra University of British Columbia psykolog Mark Schaller og kolleger antyder at folk som bor i områder med historisk høye sykdomsrater ikke bare har strengere matlagingsregler, men mer “konservative” kulturelle tradisjoner som regel.

Det er uklart nøyaktig hvordan eller når individuelle maler for hva som er ekkelt settes, men generelt sett settes det som "motbydelig" relativt tidlig i livet. Kultur, læring og utvikling alle hjelper til med å forme avsky.

Det er bare ikke naturlig!

I vår studere, viste vi 510 voksne par “normale” og “alternative” produkter via en onlineundersøkelse, og spurte dem hvor mye de ville være villige til å betale for alternativene. Vi ba dem også vurdere hvilket produkt som var smakligere, sunnere, mer naturlig, visuelt tiltalende og næringsrikt. Produktpar inkludert:

  • skinnende og typisk formede frukter og grønnsaker vs knebble, flekkete, kneblede og flerlemmede eksempler.
  • planteproteinmat kontra insektbaserte matvarer
  • standard drinker vs drinker med ingredienser som er gjenvunnet fra kloakk
  • standard medisiner vs medisiner med ingredienser utvunnet fra kloakk.

Hvordan få folk til å spise stygge grønnsaker, rare feil og drikke kloakk
Uformet: å bruke vanlige frukter og grønnsaker betydde at resultatene fra studien ikke ble fortørt av responser påvirket av frykt for det ukjente. www.shutterstock.com

Resultatene våre viser at selv med statistisk justering for åpenbare faktorer som miljøvennlige holdninger, er de med større "motbydelig tilbøyelighet" mindre villige til å konsumere atypiske (rare utseende) produkter.

Dette kan virke ganske opplagt, men de fleste tidligere studier har blandet matens "nyhet" med sine mulige motbydelige egenskaper (ved å spørre folk, for eksempel om de vil spise bugs). Ved å spørre om vanlige frukt og grønnsaker, viser studien vår hvor langt avsky kan nå når det påvirker det vi bruker.

Like viktig er at resultatene våre antyder evalueringer av et produkts opplevde naturlighet, smak, helserisiko og visuell appell "forklarer" omtrent halvparten av avskyeffekten.

Særlig mangel på opplevd "naturlighet" var ofte en årsak til uvillighet til å betale for produktalternativer. Dette resultatet var i tråd med tidligere studier som har sett holdninger til å spise insekter or lab-dyrket kjøtt. Dette er et lovende område for sosial markedsføring.

Terapeutiske svar

Gitt bevis på hvor mye av det vi anser som ekkelt er kulturelt og lært, kan markedsføringskampanjer bidra til å endre holdninger til hva som er "naturlig". Det er gjort før. Vurder denne reklamen for å naturalisere sukkerforbruket.

Å tenke annerledes om følelser som fremkaller stimuli, kalles "omvurdering". Omvurdering har vist seg å redusere avskyeffekter blant de med tvangstanker. Desensittering (gjentatte eksponeringer) virker mindre effektive til å redusere avsky (kontra frykt) blant personer med diagnostiserte fobier, men det kan fungere bedre blant befolkningen generelt.

Slike spekulasjoner forblir selvfølgelig uprøvd, og deres endelige suksess er fortsatt uklar.

Men det var ikke så lenge siden at vestlige forbrukere slo nesen på gjæret mat, og forestillingen om "vennlige bakterier" ga like mye mening som "vennlig ild". For mer enn ti år siden stemte innbyggerne i en tørkefylt australsk by mot resirkulering av kloakk for drikkevann. Nå godtar innbyggerne i en australsk by resirkulert kloakk som pumpes tilbake i byens grunnvann.

Gitt tid, omstendigheter og litt nudging, kan et fremtidig måltid på din favoritt thailandske restaurant godt innebære å bestille en tallerken insekter.Den Conversation

om forfatteren

Nathan S Consedine, Professor i helsepsykologi, University of Auckland

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}