Hva vitenskapen sier om hjernen din på sukker

Hva vitenskapen sier om hjernen din på sukker
Den gjennomsnittlige kanadiske voksen bruker mer enn tredobler den daglige grensen for 25g tilsatt sukker som er anbefalt av Verdens helseorganisasjon. (Unsplash / muhammad ruqiyaddin), CC BY-SA

Vi elsker søte godbiter. Men for mye sukker i diettene våre kan føre til vektøkning og overvekt, Skriv inn 2 diabetes og tannråte. Vi vet at vi ikke burde spise godteri, is, kaker, kaker og drikke sukkerholdig brus, men noen ganger er de så vanskelig å motstå.

Det er som om hjernen vår er fastkablet for å ønske disse matvarene.

Som nevrovitenskapsmann fokuserer min forskning på hvordan moderne "overvektige", eller overvektfremmende dietter endre hjernen. Jeg vil forstå hvordan det vi spiser endrer atferden vår, og om hjerneforandringer kan dempes av andre livsstilsfaktorer.

Kroppen din kjører på sukker - glukose for å være presis. Glukose kommer fra det greske ordet glukos som betyr søt. Glukose gir drivstoff til cellene som utgjør kroppen vår - inkludert hjerneceller (nevroner).

mat
3D illustrasjon av nevroner i menneskets hjerne. (Shutterstock)

Dopamin “treff” fra å spise sukker

På evolusjonær basis var våre primitive forfedre skurveiere. Sukkerholdig mat er utmerkede energikilder, så vi har utviklet oss til å finne søte mat spesielt behagelige. Mat med ubehagelig, bitter og sur smak kan være umoden, giftig eller råtnet - forårsake sykdom.

Så for å maksimere vår overlevelse som en art, har vi et medfødt hjernesystem som gjør at vi liker søt mat siden de er en stor kilde til energi til å brensel kroppene våre.


Få det siste fra InnerSelf


Når vi spiser søt mat hjernens belønningssystem - kalt mesolimbisk dopaminsystem - blir aktivert. dopamin er et hjernekjemikalium frigitt av nevroner og kan signalisere at en hendelse var positiv. Når belønningssystemet avfyres, forsterker det atferden - noe som gjør det mer sannsynlig for oss å utføre disse handlingene igjen.

Dopamin “treff” fra å spise sukker fremmer rask læring for å foretrekke å finne flere av disse matvarene.

Miljøet vårt i dag er rikelig med søte, energirike matvarer. Vi trenger ikke lenger å fôre etter disse spesielle sukkerholdige matvarene - de er tilgjengelige overalt. Dessverre er hjernen vår fortsatt funksjonell veldig lik forfedrene våre, og den liker virkelig sukker. Så hva skjer i hjernen når vi bruker for mye sukker?

Kan sukker koble hjernen på nytt?

Hjernen kontinuerlig remodellerer og kobler om seg selv gjennom en prosess som kalles nevroplastisitet. Denne kablingen kan skje i belønningssystemet. Gjentatt aktivering av belønningsveien med medisiner eller ved å spise mye sukkerholdig mat får hjernen til å tilpasse seg hyppig stimulering, noe som fører til en slags toleranse.

Når det gjelder søt mat, betyr dette at vi må spise mer for å få den samme givende følelsen - et klassisk trekk ved avhengighet.

Hva vitenskapen sier om hjernen din på sukker
Å spise mat med sukker med mye sukker regelmessig kan forsterke sug. (Shutterstock)

Matavhengighet er et kontroversielt emne blant forskere og klinikere. Selv om det er sant at du kan bli fysisk avhengig av visse medikamenter, diskuteres det om du kan være det avhengig av mat når du trenger det for grunnleggende overlevelse.

Hjernen vil ha sukker, deretter mer sukker

Uansett behov for mat for å styrke kroppen vår, opplever mange mennesker mattrang, spesielt når de er stressede, sultne eller bare blir møtt med en forlokkende visning av kaker i en kaffebar.

For å motstå begjær, må vi hemme vår naturlige respons for å hengi oss til disse smakfulle matvarene. Et nettverk av hemmende nevroner er avgjørende for å kontrollere atferd. Disse nevroner er konsentrert i den prefrontale cortex - et sentralt område i hjernen som er involvert i beslutninger, impulskontroll og forsinkelse av tilfredsstillelse.

Hemmende nevroner er som hjernens bremser og frigjør kjemikaliet GABA. Forskning på rotter har vist det å spise dietter med høyt sukker kan endre de hemmende nevronene. De sukkerfôrede rottene var også mindre i stand til å kontrollere oppførselen og ta beslutninger.

Det viser seg at dette vi spiser kan påvirke vår evne til å motstå fristelser og kan ligge til grunn hvorfor kostholdsendringer er så vanskelig for mennesker.

En fersk undersøkelse ba folk om å rangere hvor mye de ønsket å spise mat med høyt kaloriinnhold når de følte seg sulten kontra da de nylig hadde spist. Menneskene som regelmessig spiste et fettfattig, sukkerrikt kosthold, vurderte suget etter snacksmat høyere, selv når de ikke var sulten.

Dette antyder at regelmessig å spise mat med sukker med mye sukker kan forsterke cravings - skape en ond sirkel med å ønske mer og mer av disse matvarene.

Sukker kan forstyrre minnedannelsen

Et annet hjerneområde påvirket av dietter med høyt sukker er hippocampus - et nøkkelminnesenter.

Hva vitenskapen sier om hjernen din på sukker
Påvirker frokosten hukommelsen din?
(Unsplash / ashwin vaswani), CC BY

Forskning viser at rotter spiste dietter med høyt sukker mindre i stand til å huske om de tidligere hadde sett objekter på bestemte steder før.

De sukkerinduserte endringene i hippocampus var begge to reduksjon av nyfødte nevroner, som er viktige for koding av minner, og økning i kjemikalier knyttet til betennelse.

Hvordan beskytte hjernen din mot sukker?

Verdens helseorganisasjon råder at vi begrenser inntaket av tilsatt sukker til fem prosent av vårt daglige kaloriinntak, som er 25g (seks teskjeer).

Tatt i betraktning den gjennomsnittlige kanadiske voksen forbruker 85g (20 teskjeer) sukker per dag, dette er en stor kostholdsendring for mange.

Det er viktig at hjernens nevroplastisitetsegenskaper gjør det mulig å tilbakestille seg i en grad etter å ha kuttet ned diettets sukker, og fysisk trening kan øke denne prosessen. Mat som er rik på omaga-3 fett (finnes i fiskeolje, nøtter og frø), er også neurobeskyttende og kan øke hjernekjemikalier som trengs for å danne nye nevroner.

Selv om det ikke er lett å bryte vaner som å alltid spise dessert eller gjøre kaffen din til en dobbel-dobbel, vil hjernen din takke deg for at du har gjort positive skritt.

Det første trinnet er ofte det vanskeligste. Disse kostholdsendringene kan ofte bli lettere underveis.

Om forfatteren

Amy Reichelt, BrainsCAN Research Associate, Western University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}