Hvordan middelhavsdiet ble nr. 1 - og hvorfor det er et problem

Hvordan middelhavsdiet ble nr. 1 - og hvorfor det er et problem Regnet som en av de sunneste måtene å spise, middelhavsdietten har utviklet seg over hundrevis av år, men å ignorere andre dietter er en form for kulturell overlegenhet. Shutterstock

Middelhavsdietten ble stemt fram av et panel av 25 fagpersoner innen helse og ernæring det beste kostholdet for 2020. Kjennetegnet av plantebaserte måltider, legger dietten vekt på å spise mindre rødt kjøtt og meieri, og mer fisk og umettede fettsyrer som olivenolje. Rødvin kan nytes i moderate mengder.

Selv om du er kjent med middelhavsdietten, vet du kanskje ikke at det “innebærer et sett med ferdigheter, kunnskap, ritualer, symboler og tradisjoner angående avlinger, høsting, fiske, dyrehold, bevaring, prosessering, matlaging og spesielt deling og forbruk av mat, ”som beskrevet av FNs organisasjon for utdannelse, vitenskap og kultur (UNESCO). I 2013 la UNESCO dietten til sitt liste over menneskets immaterielle kulturarv.

Middelhavsregionen og dens mattradisjoner

Middelhavsområdet dekker deler av Europa, Asia og Afrika rundt Middelhavet. Mens mange nasjoner deler den biogeografien og elementene i kostholdet, var det bare nasjonene Kypros, Kroatia, Hellas, Italia, Marokko, Portugal og Spania som sponset kostholdets tillegg til UNESCOs liste.

Middelhavet mattradisjoner har dyp historie, men forskjellige ingredienser kom til forskjellige tider. Oliven var først presset for olivenolje en gang før 2,500 år siden. Druer ble sannsynligvis først nytes som vill høst, men for 6,000 år siden full vinproduksjon var i gang. Domestiserte korn og belgfrukter som hvete og linser dukket opp for mellom 9,000 og 10,000 XNUMX år siden. Fisk ville vært en av de tidligste ressursene, handlet til og med til ikke-kystnære områder.


Få det siste fra InnerSelf


Til tross for kostholdets retningslinjer, har mange rødt kjøtt og meieriprodukter også en lang historie i regionen. Domestiserte flokkdyr som sauer, geiter, storfe og kameler ankom stedet for minst 10,000 år siden, og meieri går minst 9,000 år tilbake i Europa. Fremtredenen av rødt kjøtt og meierismat i daglige måltider kan ha variert regionalt, men begge er dypt forankret i middelhavshistorien.

Men dette er bare ingrediensene. Å definere et enkelt middelhavskosthold er vanskelig virksomhet. Middelhavsregionen omfatter hundrevis av språk og kulturer, kulinariske teknikker og stiler. Den gamle fortiden var like mangfoldig, med årtusener av migrasjon og handel over hele regionen som ga nye ingredienser og kulinariske innovasjoner. Spør noen i Libanon om maten deres er den samme som Spanias, eller noen i Marokko om deres mattradisjoner er identiske med dem i Hellas.

Og ingen i Middelhavet vil være enige om at kostholdet deres er identisk med forfedrene. Den multinasjonale gruppen som nominerte middelhavsmatstradisjoner til UNESCO kan være enige om de bredeste rammene, men kulturelt er hver region i Middelhavet distinkt.

Hva er galt med middelhavsdietten?

Vi er antropologer som studerer biologiske og kulturelle aspekter ved ernæring og tidligere matveier som en del av menneskets gastroarv. Og vi er samtidig begeistret og bekymret for middelhavsdietten i folkehelsemeldinger.

Helsepersonell bør fokusere på mattradisjoner snarere enn bare næringsstoffer, og det bekymrer oss når en kulturell mattradisjon blir holdt som overlegen andre - spesielt en som har blitt assosiert med en historie med vestlig politisk og kulturell imperialisme.

Historiker Harvey Levenstein skriver det Middelhavsdietten ble opprettet av fysiolog Ancel Keys og hans biokjemiske kone, Margaret Keys. I 1952 reiste nøklene til Italia og Spania og gjennomførte noen kvasi-eksperimentelle undersøkelser av blodtrykk, blodkolesterol og kosthold.

En kort historie om Ancel Keys, fysiologen som sammen med sin kone populariserte middelhavsdietten.

Mange epidemiologiske studier senere fremmet paret middelhavsdietten i deres populære kostholdsbok Hvordan spise godt, senere pakket om som Slik spiser du godt og holder deg godt Middelhavsveien.

I 1990s, Det internasjonale olivenoljerådet promotert olivenolje som en nøkkelingrediens i kostholdet, og Harvard School of Public Health bygget Middelhavsdiettspyramiden.

Fremme verdien av all matarv

Fremme av middelhavsdietten er et eksempel på det antropolog Andrea Wiley kaller bioetnosentrisme. Wiley studie av melk hevder at selv om melk har blitt fremmet som en sunn og næringsrik mat for alle, er det bare et segment av den menneskelige arten - hovedsakelig de hvis aner kommer fra Europa, hvor det har en lang historie med melkeproduksjon - som er i stand til å fordøye det primære sukkeret i melk (laktose).

Å styrke en lands kosthold som universelt ideelt ignorerer den lange utviklingen av sosiale, biologiske og miljømessige tradisjoner for menneskelig mat gjennom utvikling og bevaring av regionale og lokale retter. Dette inkluderer, som funnet i UNESCOs beskrivelse av middelhavsdiettenproduksjon, tilberedning og forbruk av mat gjennom menneskelige ferdigheter, kunnskap og sosiale og kulturelle praksiser.

I en globalisert verden med økende migrasjon kan det virke meningsløst å beholde tradisjonelle kjøkken. Men faktisk kan det være viktigere enn noen gang. Antropologisk forskning viser det migranter jobber hardt for å opprettholde sine tradisjonelle kjøkken som en del av sin etniske identitet og for å støtte deres helse og trivsel. Når en helsepersonell foreslår at pasienten bruker et middelhavskosthold, er det flere ting som kan gå galt. Med mindre kostholdet er forklart i detalj, kan en pasient ha en helt annen ide om hva som utgjør middelhavsdietten. Mer skadelig, hvis en pasient mener at deres egne kulturelle mattradisjoner er dårlige for helsen, kan de gi dem opp til å ta i bruk et kosthold sett på som medisinsk godkjent.

En undersøkelse av global mat viser at kjerneprinsippene i middelhavsdietten kan finnes i de tradisjonelle kjøkkenene og mattradisjonene til mange mennesker. I Mexico har for eksempel kombinasjonen av maurtortillas og bønner - akkompagnert av matvarer som squash og tomatsalsaer - gitt komplette plantebaserte proteiner som gir et næringsrikt og bærekraftig kosthold. Forskning på soya-avledede og gjærede matvarer som finnes i tradisjonelle kinesiske retter, viser at de er det høyt i bioaktive peptider som kan gi beskyttelse mot sykdom.

I en verden hvor vi raskt mister mangfoldig biologisk og kulturell arv, bør vi feire flertallet og unike egenskapene til tradisjonell mat i stedet for å prøve å fremme og universalisere ett regionalt kosthold fremfor et annet. Ulike tradisjonelle dietter kan og bør fremmes gjennom folkehelsemeldinger som er kulturfølsomme og inkluderende.Den Conversation

Om forfatteren

Tina Moffat, førsteamanuensis, Institutt for antropologi, McMaster University og Shanti Morell-Hart, adjunkt i antropologi, McMaster University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

Hvorfor Donald Trump kunne være historiens største taper
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Oppdatert 2. juli 20020 - Hele coronavirus-pandemien koster en formue, kanskje 2 eller 3 eller 4 formuer, alle av ukjent størrelse. Å ja, og hundretusener, kanskje en million mennesker vil dø ...
Blue-Eyes vs Brown Eyes: How Racism is Teached
by Marie T. Russell, InnerSelf
I denne episoden fra Oprah Show fra 1992 lærte den prisbelønte antirasismeaktivisten og pedagog Jane Elliott publikum en tøff leksjon om rasisme ved å demonstrere hvor lett det er å lære fordommer.
En forandring vil komme...
by Marie T. Russell, InnerSelf
(30. mai 2020) Mens jeg ser på nyhetene om hendelsene i Philadephia og andre byer i landet, har jeg lyst til det som skjer. Jeg vet at dette er en del av den større endringen som tar ...
En sang kan oppløfte hjertet og sjelen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg har flere måter jeg bruker for å fjerne mørket fra tankene når jeg finner ut at det har sneket seg inn. Den ene er hagearbeid eller bruker tid i naturen. Den andre er stillhet. En annen måte er lesing. Og en som ...
Mascot for Pandemic and Theme Song for Social Distancing and Isolation
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg kom over en sang nylig, og da jeg hørte på tekstene, tenkte jeg at det ville være en perfekt sang som en "temasang" i disse tider med sosial isolasjon. (Tekst under videoen.)