Det er på tide å tenke nytt om det forstyrrede matsystemet fra grunnen av

Det er på tide å tenke nytt om det forstyrrede matsystemet fra grunnen av Maisstover (stilker, blader og kolber) som blir etterlatt etter høsting blir en mulch og dekke avling for soyabønner på en Tennessee gård. Lance Cheung, USDA

COVID-19-pandemien og de økonomiske økonomiske nedstengingene har gitt alvorlig forstyrret og søkelyste svakheter i det amerikanske matsystemet. Bønder, matdistributører og offentlige etater jobber for konfigurere forsyningskjedene på nytt slik at maten kan komme dit den trengs. Men det er en skjult, lenge forsømt dimensjon som også bør tas opp når nasjonen gjenoppbygger fra den nåværende krisen.

Som lærde som studerer forskjellige aspekter av jord, ernæring og mat systemer, er vi bekymret for en viktig sårbarhet helt i grunnlaget for matsystemet: jord. På gårder og ranches over hele USA er helsen til jord alvorlig kompromittert i dag. Konvensjonell jordbrukspraksis har forringet den, og erosjon har skjørt bort mye av det.

Iowa har tapt omtrent halve matjorda den hadde i 1850. Siden de ble pløyd første gang, har USAs jordbruksjord mistet omtrent halvparten av deres organiske materiale - det mørke, svampete, nedbrytede plante- og dyrevevet som hjelper deg med å gjøre dem fruktbare.

Jorda som produserer nasjonens matforsyning er en svekket kobling som sakte svikter under pågående belastning. Denne sammenbruddet er ikke så dramatisk som det som skjedde på 1930-tallet i løpet av Støvbolle, men det er like bekymringsfullt. Menneskets historie inneholder mange eksempler på en gang blomstrende landbruksregioner rundt om i verden der manglende opprettholdelse av jordhelsen degraderte hele regioner langt under deres potensielle landbruksproduktivitet, og gjorde at etterkommerne til dem som ødela landet deres, ble fattige.

Vi mener det er et presserende behov for det gjenoppbygge jordhelsen over hele USA Dette kan bidra til å opprettholde høst på lang sikt og legge et solid grunnlag for et mer spenstig matsystem. Å investere i jordhelse vil være til nytte for miljø og menneskers helse på måter det er blir stadig tydeligere og viktigere.

Det er på tide å tenke nytt om det forstyrrede matsystemet fra grunnen av Vinderosjon frakter jordsmonn fra jordbruksland under Dust Bowl, rundt 1930-tallet. USDA

Matproduksjon starter med jord

Jord er grunnlaget for det amerikanske matsystemet. Frukt, grønnsaker, nøtter og oljer kommer direkte fra planter dyrket i jord. Kjøtt, fjærkre, meieriprodukter og mange oppdrettsfisk kommer fra dyr som lever av planter. Villfanget fisk og skalldyr, som gir en liten brøkdel av det typiske amerikanske kostholdet, er praktisk talt det eneste unntaket.


Få det siste fra InnerSelf


Etter hvert som befolkningen rundt om i verden ballonert gjennom de siste århundrene, presset det også for å tvinge mer produktivitet ut av hver tilgjengelig dekar. I mange deler av verden førte dette til jordbruksmetoder som forringet jord langt utenfor dens naturlige fruktbarhet.

I Sørøst-USA, for eksempel, fjernet jordbrukserosjon jord fra åssidene hundre ganger raskere enn den naturlige hastigheten på jorddannelse. I dag kobler bønder i Piemonte, fra Virginia til Alabama mellom Atlanterhavskysten og Appalachian-fjellene, avlinger fra dårlig undergrunn i stedet for rik matjord som tidlige europeiske nybyggere roste.

Forskere, offentlige etater og ideelle organisasjoner anerkjenner jordforringelse som et nasjonalt problem og har begynt å fokusere på å gjenopprette jordhelse. Det amerikanske landbruksdepartementet Natural Resource Conservation Service hjelper bønder med å forbedre helse og funksjon av jordsmonnene deres. Ikke-statlige organisasjoner erkjenner behovet for å gjenopprette jordhelse på jordbruksland. Og gårdsregningen 2018 rettet ny oppmerksomhet og finansiering til jordhelseprogrammer.

Samfunnsmessige og miljømessige kostnader for forringet jord legger opp til 85 milliarder dollar årlig bare i USA

Folkehelse

Utover dyrking av mat, støtter jordsmonn menneskelig, offentlig og planetarisk helse. Vel før den nåværende pandemien anerkjente eksperter på folkehelse og ernæring at det var moderne landbruk ikke klarer å opprettholde forbrukere, land og landlige samfunn. Denne innsikten hjalp til med å anspore fremveksten av et nytt flerfaglig felt, kjent som mat systemer, som analyserer hvordan mat produseres og distribueres.

Men arbeid på dette feltet har en tendens til å fokusere på miljøpåvirkningene av matproduksjon, med mindre oppmerksomhet på økonomiske og sosiale implikasjoner, eller på koblinger mellom jordbrukspraksis, jordhelse og ernæringsmessig kvalitet på maten. Mange studier fokuserer snevert klimagassutslipp fra jordbruk når man adresserer jordsmonn og bærekraft, uten å inkludere de mange økologiske fordeler som sunn jord gir.

For å være sikker, er menneskeskapte klimaendringer en stor langsiktig trussel mot helse og mennesker. Men jordhelse er like kritisk i seg selv. Menneskelige handlinger har allerede skadet landbruksproduktivitet i områder rundt om i verden. Og når jorda blir nedbrutt, er matproduksjonssystemer det mindre i stand til å forvitre fremtidige utfordringer som vi kan forvente i et klima i endring.

Studiet av jordhelse kan også ha egne blinde flekker. Ofte fokuserer landbruksforskning utelukkende på avlinger eller virkningen av individuell bevaringspraksis, som vedta no-till planting or plante dekningsavlinger for å beskytte jord mot erosjon. Slike analyser vurderer sjelden koblinger som er drevet av kostholdets etterspørsel etter spesifikke matvarer og avlinger, eller effekten av jordbrukspraksis på næringsinnhold i grovfôr og avlinger som opprettholder husdyr og mennesker.

Ekspertene på matsystemer har bedt om å transformere matproduksjon for å forbedre menneskers helse og gjøre landbruket mer bærekraftig. Noen forskere har foreslått spesifikke dietter at de krangler ville oppnå begge målene. Men full forståelse av sammenhenger mellom jordhelse og folkehelse vil kreve større samarbeid mellom de som studerer matsystemer, ernæring og hvordan vi behandler jorda.

Å dyrke verdiene våre

Nå som COVID-19 har dekonstruert mye av det nasjonale matforsyningsnettverket, ville det være en feil å bruke innsats for å ganske enkelt gjenoppbygge et mangelfullt system. I stedet tror vi det er på tide å redesigne det amerikanske matsystemet fra grunnen av, slik at det kan levere både jordhelse og menneskers helse og være mer motstandsdyktige mot fremtidige utfordringer.

Hva vil det til for å gjøre dette? Grunnlaget for et revidert system ville være å ta i bruk regenerative oppdrettsmetoder som integrerer flere jordbearbeidingsmetoder, for eksempel ingen jordbearbeiding, dekker avlinger og forskjellige avlingsrotasjoner for å gjenopprette helse til land. Det vil også kreve å skape og utvide markeder for mer forskjellige avlinger, samt utvide regenerativ beite og fremme reintegrering av dyrehold og avlingsproduksjon. Og det vil kreve investering i forskning på sammenhengen mellom jordbruksmetoder, jordhelse og ernæringsmessig kvalitet på matvarer - og hva alt kan bety for menneskers helse.

I sum tror vi det er på tide å revurdere matsystemet, basert på en erkjennelse av at det å tilby sunne dietter basert på sunne jordsmonn er avgjørende for å oppnå en sunnere, mer rettferdig, spenstig og virkelig bærekraftig verden.

Om forfatteren

David R. Montgomery, professor i jord- og romvitenskap, University of Washington; Jennifer J. Otten, førsteamanuensis, Center for Public Health Nutrition, University of Washington, og Sarah M. Collier, adjunkt i miljø- og arbeidshelsevitenskap, University of Washington. Laura Lewis, førsteamanuensis i samfunns- og økonomisk utvikling ved Washington State University, og Dave Gustafson, prosjektdirektør ved Agriculture & Food Systems Institute, bidro til denne artikkelen.Den Conversation

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

InnerSelf Nyhetsbrev: August 30, 2020
by InnerSelf Staff
Veiene vi ferdes i disse dager er like gamle som tiden, men de er nye for oss. Erfaringene vi har er like gamle som tidene, men de er også nye for oss. Det samme gjelder for ...
Når sannheten er så forferdelig at det gjør vondt, ta handling
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Midt i alle gruene som skjer i disse dager, er jeg inspirert av håpstrålene som skinner gjennom. Vanlige mennesker som står opp for det som er riktig (og mot det som er galt). Baseballspillere, ...
Når ryggen din er mot veggen
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg elsker internett. Nå vet jeg at mange mennesker har mange dårlige ting å si om det, men jeg elsker det. Akkurat som om jeg elsker menneskene i livet mitt - de er ikke perfekte, men jeg elsker dem uansett.
InnerSelf Nyhetsbrev: August 23, 2020
by InnerSelf Staff
Alle kan nok være enige om at vi lever i rare tider ... nye opplevelser, nye holdninger, nye utfordringer. Men vi kan bli oppmuntret til å huske at alt alltid er i flyt, ...
Kvinner reiser seg: bli sett, bli hørt og ta handling
by Marie T. Russell, InnerSelf
Jeg kalte denne artikkelen "Women Arise: Be Seen, Be Heared and Take Action", og mens jeg viser til kvinnene som fremheves i videoene nedenfor, snakker jeg også om hver enkelt av oss. Og ikke bare av de ...