Hvordan pandemien kan endre det vi spiser

6 ting du må tenke på når du planlegger en grønnsakshage

"Det ser ut til å være bevis på mer hjemmelaget matlaging, hagearbeid og avhengighet av hyllestabile matvarer, samt økt avhengighet av lokale bønder og samfunnsstøttede landbruksprodusenter, selv om det er for tidlig å se om disse skiftene vil føre til endrede vaner. , sier Brianne Donaldson.

Pandemien kan øke bevisstheten rundt produksjon, prosessering og distribusjon av mat til nye høyder.

Stenging av restaurant- og kjøttanlegg på grunn av koronavirus-krisen tvinger bønder til å kassere produktene sine - fra å drepe husdyr til dumping av melk og pløye under produksjon - mens kjøpere står overfor tomme matbutikkhyller.

Her Brianne Donaldson, assisterende professor i filosofi og religionsstudier og styreleder i Jain-studier ved University of California, Irvine, diskuterer hvordan disse forstyrrelsene i forsyningskjeden har bedt om endringer i spisevanene våre. Donaldsons forskning undersøker antagelser i vitenskapelige, sekulære og religiøse verdenssyn som marginaliserer planter, dyr og visse mennesker - og ofte rettferdiggjør vold.

Hun forklarer også hvordan pandemien for mange har ført til alvorlig overveielse av de dype forbindelsene mellom det amerikanske matsystemet, bønder, forbrukere, helse og klimaendringer:

Q

Hva skjer med det amerikanske matsystemet i kjølvannet av pandemien?


Få det siste fra InnerSelf


A

Det har vært to hovedkonsekvenser: dumping av produkter og melk på grunn av en enorm reduksjon i restaurantbehovet sammen med manglende evne til å omdirigere matpakkede restauranter til hjemmebruk; og avlivning av dyr på grunn av nedgang i slakteriet og nedleggelsene som et resultat av at arbeidere testet positivt for COVID-19, samt en nedgang i restaurantbestillinger. Dette betyr at dyr som blir oppdratt for å bli drept for kjøtt i ung alder og spesifikk vekt må avlives på andre måter, inkludert dødelig injeksjon, hagle, abort og forbrenning. Nedleggelse av slakteriet har ført til kjøttmangel og rasjonering.

Q

Hvordan påvirker disse endringene samfunnet, klimaet og personlig helse?

A

Først trenger vi et tydeligere syn på det eksisterende matsystemet. Den nåværende amerikanske avhengigheten av billig, dyrebasert kjøtt, melk og egg henger sammen med føderale subsidier for monokropskorn som mais og soya - hvorav de fleste er ineffektivt brukt til å fôre dyr i stedet for mennesker. Dette gjør kjøtt og andre animalske produkter falsk billig i forhold til andre råvarer og fører til utallige negative konsekvenser. I samfunnet er det økende bevissthet om disse kostnadene og flyktigheten i en dyrebasert matforsyningskjede. Forbrukerne ser hvordan kjøttproduksjon er mer beslektet med å produsere biler på en samlebånd enn en idealisert visjon om en bonde i kjeledress med fjøs.

Matsystemet er nøyaktig det tyngste klimakostnader, i tillegg til å være et alvorlig moralsk spørsmål om kjente vesener og arbeidernes rettigheter. Det har også skadelig innvirkning på folkehelsen når det gjelder kostholdsrelatert kronisk sykdom og som kilde til flere pandemier, inkludert svineinfluensa, fugleinfluensa, salmonella og E. coli. Den kontinuerlige bruken av enorme mengder antibiotika på oppdrettsdyr har bidratt til utbredt antibiotikaresistens. Nedleggelse av slakteriet har ført til at noen mennesker har fylt på kjøtt og andre til å få panikk-kjøpe levende kyllinger for hjemmefra eggforsyning eller frø for å plante hager. Vi kan si at det kortsiktige miljøavtrykket - når det gjelder vannbruk, utslipp CO2, avfallshåndtering — av kjøttpakkingen har helt sikkert blitt mindre for tiden, selv om langvarige skift er uklare.

Når det gjelder personlig helse, har noen innbyggere møtt matvareusikkerhet relatert til forstyrrelse av skolemåltidsprogrammer og tap av jobber og inntekter som påvirker innkjøp av mat. Det er usikkert hva reduksjoner i kjøttproduksjonen kan bety for fysisk eller sosial helse på dette stadiet i pandemien.

Q

Spiser folk annerledes under denne helsekrisen?

A

Før pandemien var det en oppadgående trend i forbruket av plantebaserte kjøttprodukter, og data antyder at mange plantebaserte selskaper opplever en akselerert vekst for å møte høyere etterspørsel siden starten av COVID-19 i USA, Europa, og fastlands-Kina. Det ser ut til å være bevis på mer hjemmelaget matlaging, hagearbeid, og avhengighet av sokkelstabile matvarer, samt økt avhengighet av lokale bønder og samfunnsstøttede landbruksprodusenter, selv om det er for tidlig å se om disse endringene vil føre til endrede vaner.

Q

Vil det være noen varige trender innen spisevaner?

A

Man kan håpe at å løfte sløret for industriell kjøttproduksjon og dets sårbarhet for dyrebårne patogener når dyr holdes i massivt antall i uhygieniske og utrygge trange rom vil øke etterspørselen etter en mer stabil, ikke-dyrebasert matforsyningskjede globalt, så vel som medfølelse med dyreholdere og slakteriarbeidere. Å erstatte plantebaserte alternativer for dyrebasert kjøtt, melk og egg vil sannsynligvis fortsette ettersom det foregikk COVID-19 og bare har akselerert under pandemien. Alle de største amerikanske kjøttprodusentene - Tyson, Smithfield, Cargill og JBS - har lansert sin egen plantebaserte kjøttalternativ linjer. Det er for tidlig å fortelle om andre vaner relatert til matlaging, hagearbeid, støtte til lokale dyrkere eller kjøp vil vare, selv om flere organisasjoner i USA og Europa gjennomfører undersøkelser for å samle disse dataene.

Q

Hvordan vil det amerikanske matsystemet se ut når vi er forbi pandemien?

A

Det avhenger av hvordan amerikanske forbrukere og beslutningstakere reagerer på svakhetene som COVID-19 er utsatt. Denne pandemien har økt forbrukernes bevissthet om noen av problemene diskutert ovenfor, og ser ut til å fremskynde en trend bort fra dyrebasert kjøtt, melk og egg, som skal fortsette når institusjoner og individer søker et sikrere, sunt og human matforsyning.

kilde: UC Irvine

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

InnerSelf Nyhetsbrev: September 27, 2020
by InnerSelf Staff
En av menneskets store styrke er vår evne til å være fleksible, være kreative og tenke utenfor boksen. Å være noen annen enn vi var i går eller dagen før. Vi kan endre ... ...
Hva som fungerer for meg: "For det høyeste gode"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Grunnen til at jeg deler "det som fungerer for meg" er at det også kan fungere for deg. Hvis ikke akkurat slik jeg gjør det, siden vi alle er unike, kan noe avvik på holdningen eller metoden veldig godt være noe ...
Var du en del av problemet sist? Vil du være en del av løsningen denne gangen?
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Har du registrert deg for å stemme? Har du stemt? Hvis du ikke skal stemme, vil du være en del av problemet.
InnerSelf Nyhetsbrev: September 20, 2020
by InnerSelf Staff
Temaet for nyhetsbrevet denne uken kan oppsummeres som "du kan gjøre det" eller mer spesifikt "vi kan gjøre det!". Dette er en annen måte å si "du / vi har makten til å gjøre en endring". Bildet av ...
Hva som fungerer for meg: "Jeg kan gjøre det!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Grunnen til at jeg deler "det som fungerer for meg" er at det også kan fungere for deg. Hvis ikke akkurat slik jeg gjør det, siden vi alle er unike, kan noe avvik på holdningen eller metoden veldig godt være noe ...