Leder det å tilberede din egen mat eller se på at den blir laget?
Å tilberede din egen mat kan føre til at du spiser mer. Milles Studio / Shutterstock

Media er full av matlagingsprogrammer. Fra chatty frokost-TV-spilleautomater til utvidede matlagingskonkurranser til de mer ekstreme “mukbang”Sosiale medier-ekstravaganza, å se andre mennesker tilberede mat fra sofaen vår har blitt normen de siste tiårene. Men denne typen underholdning kan påvirke våre egne spisevaner. Våre fersk undersøkelse viste at både å se på mat tilberedt av andre og å tilberede den selv førte til å spise mer.

Studien vår undersøkte effekten av passiv matlaging (å se på noen andre) og aktiv matlaging (gjør det selv) på spiseatferd. De åtti kvinnelige deltakerne fikk tilfeldig en av tre aktiviteter, som hver varte i ti minutter. De så de enten på en video av en forsker som laget en ostepakke, laget en selv ved hjelp av trinnvise instruksjoner, eller fullførte en fargeleggingsoppgave før de fikk mat. En fjerde kontrollgruppe fikk et måltid å spise umiddelbart uten å vente i ti minutter.

Vi målte deltakernes ønske om å spise (sult, fylde, motivasjon for å spise) ved hjelp av korte spørreskjemaer før og etter aktivitetene. Vi ba dem om å spise enten de pakken de hadde laget eller en lignende.

Vi fant at deltakerne som så på videoen spiste 14% mer wrap, og de som hadde laget sin egen wrap, spiste 11% enn de som hadde gjort fargeleggingsoppgaven. De i kontrollgruppen som spiste umiddelbart, spiste også mer enn fargestoffgruppen.


innerself abonnere grafikk


Vi fant også at deltakere som enten hadde tilberedt sin egen wrap eller sett på noen andre rapporterte om økt motivasjon for å spise. Deltakere som hadde laget sitt eget omslag rapporterte også om større sult. Gruppen som hadde blitt distrahert fra å tenke på mat ved fargeleggingsoppgaven, viste ingen endringer i deres ønske om å spise.

Våre funn stemmer overens med tidligere forskning, som også har vist at matbilder, TV-annonser av mat og matlagingsprogrammer kan alle føre til å spise mer. Noen undersøkelser har også vist at tilberedning av mat oppmuntrer begge deler barn og voksne å spise mer av det de har forberedt.

Leder det å tilberede din egen mat eller se på at den blir laget?Å se på mat som tilberedes kan også føre til overspising. olgsera / Shutterstock

Men hittil har disse studiene ikke sammenlignet disse aktive og passive tilberedningene direkte. De har heller ikke funnet sted i laboratorium, og de har heller ikke hatt at alle deltakerne konsumerer den samme maten - noe som alle kan ha innvirkning på hvor nøyaktige resultatene er. Studien vår viser at det å se på andre tilberede mat og tilberede mat selv kan føre til å spise mer.

Tilberedning av mat

Så hvordan kan matlaging endre det vi spiser? Ganske enkelt, å se mat øker hvor mye vi tenker på det - og derfor hvor mye vi vil ha det og spiser av det. For eksempel, en studie funnet at deltakere som leste en artikkel om mat mens de spiste - i motsetning til bare å fokusere på maten og spise oppmerksomt uten distraksjon - endte opp med å spise mer snacks senere på ettermiddagen. Dette antyder at når vi ser mat eller tenker på det, har vi en tendens til å spise mer av det.

Men å se på andre tilberede mat bruker vanligvis bare sans for oss. Å tilberede mat selv kan ha tilleggseffekter fordi det er flersensorisk. Luktene, lydene og smaken av aktiv matlaging forteller kroppen vår at maten kommer. Dette genererer en forventningsfull respons i både sinnet og kroppen vår, gjør oss klare til å spise.

Matlaging kan også øke vår følelse av selvtillit og dyktighet rundt mat, noe som gjør nye matvarer mindre fremmede og mer attraktive - noe som igjen gjør oss mer sannsynlig å prøve noe annet. Dette kan føre til overspising eller kan gjøre oss mer eventyrlystne med sunnere, ny mat.

Å tilberede mat krever at vi investerer tid og krefter. Dette investering og en følelse av å ha tjent noe gjør det som er mer behagelig. Dette er også grunnen til at det å se på andre tilberede mat og tilberede den selv kan føre til å spise mer. Men er dette bra eller dårlig?

Vi hører mye om rollen som overspising i mange helsemessige forhold, for eksempel fedme, diabetes, hjertesykdom og til og med kreft. Å se på usunn mat som tilberedes, eller tilberede usunn mat selv, kan oppmuntre til å spise mer av dem, noe som kan forverre vektproblemer eller andre helsemessige forhold.

Men det trenger ikke å bety at vi ikke skal fortsette å lage vår egen mat, eller gi opp å se på matlagingsprogrammer. I stedet kan det å endre matvarene vi tilbereder eller se på å bli forberedt til sunnere, potensielt ha en positiv innvirkning på matinntaket og påfølgende helse ved å oppmuntre oss til å spise mer av den slags matvarer som vi kanskje brukte å unngå.Den Conversation

Om forfatteren

Jane Ogden, professor i helsepsykologi, University of Surrey

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

bryte

Relaterte bøker:

Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging

av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton

Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak

av Gina Homolka

Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.

Klikk for mer info eller for å bestille

Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen

av Dr. Mark Hyman

Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.

Klikk for mer info eller for å bestille

The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining

av Ina Garten

Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.

Klikk for mer info eller for å bestille

Hvordan lage alt: det grunnleggende

av Mark Bittman

Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.

Klikk for mer info eller for å bestille