Hvor trygg er babymaten din med arsen, bly og andre tunge metaller?

En studie fant at 95% av de testede babymatene inneholdt minst ett tungmetall. Plume Creative via Getty Images

Tungmetaller, inkludert bly, arsen og kvikksølv, finnes i kommersielle babymat på nivåer som ligger over det føderale regjeringen anser som trygt for barn, en ny kongressrapport advarer.

Kongressmedlemmer ba syv store produsenter av babymat om å overlevere testresultater og andre interne dokumenter etter a 2019 rapport fant ut at av 168 babymatprodukter inneholdt 95% minst ett tungmetall. Mat med ris eller rotgrønnsaker, som gulrøtter og søtpoteter, hadde noen av de høyeste nivåene, men de var ikke de eneste.

Hvor bekymret bør foreldrene være og hva kan de gjøre for å redusere barnets eksponering?

Som professor og farmasøyt har jeg undersøkt helsesikkerhetsproblemer i flere år i narkotika og kosttilskudd, inkludert forurensning med tungmetaller og kjemikaliet NDMA, et sannsynlig kreftfremkallende middel. Her er svar på fire spørsmål foreldrene stiller om risikoen i babymat.

Hvordan kommer tungmetaller i babymat?

Tungmetaller kommer fra den naturlige erosjonen av jordskorpen, men mennesker har også dramatisk akselerert miljøeksponeringen for tungmetaller.

As kull blir brent, frigjør det tungmetaller i luften. Bly ble ofte funnet i bensin, maling, rør og keramikkglasur i flere tiår. Et plantevernmiddel med begge bly og arsen ble mye brukt på avlinger og i frukthager til det ble forbudt i 1988, og fosfatholdig gjødsel, inkludert organiske varianter, inneholder fortsatt små mengder kadmium, arsen, kvikksølv og bly.

Disse tungmetallene forurenser fortsatt jord, og vanning kan utsette mer jord for tungmetaller i vann.

Når mat dyrkes i forurenset jord og vannes med vann som inneholder tungmetaller, blir maten forurenset. Ytterligere tungmetaller kan innføres under produksjonsprosesser.

USA har gjort store fremskritt for å redusere bruken av fossile brensler, filtrere forurensende stoffer og fjerne bly fra mange produkter som bensin og maling. Dette reduserte eksponeringen for føre i luften med 98% fra 1980 til 2019. Prosesser kan nå også fjerne en andel av tungmetallene fra drikkevann. Imidlertid er tungmetallene som akkumuleres i jorden gjennom flere tiår, et pågående problem, spesielt i utviklingsland.

Hvor mye tungmetall er for mye?

De World Health Organization og Food and Drug Administration har definert tålelige daglige inntak av tungmetaller. Det er imidlertid viktig å innse at for mange tungmetaller, inkludert bly og arsen, er det ikke noe daglig inntak som er helt blottet for langsiktig helserisiko.

For bly anser FDA 3 mikrogram per dag eller mer som grunn til bekymring hos barn, godt under nivået for voksne (12.5 mikrogram per dag).

Små barns kropper er mindre enn voksne, og bly kan ikke være lagres som lett i beinet, så den samme dosen tungmetaller forårsaker mye større blodkonsentrasjoner hos små barn der det kan gjøre mer skade. I tillegg utvikler unge hjerner seg raskere og har derfor større risiko for nevrologisk skade.

Rotgrønnsaker, som søtpoteter og gulrøtter, har noen av de høyeste nivåene av tungmetaller. Tetra Images via Getty Images

Disse blynivåene er omtrent en tidel av dosen som er nødvendig for å oppnå en blodkonsentrasjon assosiert med store nevrologiske problemer, inkludert utvikling av atferdsproblemer som aggresjon og oppmerksomhetsunderskudd. Det betyr ikke at lavere doser er trygge. Nyere forskning viser det lavere nivåer av bly i blodet fremdeles påvirke nevrologisk funksjon, bare ikke så dramatisk.

For andre tungmetaller er det daglige inntaket som anses som tålelig basert på kroppsvekt: kvikksølv er 4 mikrogram per kilo kroppsvekt; arsen er for øyeblikket ikke definert, men før 2011 var det 2.1 mikrogram per kilo kroppsvekt.

Som med bly er det en betydelig sikkerhetsmargin mellom den tålbare dosen og dosen som utgjør høy risiko for å forårsake nevrologisk skade, anemi, lever- og nyreskader og økt risiko for kreft. Men enda mindre beløp har fortsatt risiko.

Et eksempel på eksponeringen spedbarn kan møte er en merkevare av gulrot babymat funnet å ha 23.5 deler bly per milliard, tilsvarende til 0.67 mikrogram bly per unse. Siden gjennomsnittlig 6 måneder gammel spiser 4 gram grønnsaker om dagen, vil det være 2.7 mikrogram bly om dagen - nesten den maksimale tolerable daglige dosen.

Hva kan foreldre gjøre for å redusere barnets eksponering?

Siden mengden tungmetaller varierer så dramatisk, kan valg av mat gjøre en forskjell. Her er noen måter å redusere eksponeringen av et lite barn på.

1) Minimer bruken av risbaserte produkter, inkludert riskorn, puffet ris og risbaserte tannkjeks. Bytte fra risbaserte produkter til de som er laget med havre, mais, bygg eller quinoa kan redusere inntaket av arsen med 84% og det totale tungmetallinnholdet. med omtrent 64%, ifølge studien av 168 babymatprodukter fra gruppen Healthy Babies Bright Futures.

Ved å bruke frosne bananstykker eller en ren vaskeklut i stedet for en risblandingsbasert tannkake ble det funnet å redusere den totale eksponeringen for tungmetall med omtrent 91%.

2) Bytt fra fruktjuice til vann. Fruktjuice anbefales ikke til små barn fordi den er fylt med sukker, men den er også en kilde til tungmetaller. Å bytte til vann kan redusere inntaket av tungmetaller med omtrent 68%, ifølge rapporten.

3) Veksle mellom rotgrønnsaker, som gulrøtter og søtpoteter, og andre grønnsaker. Røttene til planter er i nærmeste kontakt med jorden og har høyere konsentrasjoner av tungmetaller enn andre grønnsaker. Bytte fra gulrøtter eller søte poteter til andre grønnsaker kan redusere det totale tungmetallinnholdet den dagen med omtrent 73%. Rotgrønnsaker har vitaminer og andre næringsstoffer, så du trenger ikke å forlate dem helt, men bruk dem sparsomt.

Å lage din egen babymat kan ikke redusere barnets eksponering for tungmetaller. Det avhenger av tungmetalldoseringen i hver av ingrediensene du bruker. Organisk betyr kanskje ikke automatisk at tungmetallinnholdet er lavere fordi jord kan ha blitt forurenset i generasjoner før den ble omgjort, og nærliggende gårdsvannavrenning kunne forurense vanlige vannkilder.

Er det noen som gjør noe med det?

De kongressrapport ber FDA om å bedre definere akseptable grenser for tungmetaller i babymat. Det påpeker at tungmetallnivåene som finnes i noen babymat, langt overstiger det maksimale nivået som er tillatt i flaskevann. Det anbefaler også standarder for testing i bransjen, og foreslår at det kreves at produsenter av babymat skal rapportere mengder av tungmetaller på produktmerket, slik at foreldrene kan ta informerte valg.

Produsenter av babymat diskuterer også saken. De Babymatrådet ble opprettet i 2019 for å samle store spedbarns- og smårollingsmatfirmaer og advokat- og forskningsgrupper med mål om å redusere tungmetaller i babymatprodukter. De skapte en Baby Food Standard og sertifiseringsprogram å samarbeide om testing og sertifisering av råvarer. Til slutt må babymatprodusenter vurdere å endre gårdskilder til råvarer, bruke færre krydder og endre prosessering.

USA har gjort viktige inngrep i å redusere tungmetaller i luft og vann siden 1980-tallet, noe som har redusert eksponeringen dramatisk. Med ekstra fokus kan det også redusere eksponering av tungmetaller i babymat ytterligere.

Om forfatteren

C. Michael White, fremtredende professor og leder for avdelingen for farmasøytisk praksis, University of Connecticut

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Hvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.