Matvarer som ost og bearbeidet kjøtt kan infisere steder med tarmskader hos mus og mennesker med Crohns sykdom og forhindre helbredelse, ifølge ny forskning.
Den nye studien viser også at behandling av infiserte mus med soppdrepende medisiner eliminerer soppen og lar sårene gro.
Å spise er en farlig virksomhet. Naturlig forekommende giftstoffer i mat og potensielt skadelige matbårne mikrober kan gjøre et tall i tarmene våre, noe som fører til gjentatte mindre skader. Hos friske mennesker helbreder slike skader vanligvis på en dag eller to. Men hos mennesker med Crohns sykdom fester sårene, forårsaker magesmerter, blødning, diaré og andre ubehagelige symptomer.
Studiefunnene, publisert i Vitenskapantyder at soppdrepende medisiner og diettendringer er potensielle nye tilnærminger for å forbedre tarmsårheling og redusere symptomer på Crohns sykdom.
“Vi antyder ikke at folk slutter å spise ost og bearbeidet kjøtt; det ville gå langt utover det vi vet akkurat nå, sier første forfatter Umang Jain, en instruktør i patologi og immunologi ved School of Medicine ved Washington University i St. Louis.
”Det vi vet er at denne matbårne soppen kommer i betent, skadet vev og forårsaker skade. Vi planlegger å utføre en større studie hos mennesker for å finne ut om det er en sammenheng mellom kosthold og overflod av denne soppen i tarmen. I så fall er det mulig at diettmodulering kan senke soppnivået og dermed redusere symptomene på Crohns sykdom. ”
Sopp lever i gjæret mat
Crohns er en undertype av inflammatorisk tarmsykdom. Som navnet antyder, er det drevet av kronisk betennelse i fordøyelseskanalen og primært behandlet med immunsuppressive medisiner. Crohns pasienter tåler gjentatte sykluser av gastrointestinalt symptomoppblussing og remisjon. Under en bluss er fordøyelseskanalene deres prikket med betente, åpne sår som kan vedvare i flere uker eller til og med måneder.
For å forstå hvorfor tarmsår tar så lang tid å leges hos noen mennesker, studerte Jain og seniorforfatter Thaddeus Stappenbeck, tidligere ved Washington University og nå ved Cleveland Clinic, mus hvis tarmene hadde blitt skadet.
Ved å sekvensere mikrobielt DNA på skadestedet, oppdaget de at soppen Debaryomyces hansenii var rikelig i sår, men ikke i uskadde deler av tarmen.
Folk tilegner seg soppen gjennom mat og drikke, sier Jain. D. hansenii finnes ofte i alle slags oster, så vel som pølser, øl, vin og annen gjæret mat.
Ytterligere eksperimenter viste at å introdusere soppen i mus med skadede tarm bremset helingsprosessen, og at eliminering D. hansenii med det soppdrepende medikamentet amphotericin B fremskyndet det.
Crohns sykdom sårheling
Mennesker med Crohns sykdom bærer samme sopp som musene. Jain og Stappenbeck undersøkte tarmbiopsier fra syv personer med Crohns sykdom og 10 friske mennesker. Alle syv av pasientene hadde soppen i tarmvevet, sammenlignet med bare en av de friske menneskene.
I en separat analyse av 10 Crohns pasienter som involverte vevsprøver av både betente og ikke-betente områder av tarmen, fant forskerne soppen i prøver fra alle pasientene, men bare på steder med skade og betennelse.
"Hvis du ser på avføringsprøver fra friske mennesker, er denne soppen veldig rikelig," sier Jain. “Den går inn i kroppen din og kommer ut igjen. Men mennesker med Crohns sykdom har en defekt i tarmbarrieren som gjør at soppen kan komme inn i vevet og overleve der. Og så gjør det seg hjemme i magesår og betennelsessteder og forhindrer at disse områdene heles. ”
Funnene antyder at eliminering av soppen kan gjenopprette normal sårtilheling og forkorte bluss. Mens stoffet amfotericin B var effektivt til å eliminere soppen i musestudier, er det ikke mye brukt hos mennesker fordi det bare kan gis intravenøst. Forskerne jobber med kjemikere for å utvikle en effektiv soppdrepende sopp som kan tas gjennom munnen. De studerer også om det er en sammenheng mellom kosthold og mengden sopp i fordøyelseskanalene til mennesker.
"Crohns sykdom er i utgangspunktet en betennelsessykdom, så selv om vi fant ut hvordan vi kunne forbedre sårheling, ville vi ikke kurere sykdommen," sier Jain. “Men hos mennesker med Crohns forårsaker nedsatt sårtilheling mye lidelse. Hvis vi kan vise at å tømme denne soppen i menneskers kropper - enten ved endringer i kosten eller med soppdrepende medisiner - kan forbedre sårtilheling, kan det påvirke livskvaliteten på måter som vi ikke har klart å gjøre med mer tradisjonelle tilnærminger. ”
Om forfatterne
Crohns & Colitis Foundation, Lawrence C. Pakula, IBD Innovation, National Institutes of Health, US Department of Veterans Affairs og American College of Gastroenterology finansierte arbeidet.
kilde: Washington University i St. Louis
Relaterte bøker:
Salt, fett, syre, varme: Mestring av elementene i god matlaging
av Samin Nosrat og Wendy MacNaughton
Denne boken tilbyr en omfattende guide til matlaging, med fokus på de fire elementene salt, fett, syre og varme, og tilbyr innsikt og teknikker for å lage deilige og velbalanserte måltider.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Skinnytaste Cookbook: Lett på kalorier, stor på smak
av Gina Homolka
Denne kokeboken tilbyr en samling sunne og deilige oppskrifter, med fokus på ferske ingredienser og dristige smaker.
Klikk for mer info eller for å bestille
Matfiks: Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene og planeten vår – én bit om gangen
av Dr. Mark Hyman
Denne boken utforsker koblingene mellom mat, helse og miljø, og tilbyr innsikt og strategier for å skape et sunnere og mer bærekraftig matsystem.
Klikk for mer info eller for å bestille
The Barefoot Contessa Cookbook: Secrets from the East Hampton Specialty Food Store for Simple Entertaining
av Ina Garten
Denne kokeboken tilbyr en samling klassiske og elegante oppskrifter fra den elskede Barefoot Contessa, med fokus på ferske ingredienser og enkel tilberedning.
Klikk for mer info eller for å bestille
Hvordan lage alt: det grunnleggende
av Mark Bittman
Denne kokeboken tilbyr en omfattende guide til grunnleggende matlaging, som dekker alt fra knivferdigheter til grunnleggende teknikker og tilbyr en samling enkle og deilige oppskrifter.
