Hvorfor oppstyret om lokal mat?

Hvorfor oppstyret om lokal mat?

WJeg trenger alle å spise, og når vi gjør det, tar vi valg. Vi gjør disse valgene hele dagen. Kok hjemme eller spise ute? Frisk eller frossen? Rå eller kokte? Søt eller savory? Billig eller dyr? Sunn eller kanskje ikke så sunn? Ekte eller koffeinfri Krem eller sukker? Tall eller grande?

Vi baserer våre valg på hva vi er i humør til, hva er praktisk, hva vi liker, hva vi har råd til, hvor vi er, hvor mye tid vi har, hvor sulten er vi, etc. Våre valg er også helt avhengig på hva som er tilgjengelig. Du kan ikke spise hva som ikke er der.

For de fleste av oss, forhåpentligvis har vi nok av noen slags mat å spise slik at vi har råd til å spørre oss selv annen, dypere spørsmål. Hvor kom denne maten fra? Hvem gjorde det eller hevet det? Hvor? Med hvilken type oppdrettspraksis ble det vokst? Hvordan ble det behandlet? Er det friskt? Lokal? Hvordan kom det hit?

Valg om våre matkjøp

Noen av oss er en del av det økende antall mennesker som nå vurderer disse spørsmålene når vi tar valg om matkjøpene våre. Vi vil vite mer om hvor maten kommer fra og hvordan den produseres. Vi vil kanskje vite av helsehensyn, eller vi kan ha miljøhensyn. Vi kan bryr seg om arbeidsforhold for matarbeidere eller hvilken innvirkning matproduksjonen har på sitt lokalsamfunn.

For å redusere CO2-avtrykket, kan vi se etter matvarer som reiser så få "matmiljø" som mulig, og vi vil at maten produseres med så få fossile brenselavledede innganger (som ikke-organisk gjødsel) som mulig. Vi bryr oss om en matvare er lokalt dyrket eller sendt inn fra langt unna. Og hvis sistnevnte, fra hvor langt borte? Hvis det kommer fra en gård, hvilken gård? Hvem var bonden? I de siste årene har slike hensyn gitt betydelige skift i våre kjøpevaner.

Et økende antall mennesker søker aktivt "lokal" for å redusere antall miles mellom gården og bordet. Men hva betyr "lokal"? For meg er det noen ganger bare 50 meter fra vår grønnsakshage til kjøkkenvasken. Jeg betrakter en gård "lokal" hvis den er innenfor 50 miles hvor jeg bor. Heldigvis, med flere bønder markeder å velge mellom innenfor en 30-mile radius, kan "lokale" lett bety å kjøpe direkte fra bonden som hevet kyllingene, eller arvestykker poteter eller krøllete kale.

I mellomtiden eksploderer antall CSAer (Fellesskapsstøttet Landbruk). I disse programmene hentes ukentlige bokser eller poser med varer på et bestemt sted eller leveres til medlemmer som forutbetaler en lokal bonde i begynnelsen av høysesongen for en del av høsten. I de siste 20-årene har antall CSAer i Nord-Carolina vokst fra 35 til omtrent 125. (Det er sannsynligvis mer, som jeg forventer at jeg savnet ganske mange i min telling). Bare to fylker sør for meg, feirer et samfunns-CSA-program over 1,200-familier.


Få det siste fra InnerSelf


Ifølge USDAs 2007 folketelling for landbruket, the value of direct farm-to-consumer sales in the US (that’s a combination of farmers markets and CSAs) grew from $32.8 million in 1997 to $39.9 million in 2002 — and then to $67.6 million in 2007. I expect the 2012 census numbers will show a similar trend. (The source for this article is from ams.usda.gov)

Er det lokalt og Bærekraftig?

Min foretrukne definisjon av "lokal mat" inkluderer dimensjonen av å være "bærekraftig oppdrettet." Jeg vil heller spise mat produsert ved hjelp av praksis basert ikke bare på å tjene penger, men også på en forpliktelse til helsen til forbrukere og planeten. Bærekraftig oppdrettspraksis etterfyller blant annet vår raskt forverrede jordsmonn ved å bruke teknikker som sesongmessige rotasjoner for å berike jord og forebygge sykdommer og skadedyr. De beskytter elver og bekker fra giftig avrenning og minimerer bruken av fossile brensler. Å være bærekraftig er bare fornuftig hvis vi planlegger å dyrke mat til å mate oss selv ikke bare denne sesongen, men i flere tiår framover.

Det er mange grunner til å ha tilgang til lokal, bærekraftig dyrket mat. God smak, tiltalende tekstur, et pulserende gårdsmiljø, en sterkere lokaløkonomi, fruktbare jord - listen fortsetter. Likevel var antallet små og mellomstore gårder som mødte våre lokalsamfunn, synkende så raskt, de var nesten utsatt for utryddelse.

Ifølge USDAs 2007 folketelling for landbruket, mellom 2002 og 2007 North Carolina alene mistet mer enn 604,000 dekar av jordbruksmark. Delvis skylden var tabet av tobakk som en kontant avling, samt det intense økonomiske presset for å konvertere jordbruksmark til mer lukrativ utvikling. Store forhandlere fant det mer kostnadseffektivt å kjøpe fra færre bønder, klemme ut de små gårdene. De krevde store arealer som ville produsere perfekt standardisert produkt (samme størrelse og utseende) - krav som er urimelige for små og mellomstore gårder å møte.

Distribusjon: Fra Sør-Afrika til Florida

Hvorfor oppstyret om lokal mat?Jeg var nylig i østlige Nord-Carolina, hvor hektar søte poteter dyrkes hvert år. Når de er høstet, lastes de på lastebiler og sendes til distribusjonssteder hundrevis av miles unna, og derfra blir de sendt over hele landet. Eller hermetisert. Eller skiver og stekt. Vennen jeg besøkte beklaget at det lokale supermarkedet bare bar søte poteter fra Florida.

Jeg klandrer ikke bøndene; Det er matssystemet som er ødelagt. Ruten fra gård til kjøkken løser seg nå, slår av overskudd til en rekke selskaper underveis (mens maten forverres i kvalitet), og til slutt ender kilometer senere i våre munner. Unntatt dessverre, for 40% som er bortkastet.

Stående i Food Lion supermarkedet i Pittsboro, NC, stirret på friske blåbær importert fra Chile under høyden av vår North Carolina blåbær sesong, forklarte produsenten leder det for meg. "Jeg bestiller dem på datamaskinen, og de er de eneste på listen."

Wow. Ikke bare er det et meningsløst sløsing med energi, men de lokale smaker så mye bedre, og Å kjøpe dem støtter lokale bønder. Jeg kjøpte en gang store, vakre blåbær på en fruktstativ på Manhattan som ble dyrket i Rocky Mount, NC. Jeg antar de var på fruktholderen eierens dataliste.

Jeg var i Orlando noen måneder tilbake for å hjelpe en ung venn å bosette seg i en ny leilighet. Vi stoppet ved en matbutikk, og jeg ledet til produksjonsdelen. Jeg ble psyched om å få noen Florida appelsiner og grapefrukter å ta tilbake med meg til North Carolina. Jeg fant to slags appelsiner: en stabel var fra Sør-Afrika og den andre fra California (og tomatene var fra Peru). Men denne butikken var i Florida! Jeg gjetter at de sendte alle lokale appelsiner til New York.

Dette er galskap. Hele distribusjonssystemet - hele matsystemet - trenger vår oppmerksomhet. Vi kan nå ute for kaffe eller olivenolje, men å beskytte naturressurser innen 50 miles (eller noen få hundre), slik at det blir nok mat til å mate en lokal befolkning, skaper selvtillit, og selvtillit gir med seg utallige sosiale fordeler. Så hvordan støtter vi vårt lokale foodshed, slik at det kan være en mer effektiv og bærekraftig kilde til maten vår?

Komme tilbake på sporet

En ting vi må gjøre er å komme tilbake på sporet - bokstavelig talt. Da vi sluttet å kaste passasjer tog for noen tiår siden, trakk vi opp sporene i de fleste samfunn over hele USA. Vi byttet til biler, forventer aldri å trenge til togene igjen. Da de forsvant, tok de med seg en verdifull, regional distribusjonsmekanisme for å flytte, markedsføre og selge mat nærmere hvor den kommer fra.

Vi må gjenoppbygge, reparere og omstarte effektive lokale matdistribusjonssystemer. Å få maten fra gård til kjøkken krever mange restauranter og mange gode muligheter. Lokal økonomisk utvikling folk bør være over hele denne ideen!

Å fremme lokale, bærekraftige matssystemer er bare fornuftig. Det betyr å ha fersk, god kvalitetsmat som er lett tilgjengelig, uavhengig av globale markeder. Og det betyr å kjøpe mat av høy kvalitet fra folk du kjenner og stoler på, på markeder hvor du kan besøke med folk og nyte utflukten. Men kanskje viktigst, nyvalgte mat som er kjøpt på et lokalt bøndemarked eller mat samarbeid, smaker så mye bedre!

Pakke som er opp for meg

I de siste 50-årene har vi blitt avhengig av svært bearbeidede matvarer som kommer i esker, flasker, bokser og plastbeholdere, mesteparten dekket av flere lag emballasje. Disse superpakke matene leveres til store bedriftskrevne kjedebutikker og nærbutikker, klar for oss å kjøpe, ta med hjem, varme og spise. Markedsføringskampanjer, jingler, slagord, kuponger og smart emballasje lokker oss til å kjøpe, kjøpe, kjøpe - og minne oss om ikke å "spise bare en".

Resultatet: en fedmeepidemi; en ny generasjon som aldri har sett noe som er "skapt fra grunnen"; og en sammenkobling mellom det vi legger inn i våre munner og landet der det er vokst og menneskene som vokser det for oss.

Mat etiketter har lange lister over "ingredienser" vi kan knapt uttale og for ofte kan ikke identifisere. Vi ser påstandene på emballasjen og i annonsene, men kan vi stole på at de er nøyaktige? "All naturlig" "organisk" "helkorn" "lokal" - alle disse ordene har nå blitt brukt og misbrukt av selskaper å selge produkter som ikke er noen av disse tingene.

Vi kan gjøre det bedre enn det.

Tar kontroll

Det er nå noen 30,000-artikler som tilbys i våre supermarkeder. I 2000 ble omtrent halvparten produsert av ti multinasjonale mat- og drikkevarebedrifter. Så hva med alt det valget? Det er et mirage. Det er branding og markedsføring trickery designet for å få mest mulig utbytte av hver eneste gjenstand.

I dag er tallene enda verre. Det store flertallet av mat i butikker og restauranter kommer fra bare en håndfull selskaper. Hvordan bestemmer de hva vi skal spise? Baserer de dem på vår helse, vårt velvære, våre jordarter, våre barn, vår fremtid på denne planeten? Hva er deres prioriteringer?

Deres prioritet er å selger. Deres jobb er å manipulere oss til å tro at deres produkter vil gjøre oss lykkeligere og mer komfortable, så vi skal bruke dollarene våre - og tilbringe litt mer. Jo mer jo bedre. Forbrukerutgifter og gjeld er det som holder dem så lønnsomme.

Landbruksøkonom Larry Swain, som bidro til å starte mikro-meierier i hele Midtvesten, sier: "De store margene i matvaren biz er ikke i voksende avlinger, de er i markedsføring." Det er i strid med mange av hans kolleger som fremmer " bli stor eller gå ut "teori om moderne oppdrett.

Men tidevannet har begynt å forandre seg. Å få tilbake mer lokalt dyrket mat har blitt en bevegelse. Lokale bønder markeder, CSAs, urbane hager, og til og med mange nye gårder er på vei oppover.

© 2013 av Carol Peppe Hewitt. Alle rettigheter reservert.
Utskrevet med tillatelse fra utgiveren,

New Society Publishers, Canada. http://www.newsociety.com

Finansiering Vår Foodshed: Økende lokal mat med langsomme penger av Carol Peppe Hewitt.Artikkel Kilden for denne artikkelen er fra

Finansiering Vår Foodshed: Økende lokal mat med langsomme penger
av Carol Peppe Hewitt.

Klikk her for mer info eller å bestille denne boken på Amazon

om forfatteren

Carol Peppe Hewitt, forfatter av: Finansiering av FoodshedCarol Peppe Hewitt er en bedriftseier, sosialt entreprenør og livslang aktivist. Hun er medstifter av Sakte penger NC som arbeider for å finansiere North Carolina bærekraftige mat og landbruk økonomi ved å forbinde personer engasjert i å bygge lokale mat systemer med gründere som har overbevisende behov for kapital. Vokste opp i landlige nordvestlige Connecticut, Carol så som arbeider gårder forsvant en etter en. Hun jobber nå for å endre den trenden, lede pasientkapital til småbønder og bedrifter i Nord-Carolina.

Se en video med Carol Peppe Hewitt: Økende lokal mat med langsomme penger

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}