Det er rimelig å si at frossen mat har litt av et bildeproblem. En av tre briter tro det er dårligere til fersk mat, og 43% sier det ingenting kunne overtale dem til å kjøpe mer frossen billettpris. Tillit til sektoren ble ytterligere banket av den beryktede horsemeat skandale.

Men for skyld vår helse, Vår lommer og miljøet, kan det være på tide å slutte å skru nesene opp på frossen mat.

Mennesker har brukt frysing som et middel til å bevare mat i tusenvis av år. Men det var ikke før 1920, når Clarence Birdseye startet utviklingen av hjemmekjøleskap og lanserte den første linjen med frosne matvarer, som industrien virkelig tok av.

Til tross for å omfavne andre typer næringsmidler og oppstart av klare måltider - med markedet forventes å vokse 20% av 2017 - Storbritannia er fortsatt motvillig til å bli frossen. I stedet blir frossen mat ofte sett som en siste utvei - for når folk ikke kan komme til butikkene.

Mat snobs

Noen av det kan komme ned til snobberi. Ifølge generaldirektøren for British Frossen Food Federation, sammenligner frossen mat seg godt til frisk i blinde smaksprøver. Men i Storbritannia og USA er det et lidenskapelig kjærlighetshattforhold med frosne matforhandlere som Island.

Til tross for veksten av budsjett merker Aldi og Lidl de siste årene, er Island fortsatt oppfattet i noen kretser som å være downmarket og dårligere, noe det er utfordrende med sin nye "kraft av frossen" markeds strategi.

Ironisk nok er dette delvis på grunn av pris. Frosne matvarer er ofte billigere på salgsstedet enn ferske råvarer - på grunn av lavere produksjonskostnader - og dette kan påvirke forbrukerne ' oppfatning av kvalitet. Lignende overbevisninger holdes i USA, hvor i en studie; fire av fem forbrukere trodde frossen mat å være "høyt behandlet".

Ikke så i Frankrike. Mange franske forbrukere ser frossen mat som å være sunn, frisk og av høy kvalitet. Dette er uten tvil hjulpet av den sterke merkevaren tilstedeværelsen av Picard, en premium forhandler, som står for en femtedel av alle nye frosne matlanseringer i landet.

Og hvem skal vi argumentere med franskmenn, hvis rykte for god mat er i sterk kontrast til internasjonal overbevisning om britisk mat?

Fryse

Det virker som franskmennene kan være på noe. Studier har vist at frysing faktisk "låser inn" de fordelaktige næringsstoffene til frukt og grønnsaker.

I ett eksperiment, ferske råvarer ble lagret i en generell husholdnings kjøleskap ved 4 ° C i opptil tre dager. De ble deretter sammenlignet med tilsvarende frosne produkter lagret i en husholdningsfrys ved -20 ° C. Konsentrasjonene av antioksidanter og andre viktige næringsmiddelkomponenter ble redusert i kjøleproduktet, og endte opp lavere enn det som ble funnet i de frosne varene.

Frysing av overflødig mat kan også hjelpe oss med porsjonskontroll - som antas å være nøkkelen til å takle den nåværende fedmeepidemien. Frosset frukt og veg teller også til din fem om dagen så helse argumentet for å ha en bestand av ikke-forgjengelig frukt og veg er ganske klart.

Storbritannia har høyest nivå av matavfall i EU, med hver husstand kaster bort 13lb (6kg) mat hver uke. Kast bort elementer som kunne ha blitt konsumert koster hver husholdning £ 470 (US $ 679) i 2012. Omfanget av frossen mat vil trolig føre til reduksjon i matavfall og skape en mer bærekraftig bruk av sesongbaserte matvarer som forbrukes utenom sesongen, samt sparer penger.

Velg og velg

Selvfølgelig er frysing ikke egnet for alle matvarer. De prosess med frysing skaper iskrystaller. Jo mer vann det er i en mat, desto større er iskrystallene. Jo større iskrystallene, jo mer skadefrysing gjør matstrukturen og matkvaliteten. Så mange grønnsaker som salatblader, sopp og agurker går ikke så bra i sin naturlige tilstand på grunn av deres høye vanninnhold.

Det finnes måter rundt dette, skjønt, med bruk av matlaging eller pulping og jevn endre måten du bruker din mat. Men i det hele tatt, kjøtt, fisk, erter, sweetcorn og selv aromatiske krydder alle reagerer godt på å fryse i sine naturlige former.

Når det gjelder frysing, trenger det ikke å være enten-eller. Friske bananer kan lykkelig piskes opp en smoothie om vinteren med punnet av sommerbær som ble gjemt i fryseren. Og for mange produkter som ikke fryser godt på egenhånd, kan de frosses helt fint hvis de har blitt kokt i en riksås først.

I dag er frossen tilbud ikke begrenset til fiskfingre og pizza, og innovasjon i næringen har ført til en rekke frosne produkter. Du kan til og med friste ganen med slike gleder som bassfileter i a sprø sitron og urte tempura nå vises i frosne gangganger i nærheten av deg.

Så i ordene til den andre berømte "Frozen" - du vet, den Disney en - kanskje når det gjelder snobberi over frossen mat, er det på tide for oss å bare "la det gå".