Hvorfor kosthold bør behandles som et komplekst emne

Hvorfor kosthold bør behandles som et komplekst emne
Vegetarisk maki.
AidaGorodskaya / Pixabay

Er vegetarisk kosthold nøkkelen til sunn aldring, eller kan de være en risiko for de som adopterer dem? Disse spørsmålene er en forvirringskilde for allmennheten, og for mange forskere også. Hvorfor? Ernæring er en kompleks disiplin, og den kjemper for å gi enkle svar på problemene så bredt som forholdet mellom en rekke dieter og helseutfall. Er vegetariske dietter bra eller dårlige? Kan vi tweet svaret i 140 tegn eller mindre?

Du kan legge til dette egentlige problemet, den generelle trenden i samfunnet, med mindre kvalifiserte budbringer, omformere informasjon som er fragmentert og ofte partisk, feilfortolket eller faktisk uforklarlig. Mange synspunkter er avanserte, men få reflekterer konsensus mellom eksperter, særlig de fra nasjonale rådgivende komiteer (f.eks Frankrike og USA) Og internasjonale tiltak. Selv pålitelige medier kan fremheve en bestemt undersøkelse uten å henvise til hundrevisen som gikk foran det.

Vårt kosthold og sammenstøt mellom politikk og filosofi

Hvorfor er vegetarisme i denne generelle sammenheng gjenstand for så mange radikalt motsatte synspunkter? Det er fordi emnet er svært politisert og en stor samfunnsdebatt. Ren vitenskap er ikke fasjonabel, og kan ikke bli hørt over deg av sammenstøtende og ofte uinformerte visninger. Det er et emne som involverer for mange politiske og filosofiske problemer. Det er to grunner til dette, en inneboende og den andre forholdsmessige.

La oss begynne med den andre grunnen. Forbruk av animalsk protein har doblet siden andre verdenskrig, men i dag blir det tatt opp spørsmål om matmodellen til industrialiserte samfunn - de er sett på å ha forringet folkesundheten og være uholdbar, spesielt i lys av global advarsel.

Fra et internt synspunkt er den underliggende årsaken til at vi ikke er i stand til å håndtere dette problemet, at forbruket av animalske produkter alltid har vært forbundet med våre representasjoner av verden. Vegetarianism er en "ism". Religioner og en rekke filosofier har lenge opprettholdt spesielle forhold til forbruket av animalske produkter. Å snakke om å eliminere kjøtt fra kostholdet vårt er å bringe spørsmål om representasjon av mennesket i universet. Mer praktisk er det om dyrene i samfunnet, et forhold som utvikler seg sammen med samfunnet.

Fra samfunn i utviklingen, hvor animalske produkter var kostbare men nyttige, og begunstiget av de med de økonomiske ressursene, har vi nå kommet inn i en epoke hvor de har blitt gjenstander av mistillit og i noen tilfeller er det påkrevd at symboler på en samfunnsmodell blir tvunget. Virkningen av animalske produkter på miljøet eller på helse, kampen på vegne av forsvarsløse dyr ... våre etiske og estetiske synspunkter utvikler seg.

Så skal vi være for eller imot animalske produkter? Kamplinjene blir tegnet. Selv innenfor det vitenskapelige samfunn ser det ut til at rasjonell tenkning forsvinner når spørsmålet blir reist. Men dette emnet er for viktig for at vitenskapelig forskning skal ignoreres. Matoverganger i vestlige land virker uunngåelige, og er faktisk allerede i gang.


Få det siste fra InnerSelf


Dette reiser to vitenskapelige spørsmål: Den første er ikke "Skal vi bli vegetarianer eller veganer?" Men "Hvordan kan vi bli vegetarianer eller veganer?" For de som ønsker å gjøre det av personlige grunner. «Hvordan» innebærer å forstå de næringsrelaterte fallgruvene som er involvert, og hvordan de best kan unngås - med andre ord, hva er den sunneste versjonen av en slik diett?

En vitenskapelig tilnærming til diett

En vitenskapelig tilnærming gir en mulighet til å skille disse spørsmålene fra de omkringliggende debattene. For å oppnå dette må vi løse problemene nøye og i sin helhet, og det var fokus for vår kollektive innsats. Denne boken [Vegetar- og plantebaserte dietter i helse- og sykdomsforebygging] mobilisert omtrent 100 internasjonale akademikere, som produserte 45 kapitler ser på emnet fra alle analytiske vinkler, positive og negative. Den vurderer hele spekteret av vegetariske dietter og diskuterer deres generelle fordeler med hensyn til helse- og sykdomsrisiko, og også næringsproblemer som potensielt kan oppstå hos dem som forbruker dem.

Bokens første del ble designet til unravel problemets komplekse sammenheng og vurderer sine ulike aspekter slik at leserne kan forstå hele bildet. Det fokuserer på koblingene mellom kostholdsvalgene til fordel for dyre- eller plantekilder og individuelle sosiale og atferdsegenskaper som indikerer hvordan disse kan variere som en funksjon av kulturer eller religion i ulike deler av verden og hvordan de er formulert når det gjelder ernæring overganger og andre aspekter av bærekraft. Vi forsøker da å gi et helhetlig bilde av forholdet mellom plantebaserte dietter, helse og sykdomsforebygging ved å presentere ulike synspunkter og nivåer av analyse.

Først og fremst beskriver vi sammenhenger mellom helse og visse viktige egenskaper ved plantebaserte dietter, med tydelig henvisning til forbruket av frukt, grønnsaker og kjøtt. Der følger tolv kapitler som analyserer forholdet mellom plantebaserte eller vegetariske dietter og helse- og sykdomsutfall. Det neste avsnittet forklarer hvordan disse problemene kan variere, eller være svært spesifikke, i populasjoner av forskjellig alder eller fysiologisk status. De siste elleve kapitlene tar et detaljert titt på næringsstoffene og stoffene hvis inntak er relatert til andelen av plante- eller animalske produkter i dietten. Ved å fokusere på næringsstoff / stoffnivå, ekko disse kapitlene delen som er dedikert til sammenhengen mellom brede diettegenskaper og helse, og reflekterer derfor de ulike synspunktene som tilbys av boken.

Muligheter for endring

Selv om vi ikke kan oppsummere alle 900-sider i boka, gir denne oversikten en god oversikt over overgangene som er i gang, og gir noen interessante eksempler. Basert på den tilgjengelige vitenskapelige litteraturen er det klart at en diett, hovedsakelig basert på planter, er forbundet med mange helsemessige fordeler for den generelle befolkningen. Imidlertid bør det legges stor vekt på dietter som utelukker visse produktkategorier, fordi slike eksklusjoner kan ha betydelige næringsmessige konsekvenser for enkelte forbrukere.

For eksempel, for voksne, et lakto-ovo-vegetarisk diett - med andre ord, ett unntatt kjøtt og fisk, men også egg og meieriprodukter - bør administreres ordentlig, men utgjør ikke mange problemer, ut fra næringsinnhold, mens en vegansk diett [ingen kjøtt, fisk, egg eller meieri] hos barn er en helt annen sak.

Kort sagt, de som ønsker å adoptere et nytt diett, bør ikke bare slutte å spise kjøtt, fisk eller andre animalske produkter, men i stedet vurdere deres totale kostinntak i dybden. I sårbare populasjoner som barn må vegan dietter overvåkes av helsepersonell hvis de implementeres av foreldre som ikke er fullt klar over de viktigste næringsbetingelsene som er involvert. Mer generelt, a "Fleksitarian" diett bør gi helsemessige fordeler, men igjen bør vi ikke gi inn til enkle snarveier og oppskrifter.

En slik snarvei er "bare spis mindre kjøtt og andre animalske produkter". Nei. For det første er det ikke "bare gjør det" i det komplekse næringsområdet. For det andre, hvis du spiser mindre en ting, vil du spise mer av noe annet. Og hvis du bare spiser mer av det som nå utgjør dietten, er det svært lite sannsynlig at dette vil lede deg i riktig retning.

For eksempel må en markert reduksjon i forbruket av animalsk produkt ledsages av en økning i proteinrike plantemat, slik som belgfrukter. En annen snarvei er "Bare spis plantebaserte matvarer". Men en diett består av sjetonger, ketchup, brus, sukkerpakket frokostblanding og bearbeidet hvitt brød som er dekket med hasselnøttspredning, hovedsakelig plantebasert. Faktisk kan disse matene til og med være merket "vegan". Men det er selvsagt at en slik diett ikke bør vedtas, særlig gitt at det ikke vil være forbundet med noen helsemessige fordeler.

Den ConversationPå den annen side vil et variert og hovedsakelig plantebasert kosthold bestående av frukt og grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø og fullkorn og rik på råvarer være bra for deg. Fra næringsmessig synspunkt er eliminering av animalske produkter ikke nyttig i seg selv, og kompliserer faktisk situasjonen fordi de kan levere viktige næringsstoffer. Dyrprodukter bør imidlertid settes på plass, noe som tydeligvis ikke er grunnen til matpyramiden. En overveiende plantebasert diett ville være sunnere, så vel som mer bærekraftig.

Om forfatteren

François Mariotti, professor de nutrition - professor i ernæring, Agro ParisTech - Université Paris-Saclay

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Bok av denne forfatteren:

{amazonWS: searchindex = Bøker, ordenes = 012803968X; maxresults = 3}

Relaterte bøker:

{amazonWS: searchindex = Bøker; nøkkelord = vegetarisk protein; maxresultater = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

InnerSelf Nyhetsbrev: September 20, 2020
by InnerSelf Staff
Temaet for nyhetsbrevet denne uken kan oppsummeres som "du kan gjøre det" eller mer spesifikt "vi kan gjøre det!". Dette er en annen måte å si "du / vi har makten til å gjøre en endring". Bildet av ...
Hva som fungerer for meg: "Jeg kan gjøre det!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Grunnen til at jeg deler "det som fungerer for meg" er at det også kan fungere for deg. Hvis ikke akkurat slik jeg gjør det, siden vi alle er unike, kan noe avvik på holdningen eller metoden veldig godt være noe ...
InnerSelf Nyhetsbrev: September 6, 2020
by InnerSelf Staff
Vi ser livet gjennom linsene til vår oppfatning. Stephen R. Covey skrev: "Vi ser verden, ikke som den er, men som vi er──eller som vi er betinget av å se den." Så denne uken ser vi på noen ...
InnerSelf Nyhetsbrev: August 30, 2020
by InnerSelf Staff
Veiene vi ferdes i disse dager er like gamle som tiden, men de er nye for oss. Erfaringene vi har er like gamle som tidene, men de er også nye for oss. Det samme gjelder for ...
Når sannheten er så forferdelig at det gjør vondt, ta handling
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Midt i alle gruene som skjer i disse dager, er jeg inspirert av håpstrålene som skinner gjennom. Vanlige mennesker som står opp for det som er riktig (og mot det som er galt). Baseballspillere, ...