Velstående amerikanere vet mindre enn de tror de gjør om mat og ernæring

Velstående amerikanere vet mindre enn de tror de gjør om mat og ernæring
Økologisk? Konvensjonell? Genetisk modifisert? Beslutninger, beslutninger.
dawnfu

Sosioøkonomi spiller en viktig rolle i holdninger til mat - spesielt bekymringer om sikkerhet og kjøpsadferd. Og høyere inntekt korrelerer ikke alltid med informerte valg. Tvert imot viser vår forskning at velstående amerikanere har en tendens til å overvurdere sin kunnskap om helse og ernæring.

Den siste Matlitteratur og engasjementspoll fra Michigan State University [Email protected] initiativ viser at nesten halvparten av amerikanerne (49 prosent) i husholdninger som tjener minst US $ 50,000 årlig tror at de vet mer enn den gjennomsnittlige personen om globale matssystemer, mens bare 28 prosent av de som tjener mindre, er like sikre. Men når vi undersøkte folk på en rekke matemner, gikk velstående respondenter ikke bedre, og til tider verre enn sine lavere lønnsmenn.

Vi samplet over 2,000 amerikanere alder 18 og over online. Resultatene ble vektet for å gjenspeile amerikansk folketelling demografi for alder, kjønn, rase og etnisitet, utdanning, region og husholdningsinntekt for å bringe dem i tråd med deres faktiske proporsjoner i befolkningen.

Tilgang til informasjon - og feilinformasjon

I vår undersøkelse spurte vi folk om de unngår produkter som inneholder "kjemikalier" når de kjøper dagligvarer, uten å definere begrepet nærmere. 73 prosent av respondentene med høye inntekter sa ja, sammenlignet med 65 prosent av personer som bor i husholdninger med lavere inntekt. Kjemikalier pleier å være demonisert i populærkulturen, men de er grunnleggende for måtene vi ser, hører, lukter og tolker verden.

Vi mistenker at mange amerikanere forvirrer det generelle begrepet "kjemikalier" med plantevernmidler eller mattilsetningsstoffer, for eksempel kunstige smaker og farger, fordi disse ingrediensene ofte gjør nyheten når de blir vist å være skadelige. Men i stor grad er kjemikalier det som gjør mennesker og maten vår. Dette eksemplet fremhever den enorme koble fra det vi har funnet mellom vitenskap, mat og offentligheten bredt, og foreslår også at velstående amerikanere ikke er mer informert enn sine mindre velstående jevnaldrende.

Våre nye meningsmålinger legger også til en voksende litteratur som demonstrerer hvordan sosioøkonomiske faktorer påvirker tilgangen til informasjon om helse, sikkerhet og ernæring.

For eksempel anerkjente bare 59 prosent av lavere inntjenings amerikanere begrepet "Bisfenol A (BPA), "En industriell kjemikalie i noen plast og harpiks som kan sive inn i mat og drikkevarer. I kontrast var 80 prosent av rikere forbrukere kjent med den.

Tilsvarende var 85 prosent av lavinntektsdeltakere kjent med begrepet "genetisk modifiserte ingredienser (GMO)"Sammenlignet med 93 prosent av høyere inntjenere. Selv om BPA og GMO er to svært forskjellige emner, blir begge diskutert i politiske diskusjoner, og det ser ut til at lavere inntjenings amerikanere blir uforholdsmessig utelatt av samtalen.

Kosttilskudd som "rent å spise" har ofte liten eller ingen vitenskapelig grunnlag og kan til og med være skadelig

Vi har også observert at selv om høyere inntjenere har mer tilgang til informasjon om mat, er de også mer sannsynlig å bli påvirket av feilinformasjon og pseudovitenskap.

For eksempel, en omfattende 2016 studere av det nasjonale vitenskapsakademiet konkluderte med at genetisk utviklede avlinger er like trygge å spise som deres ikke-genetisk utviklede kolleger. Likevel i vår undersøkelse rapporterte 43 prosent av de med høy inntekt og 26 prosent av lavere inntjenere at de unngår å kjøpe dem.

Vi mistenker at velstående amerikanere er mer sannsynlig å støte på ubestemt informasjon - på nettet, blant venner og familie, og på bøndemarkeder og pricier oppskalere dagligvarebutikker - som gir ubegrunnet bekymringer om denne mye brukte teknologien.

Resultatet er en vedvarende oppfatning at visse "organiske" eller ikke-GMO-produkter er en eller annen sunnere, noe som ikke støttes av forskning. Denne holdningen legger press på noen forbrukere til å betale mer for å produsere med disse etikettene eller lider av skyldfølelse eller skam hvis de ikke har råd til å gi dyrere ting til sine familier.

Den ConversationVåre funn viser at husholdningsinntekt har en betydelig innflytelse på tilgang til informasjon og former holdninger om kosthold og ernæring, selv om høyere inntekt ikke konsekvent korrelerer med bedre forståelse. Vi tror at de viser behovet for mateksperter og helsepersonell til å samarbeide med sosialforskere for å forstå hvordan ulike samfunn tar beslutninger om mat.

Om forfatterne

Sheril Kirshenbaum, [Email protected], Michigan State University og Douglas Buhler, direktør for AgBioResearch og assisterende visepresident for forskning og studier, Michigan State University

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Bøker av disse forfatterne

{amazonWS: searchindex = Bøker, ordenes = 046501917X; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Bøker, ordenes = 1560220635; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Bøker, ordenes = 0446559903; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}