Hvorfor folk blir veganer: Historien, sex og vitenskapen av en kjøttfri eksistens

Hvorfor folk blir veganer: Historien, sex og vitenskapen av en kjøttfri eksistens
En Thanksgiving fest? pixabay.com, CC BY

I en alder av 14, en ung Donald Watson sett på som en fryktet gris ble slaktet på sin familiegård. I den britiske guttens øyne ble den skrikende grisen myrdet. Watson sluttet å spise kjøtt og til slutt ga opp meieri også.

Senere, som voksen i 1944, innså Watson at andre mennesker delte sin interesse for en plante-bare diett. Og dermed veganisme - et begrep han mønte - ble født.

Flash-frem til i dag, og Watsons arv ripples gjennom vår kultur. Selv om bare 3 prosent av amerikanerne faktisk identifisere som veganer, mest folk synes å ha en uvanlig sterk mening om disse frynsematen - en eller annen måte.

Som en atferdsforsker med stor interesse for forbruksmatbevegelser tenkte jeg november - World Vegan Month - Det ville være en god tid å utforske hvorfor folk blir veganer, hvorfor de kan inspirere så mye irritasjon og hvorfor mange av oss kjøtt-spisere snart kan bli med i sine ranger.

Opplevelser i barndommen kan forme hvordan vi føler om dyr (Hvorfor folk blir veganer: historiens kjønn og vitenskap om en kjøttfri eksistens)Opplevelser i barndommen kan forme hvordan vi føler om dyr - og føre til veganisme, som det gjorde for Donald Watson. HQuality / Shutterstock.com

Det er en ideologi ikke et valg

Som andre alternative matbevegelser som locavorism, veganisme stammer fra en trosstruktur som styrer daglige spisebeslutninger.

De er ikke bare moralske høyspentere. Veganer tror det er moralsk å unngå animalske produkter, men de tror også det er sunnere og bedre for miljøet.

Også, akkurat som Donald Watsons historie, er veganismen forankret i tidlige livserfaringer.


Få det siste fra InnerSelf


Psykologer nylig oppdaget at å ha et større utvalg av kjæledyr som barn øker tendensen for å unngå å spise kjøtt som voksen. Å vokse opp med forskjellige typer kjæledyr øker bekymringen for hvordan dyr behandles generelt.

Dermed når en venn velger for Tofurky denne høytiden, i stedet for en av de 45 millioner kalkuner konsumert for Thanksgiving, er hans beslutning ikke bare et høyt sinnet valg. Det kommer fra trosretninger som er dypt holdt og vanskelig å forandre.

Veganisme som en symbolsk trussel

Det betyr ikke at din faux-kalkun-kjære venn ikke virker irriterende hvis du er en kjøtt-eater.

Den sene kjendiskokken Anthony Bourdain berømt quipped at kjøttforskyvninger "er fienden til alt godt og anstendig i menneskets ånd."

Hvorfor finner noen mennesker veganer så irriterende? Faktisk kan det være mer om "oss" enn dem.

De fleste amerikanere tror kjøtt er en viktig del av et sunt kosthold. Regjeringen anbefaler Å spise 2-3 porsjoner (5-6 unser) per dag, alt fra bison til havabbor. Som stamme mennesker danner vi naturligvis forstyrrelser mot enkeltpersoner som utfordrer vår livsstil, og fordi veganismen går i motsetning til hvordan vi typisk nærmer oss mat, veganer føler seg truende.

Mennesker reagerer på følelser av trussel ved å fravike utgrupper. To av 3 veganer opplever diskriminering daglig, 1 i 4 rapportere å miste venner etter at "kommer ut" som veganer og 1 i 10 tror å være veganer koster dem en jobb.

Veganisme kan være vanskelig på en persons sexliv også. Nylig forskning finner at jo mer noen liker å spise kjøtt, desto mindre sannsynlig er de å sveipe rett på vegan. Også kvinner finner menn som er veganer mindre attraktivt enn de som spiser kjøtt, ettersom kjøttpåføring virker maskulin.

Krysser vegansk divisjon

Det kan ikke være overraskende at det å være en veganer er tøft, men kjøtt-spisere og kjøtt-abstainers har sannsynligvis mer felles enn de kanskje tror.

Veganer er først og fremst fokusert på sunn mat. Seks ut av 10 Amerikanere vil at måltidene deres skal være sunnere, og forskning viser at plantebaserte dietter er assosiert med redusert risiko for hjertesykdom, visse kreftformer og type 2 diabetes.

Det kan ikke være overraskende da 1 i 10 Amerikanerne arbeider for det meste veggie diett. Dette tallet er høyere blant yngre generasjoner, noe som tyder på at den langsiktige trenden kan bevege seg bort fra kjøttforbruket.

I tillegg vil flere faktorer gjøre kjøttet dyrere i nær fremtid.

Kjøttproduksjon står for så mye som 15 prosent av alle klimagassutslipp, og klaring for grusarealer ødelegger 6.7 millioner hektar tropisk skog per år. Mens noen debatt finnes På de faktiske tallene er det klart at kjøtt utsender mer enn planter, og befolkningsvekst er økende etterspørsel etter kvalitetsprotein.

Ta tak i muligheten, forskere har innovert Nye former for plantebaserte kjøttprodukter som har vist seg å være tiltalende til kjøtt-spisere. Distributøren av Beyond Meat's plantebaserte patties sier 86 prosent av sine kunder er kjøtt-spisere. Det er ryktes at dette California-baserte veganske selskapet snart vil bli offentlig omsatt på Wall Street.

Enda mer forbausende, vitenskapen bak lab-vokst, "dyrket vev"Kjøttet er bedre. Det pleide å koste mer enn $ 250,000 for å produsere en enkelt lab-voksen hamburgerpatty. Teknologiske forbedringer av nederlandsk selskap Mosa kjøtt har redusert kostnadene til $ 10 per burger.

Watsons arv

Selv i høytiden, når kjøtt som kalkun og skinke tar senter på familiefest, er det et økende trykk for å fremme kjøttfri mat.

London, for eksempel, vil være vert for sin første noensinne "null avfall"Julmarkedet i år med veganske matleverandører. Donald Watson, som ble født bare fire timer nord for London, ville være stolt.

Watson, som døde i 2006 i moden alder av 95, levd de fleste av hans kritikere. Dette kan gi stille løs på veganer som de modige vår kjøttelskende verden.Den Conversation

Om forfatteren

Joshua T. Beck, assisterende professor i markedsføring, University of Oregon

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{AmazonWS: searchindex = Litteratur; ordenes = veganism; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}