5 måter å oppmuntre folk til å redusere spisekjøtt

5 måter å oppmuntre folk til å redusere spisekjøtt
Shutterstock

Kjøtt gjør et måltid, så går ordtaket. Men med flere enn noensinne før duker kjeks for plantebaserte alternativer, ser det ut til at kjøttfulle retter begynner å gå ut av mote.

Anslagsvis 29% av kveldsmåltider inneholdt ikke kjøtt eller fisk i 2017, ifølge britisk markedsundersøkelse. Og årsaken til dette er ofte knyttet til helse. Forskning viser at å spise rødt og bearbeidet kjøtt er forbundet med økt risiko for hjertesykdom, Type 2 diabetesog tarmkreft.

Oppdrettsproduksjon er også dårlig for miljøet. Det fører til avskoging, forurensning av vann og avgir klimagasser som oppvarmer vår planet. Denne miljøpåvirkningen tar også en toll for menneskers helse - for eksempel et varmere klima gjør det mulig for malariabærende mygg spre raskere og bredere.

Men til tross for økningen av lavere kjøtt dietter, fortsetter forskerne å ringe for flere mennesker å redusere kjøttforbruket, noe som er viktig for å møte miljø- og klimaendringsmålene.

Hvordan spise mindre kjøtt

Det kan virke som å oppmuntre folk til å spise mindre kjøtt er en no-brainer: bare gi informasjon om konsekvensene av å spise kjøtt og folk vil begynne å spise mindre av det. Men i vår nyere artikkel publisert i International Journal of Behavioral Nutrition og Physical Activity, fant vi ikke noe bevis på at bare å gi informasjon om helsemessige eller miljømessige konsekvenser av å spise kjøtt, kutter kjøttet på folks plater.

Dette kan være fordi våre daglige mat valg er sjelden drevet av det som kalles "Einstein Brain System", noe som gjør at vi oppfører oss rasjonelt og i tråd med det vi vet om fordeler og ulemper med å gjøre noe. Folk har ikke nesten nok hjerneglass til å gjøre slike rasjonelle vurderinger hver gang de velger hva de skal spise. Så når det gjelder å bestemme mellom en skinke- eller hummus-sandwich, er sjansene at vi ikke vil basere denne beslutningen på informasjonen vi nettopp har lest i den nyeste klimaendringsrapporten.

I stedet er disse rutinemessige matvalgene drevet av det som kan kalles vårt "Homer Simpson Brainsystem" - oppkalt etter tegneseriefiguren kjent for å gi impulsive beslutninger. Dette systemet er designet for å redde hjernens rom ved å la omgivelsene være veiledning til hva vi spiser.

I en gjennomgang Vi publiserte også i Lancet Planetary Health vi hadde som mål å forstå hvordan innstillingene der folk vanligvis spiser eller kjøper mat, kan endres for å redusere kjøttforbruket. Denne undersøkelsen er fortsatt i sine tidlige stadier, men allerede er det noen interessante funn som indikerer hva som kan fungere.

Tenk på hvor mye kjøtt du spiser, kan du spise mindre eller ingen i det hele tatt? (5 måter å oppmuntre folk til å redusere å spise kjøtt)Tenk på hvor mye kjøtt du spiser, kan du spise mindre eller ingen i det hele tatt? Shutterstock

1. Reduser porsjonsstørrelsen

Å redusere standardporsjonsstørrelsen på kjøttprodukter er en lovende vei fremover. En studere fant at nedskalering av standard porsjonsstørrelsen på kjøttretter i restauranter fikk hver kunde til å konsumere i gjennomsnitt 28g mindre kjøtt i disse rettene uten å påvirke deres generelle restaurantopplevelse.

En annen studere fant at å legge til mindre pølser til supermarkedhyller var knyttet til en reduksjon av 13% i kjøttkjøp. Så, bare å lage mindre kjøttdeler tilgjengelig i supermarkeder kan også bidra til å kutte ned kjøttforbruket.

2. Design grønnere menyer

Hvordan mat vises på restaurantmenyer, gjør også en forskjell. Forskning har vist at det er en eksklusiv vegetarisk seksjon på slutten av en restaurantmeny faktisk reduserer sannsynligheten for folk prøver plantebaserte matvarer.

I stedet viser kjøttopsjonene på et eget restaurantbrett og bare å holde plantebaserte alternativer på standard papirmenyen folk fire ganger mer sannsynlig å gå med kjøttfritt alternativ, ifølge en studie gjennomført i en simulert kantine.

3. Plasser kjøtt ute av syne

Forskning viste at å gjøre veggie-alternativer mer synlige enn kjøtt på telleren på et universitetskantin var knyttet til en økning i 6% i valg av kjøttfrie retter. Og når det gjelder buffetoppsett, er det sannsynligvis veien å plassere kjøttalternativene på enden av gangen. En liten studere fant at dette buffetoppsettet kunne kutte folks kjøttinntak med opptil 20%. Men gitt den lille prøvestørrelsen, er det behov for mer forskning for å bekrefte dette funnet.

4. Hjelp folk til å gjøre den åpenbare forbindelsen

Å minne folk om hvor kjøtt faktisk kommer fra, kan også gjøre ganske stor forskjell på hvor mye kjøttfolk ender med å spise. Forskning viser for eksempel at det presenteres bildet av en svinesteg med grisens hode fortsatt festet øker folks etterspørsel etter et plantebasert alternativ.

5. Utvikle deilige kjøttfrie produkter

Selvfølgelig, å lage vegetariske retter deilig lydende nok til å konkurrere med kjøtt de virker som en god idé. Og en siste studere fant at økende utseende og appell av kjøttfrie alternativer på menyen på et simulert universitetets kafeteria doblet mengden personer som valgte kjøttfrie måltider over tradisjonelle kjøttretter.

Så mens det fortsatt er tidlige dager, og mye mer forskning må gjøres for å forstå hvordan man kan oppmuntre folk til å spise mindre kjøtt, vil det i siste instans være nøkkelen til å redusere langsiktig kjøttforbruk.

Om forfatteren

Filippo Bianchi, forsker (DPhil kandidat), University of Oxford

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = blir vegetarianer; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}