Å legge til en rekke kosthold reduserer sykdomsrisikoen. Men hva betyr variasjon?

Siden slutten av 1970s har et diversifisert kosthold blitt ansett som en viktig del av sunn mat. Å sikre en god balanse av næringsstoffer er avgjørende for at folk skal holde seg sunne.
Studier har vist at et mangfoldig og variert kosthold er viktig for å opprettholde helsen. Shutterstock

Siden slutten av 1970s har et diversifisert kosthold blitt ansett som en viktig del av sunn mat. Å sikre en god balanse av næringsstoffer er avgjørende for at folk skal holde seg sunne. Kostholdsmangfold er også en sentral indikator på kostholdskvalitet så vel som ernæringsmessig tilstrekkelighet.

Men hva består et variert kosthold i, og hva er dets forhold til risiko for sykdommer?

Ernæringsepidemiologi - et felt innen medisinsk forskning som studerer forholdet mellom ernæring og helse i populasjoner - går fra næringsbasert til kostholdsbaserte tilnærminger for å forstå sammenhenger mellom mat, næringsstoffer og helse. Dette er fordi nyere bevis viser at overordnede mønstre av vanlige og langsiktige kostholdsinntak er flinkere til å forutsi sykdomsrisiko.

Variasjon fører til helse

Foreløpig er det ingen standardisert metodikk for å vurdere mangfoldet eller mangfoldet i et kosthold, og det er derfor veldig vanskelig å sammenligne studier av helseeffekten av kostholdsmangfoldet. Til tross for dette problemet, er det en delt forståelse på tvers av de fleste studier at et mangfoldig kosthold er en som består av fem til seks kjernegodsmatgrupper, og forbedrer overlevelsen og reduserer sykdommen sammenlignet med dietter som bare består av tre kjernegodsmatgrupper.

Vår foreløpige gjennomgang av den publiserte litteraturen har avdekket et voksende bevismateriale som støtter oppfatningen om at et større kostholdsmangfold (minst fem til seks matvaregrupper) er assosiert med redusert risiko for depresjon, Type 2 diabetes, astma, matallergier, metabolsk syndrom, osteoporose Til og med dødelighet.

Kostholdsmangfold, spesielt grønnsaks- og fruktdiversitet, har også vært assosiert med redusert risiko for flere kreftformer, inkludert oral og svelget, strupe, lunge og blære kreft. I tillegg ser det også ut til at viktige risikofaktorer for kroniske tilstander relatert til stoffskifte og sirkulasjon er bedre i sunt og usunn mennesker som har mer forskjellige dietter. De mest konsistente forbedringene sees med nedsatt hypertensjon og serum triglyseridnivå.

Kostholdsmangfold risikerer

Å legge til en rekke kosthold reduserer sykdomsrisikoen. Men hva betyr variasjon?
Forskning presenterer motstridende bevis i forholdet mellom kostholdsmangfold og risikoen for overvekt eller tykktarmskreft. Shutterstock

Derimot er det større kontroverser om sammenhengen mellom kostholdsmangfold og risikoen for overvekt eller tykktarmskreft. Å spise et bredere utvalg av matvarer kan føre til inntak av flere kalorier som igjen kan føre til overvekt. Og det er noen studier som viser a positiv forening mellom større kostholdsmangfold og høyere vekt. Imidlertid ga de fleste studiene en negativ kobling mellom mangfold og risiko for overvekt, mens andre rapporterer ingen forening.

Denne tilsynelatende inkonsekvensen i litteraturen kan fremheve viktigheten av variasjon innenfor spesifikke matvaregrupper. For eksempel viste en studie med 452,269-deltakere fra 10 europeiske land at folk spiste det bredeste utvalg av frukt og grønnsaker hadde redusert gjennomsnittlig kroppsmasseindekstil tross for økende energiinntak. Større variasjon innen spesifikke matgrupper kan også forklare motstridende resultater for tykktarmskreft.

Å spise et stort utvalg av frukt var assosiert med høyere risiko for endetarmskreft etter 13 års oppfølging i en studie, men var ikke relatert til tykktarmskreft hos en annen case-control studie utført i Nord-Italia. Faktisk viste denne studien også at å spise et større utvalg av frukt og grønnsaker reduserte risikoen for tykktarmskreft.

Det er bemerkelsesverdig at den mest konsistente reduksjonen i sykdomsrisiko ble observert når folk øker mangfoldet av grønnsakene de spiser. Men variasjon i andre matvaregrupper, som korn, var enten ikke assosiert med helseutfall eller var negativt assosiert med helseutfall, som tilfellet var med større utvalg av kjøttinntak.

Støtter sunn mat

Canada har en ny matguide som fungerer som et praktisk verktøy for utdanning av offentlig ernæring og en del av en nasjonal politikk for kostholdsforbedring. Canada Food-guiden har ansporet samtaler om hva det vil si å spise sunt i Canada, også med politikere vader inn.


Et segment på CBC News som forklarer 2019 Canada Food Guide.

Vi ønsker å ta opp to spesifikke spørsmål om den nye matguiden som fortjener mer forskning og politisk oppmerksomhet. Først, den nye kanadiske matguiden er nå begrenset til bare tre hovedmatgrupper, og dette er en reduksjon fra de fire matvaregruppene i forrige matveiledning og fra de fem eller seks gruppene i Canadas kostholdsretningslinjer fra 1940. Meldingen dette gir til kanadiere er at et sunt kosthold bare trenger tre forskjellige matvaregrupper, til tross for at vitenskapen forteller noe annet.

Bevisene vi gjennomgikk, viste at helseutfall og overlevelse forbedres når en persons vanlige kosthold inkluderer minst fem til seks hovedmatgrupper (f.eks. Frukt, grønnsaker, meieri, korn og proteiner).

For det andre er det enda mindre kostholdsveiledning om betydningen av variasjon for kanadiere. Tidligere fikk kanadiere minst to spesifikke anbefalinger for å sikre tilstrekkelig inntak av vitamin A og folat ved å konsumere en mørkegrønn grønnsak og en appelsingrønnsak eller appelsinfrukt.

De Australian Guide to Heathy Eating gir noen definisjon av hva det vil si å ha et diversifisert kosthold: forbrukerne blir bedt om å spise forskjellige typer og farger på grønnsaker, samt belgfrukter / bønner. De Amerikanske retningslinjer for kosthold anbefaler spesielt at forbrukere velger “en rekke grønnsaker fra alle undergruppene: mørkegrønn, rød og oransje, belgfrukter (bønner og erter), stivelsesholdig og annet.” Begge disse kostholdsretningslinjene gir innbyggerne og til og med forskerne tydeligere retning på hva det betyr å ha et variert kosthold som en del av sunn mat.

Det er behov for mer politikk og forskningsoppmerksomhet rundt kostholdsmangfold. Dette bør inneholde mer spesifikke råd som gjenspeiler bevisene for ulike helseeffekter ved å velge en rekke matvarer innen hver av grønnsak-, protein-, meieri-, frukt- og kornmatvaregruppene. Å tydelig definere mening og måling, spesielt for bruk i nasjonale retningslinjer for kosthold, er avgjørende for dialogen rundt sunn mat i Canada.

Om forfatterne

Annalijn I. Conklin, Adjunkt (UBC) & vitenskapsmann (CHEOS), University of British Columbia og Hadis Mozaffari, PhD-student i ernæringsepidemiologi, University of British Columbia

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}