Veganerne kommer! Hva er drivstoffinteressen for plantebasert spising?

Veganerne kommer! Hva er drivstoffinteressen for plantebasert spising?
Interessen for veganisme har aldri vært større, og de gamle bleke stereotypiene går tilbake. www.shutterstock.com

Mellom økningen av plantebaserte pølser og veggie burgere som "blør", veganske demonstranter på supermarkederog Disney legger til hundrevis av veganske varer Veganismen er nyhetene til temaparkmenyene. For ikke å snakke om kvinnen prøver å saksøke naboene for sine kjøttgriller måter. For en gruppe som en gang ble oppfattet som rolig og potensielt anemisk, har veganere sikkert laget mye støy.

Hvem er de "nye veganerne", og hva er bak den fremtredende økningen?

Opprinnelseshistorie

Begrepet “vegansk” ble myntet i 1944 av en gruppe mennesker i Storbritannia for å beskrive en diett eksklusiv kjøtt, fisk, meieri og egg. I 1988 er UK Vegan Society bosatte seg på en definisjon av veganisme som beskrev den som:

”… En levemåte som søker å utelukke, så langt det er mulig og mulig, alle former for utnyttelse og grusomhet mot dyr til mat, klær eller andre formål”.

I mange år hadde veganisme relativt få tilhengere, og ble stort sett avskjediget som en frynsebevegelse, hvis ikke møtt med direkte fiendtlighet.

I sin 2000-bok, Kjøkken konfidensielt, Anthony Bourdain, ikke hakket ordene sine:

Vegetarianere og deres Hizbollah-lignende splinter-fraksjon, veganerne, er en vedvarende irriterende for enhver kokk som er verdt. For meg er livet uten kalvekjøttbestand, svinekjøttfett, pølse, orgelkjøtt, demi-glace eller til og med stinky ost et liv som ikke er verdt å leve.


Få det siste fra InnerSelf


Bourdain var på ingen måte alene i sitt syn på veganere. En analyse av historier kjørt i nasjonale aviser i Storbritannia i 2007 som brukte ordene “vegansk”, “veganer” eller “veganisme” fant ut at 74% av artiklene fremstilte veganisme negativt - og beskrev veganere som fiendtlige, overfølsomme eller latterlige.

Til tross for en innledende dårlig rap, har interessen for veganisme økt, spesielt det siste tiåret. Data fra Google Trends indikerer at den relative frekvensen av Google-søk etter “vegansk” er omtrent firedoblet siden 2012.

En rekke fremtredende offentlige skikkelser, som Moby, Angela Davis, Bill Clinton og Ellen Degeneres, har trukket oppmerksomheten mot veganisme. Samtidig mange studier og rapporter har diskutert koblinger mellom kjøttforbruk og helse- og miljøresultater.

Medieutsalg som The Guardian, NBCog The New York Times har kjørt historier om mishandling av dyr på fabrikkgårder. Videre populære filmer som Okja, om en ung jente og hennes grisliknende bestevenninne, er blitt kreditert å vri mennesker mot plantebaserte dietter.

Utfordrende stereotyper

Etter hvert som veganisme blir mer fremtredende, utfordrer en rekke mennesker konvensjonelle oppfatninger, spesielt ideen om at man trenger å spise animalske produkter for å være sterke og sunne.

Turnerer på filmfestivaler i 2018 og nådde mainstream australske kinoer i august, The Game Changers trekker på en blanding av dramatiske opptak, vitenskapelige studier og kjendisglamour.

Executive produsert av et team som inkluderer James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Novak Djokovic og Chris Paul, The Game Changers regner seg selv som "en revolusjonerende ny dokumentar om kjøtt, protein og styrke", og utfordrer den gammel stereotype av veganere som svake.


Veganske idrettsutøvere står i sterk kontrast til gammeldagse skildringer av hippievegetarianere.

Filmen følger kampinstruktør og UFC-fighter James Wilks mens han reiser verden rundt og møter mennesker som verdensmester for surfing Tia Blanco, åtte-gangers nasjonal mester for sykling i USA Dotsie Bausch, og sterkmann Patrick Baboumian. Sitter sammen med styreleder for ernæring ved Harvard University, Dr Walter Willett, Wilks diskuterer fordelene med plantebaserte dietter.

Motivasjon og beliggenhet

Selv om veganere ofte er motivert av en kombinasjon av bekymring for dyrevelferd, dyrs rettigheter, helse og miljømessig bærekraft, individer vektlegger ofte spesielle motivasjoner sterkere enn andre.

Kokk og aktivist Bryant Terry har skrevet og snakket mye om helse- og matrettsaspektene ved veganisme. Ungdomsklimaktivist Greta Thunberg vedtok et vegansk kosthold av miljømessige årsaker. De Forest Green Rovers fotballklubb overførte maten på deres stadion til å være 100% vegansk i 2015, av bekymring for dyrevelferd og miljømessig bærekraft.

Andre vanlige motivasjoner er religiøs og spirituell tro, overholdelse av sosiale normer, en preferanse for smak, lukt og tekstur av plantemat, og et eksplisitt avslag fra mainstream næringer som behandle dyr som varer.

øst møter vest

Selv om veganisme ofte diskuteres gjennom en vestlig kulturell linse, er flere østlige filosofier - som hinduisme, jainisme, buddhisme og taoisme - favoriserer plantebaserte dietter. hinduisme, praktisert av majoriteten av Indias befolkning, har en historie med plantebaserte dietter som strekker seg over tusenvis av år.

Mens det i mange vestlige land er veganere negativt stereotyp eller ansikt sosial fremmedgjøring, svarene til de som følger plantebaserte dietter i andre kulturer, er forskjellige.

I India, for eksempel, plasserer dagens mathierarki a plantebasert kosthold øverst da det er assosiert med en høyere status. Slakting av dyr og kjøttspising er forbundet med en viss nedrighet og fysisk og åndelig Forurensning.

Veganerne kommer! Hva er drivstoffinteressen for plantebasert spising?
Kunder og handelsmenn i et gatemarked i Jaipur. www.shutterstock.com

Tilsvarende ser mange mennesker i Kina plantebasert spising som sentralt i fysisk, mental og åndelig velvære. I 2016 løslot den kinesiske regjeringen oppdaterte kostholdsretningslinjer oppmuntre deres befolkning på mer enn 1.3 milliarder til å redusere kjøttforbruket med 50% mellom nå og 2030 av primært helserelaterte grunner.

Reaksjon på veganisme i andre kulturer er imidlertid ikke alltid positiv. Japanske medier har uttrykt bekymring for hvordan veganske turister og lokale kan opprettholde kostholdet i en nasjon "hekta på kjøtt".

Er fremtidens plantebaserte?

I dag er land med tradisjonelt kjøttbaserte dietter - som Tyskland, Frankrike, Italia, Spania og Sør-Afrika - blant verdens topp ti når det gjelder den globale andelen av veganske produktlanseringer.

Anvendelsen av plantebaserte dietter og livsstiler anslås å fortsette å øke. For eksempel prosentandelen italienere som identifiserte seg som veganer nesten doblet fra 2016 til 2018, og antall veganere i Storbritannia firedoblet mellom 2014 og 2018.

I 2017, den globale planteproteinemarkedet ble verdsatt til US $ 10.5 milliarder dollar (A $ 15.65 milliarder dollar), og dette antallet forventes å øke til USD $ 16.3 milliarder dollar (A $ 24.3 milliarder dollar) med 2025.

I fremtiden kan vi forvente å se og høre mer fra de som velger å ikke konsumere dyreprodukter.

Om forfatterne

Matthew Ruby, Foreleser i psykologi, La Trobe University og Tani Khara, PhD-student i bærekraft, University of Technology Sydney

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}