Fordelene med råmelk kontra farene ved råmelk

Hvorfor fordelene med rå melk er uklare, men farene er reelle
Syda Productions / Shutterstock

Ifølge noe av dens elektroniske talsmenn, upasteurisert eller “rå” melk kan “helbrede tarmen”, øke immunforsvaret, forhindre allergi, gi deg sunnere hud og til og med bidra til kroppsbygging. Kanskje mer vanlig er ideen om at pasteurisering - oppvarmingsprosessen som brukes til å drepe skadelige bakterier i melk - reduserer mengden vitaminer og "gode" bakterier i drikken, så rå melk er visstnok bedre for deg. Nylig medierapporter antyder at denne oppfatningen skaper en økende etterspørsel etter rå melk som noen bønder lykkelig svarer på.

Så hva sier de vitenskapelige bevisene? Det er noen data som indikerer at pasteurisering kan ha en liten effekt på melkes næringsinnhold. Men å drikke råmelk risikerer å få alvorlige og potensielt dødelige infeksjoner.

Pasteurisering, oppkalt etter forsker Louis Pasteur (1822-1895), innebærer oppvarming visse typer mat og drikke til omtrent 72 ° C i minimum 15 sekunder og deretter raskt avkjøle dem til 3 ° C. Denne prosessen reduserer antall potensielt skadelige bakterier (patogener) og andre mikroorganismer som reduserer holdbarheten til produktet.

En 2011 metaanalyse sammenlignet resultatene av 40 studier undersøke effektene av pasteurisering på vitaminnivåene i melker. Den viste at pasteurisering reduserte mengden vitaminer B1, B2, C og folat i melk. Men forfatterne konkluderte også med at bortsett fra vitamin B2, var nivåene av disse vitaminene så lave til å begynne med at melk ikke var en viktig kostholdskilde for dem.

De fant også at noen av de publiserte vitenskapelige bevisene antydet at rå melk kan gi en viss beskyttelse mot allergier. Imidlertid hindret de mange miljøfaktorene som er involvert i oppdrett, noen klare konklusjoner.

En annen studere fra 2015 så på hvor ofte 983 babyer under 12 måneder fikk feber og luftveisinfeksjoner som forkjølelse (som registrert av foreldrene). Den sammenlignet de som fikk rå melk og de som hadde UHT-melk (ultrahøy temperatur bearbeidet), som varmes opp til en mye høyere temperatur (135 ° C) enn ved vanlig pasteurisering.

Forfatterne konkluderte med at det å drikke rå melk i løpet av det første leveåret kunne redusere risikoen for feber og luftveisinfeksjoner med omtrent 30% sammenlignet med UHT-melk. De uttalte at hvis det ble funnet en metode for å fjerne patogener fra melk med bare minimal prosessering, kan dette ha en enorm innvirkning på babyers helse, gitt hvor vanlige disse infeksjonene er.


Få det siste fra InnerSelf


Men det er viktig å understreke at dette ikke er det samme som å si at rå melk har beskyttende krefter for alle som drikker den. Det er også verdt å vurdere at babyer under 12 måneder vanligvis anbefales morsmelk eller formel fordi de ikke kan få tak i alle næringsstoffene de trenger fra noen kumelk. Kanskje viktigst er at slike unge spedbarn er særlig utsatt for patogener i rå melk, som kan true til og med sunne voksne.

Skadelige bakterier

Den gjennomsnittlige menneskekroppen inneholder rundt 39 billioner individuelle bakterieceller - mer enn det totale antall menneskelige celler i kroppen. Vi trenger en blanding av mikroorganismer, kanskje kjent som "gode" bakterier, for å bekjempe de dårlige.

Siden mikroorganismer finnes overalt fra Antarktis til havets bunn, er det kanskje ikke overraskende at de er vanlige på den gjennomsnittlige melkeproduksjonen. Noen skadelige bakterier som har blitt assosiert med rå drikkemelk inkluderer Mycobacterium bovis (det forårsakende middelet til bovint TB), Campylobacter, Salmonella, Listeria og toksinproduserende E. coli.

Fordelene med råmelk kontra farene ved råmelk
Rå melk er blitt knyttet til matforgiftning fra Campylobacter. royaltystockphoto / Shutterstock

Forskning har vist at å drikke rå melk kan føre til infeksjoner med disse patogenene. I Colorado, USA, i 2015, ble 12 mennesker smittet med en medikamentresistent stamme av Campylobacter jejuni etter å ha drukket rå melk. Selv om ingen døde, ble en person innlagt på sykehus, og alle hadde symptomer fra blodig diaré til magekramper og hodepine. På samme måte, i Wales i 2017, 18 tilfeller av Campylobacter infeksjon ble rapportert fra personer som hadde drukket rå melk.

På grunn av farene knyttet til rå melk, er salget ofte strengt regulert. For eksempel, i det meste av Storbritannia kan det bare selges av registrerte produsenter som bruker godkjente produksjonsmetoder. Gårder må inspiseres to ganger i året, og melken må merkes med helsevarsel og testes fire ganger i året for tilstedeværelse av patogener. Men i Skottland er det å selge rå melk til drikke forbudt helt, som det er i Canada og Australia.

Bevisene for fordelene ved å drikke rå melk er blandet, men forskningen generelt tyder på at den potensielle forurensningen av rå melk med skadelige bakterier er for stor for en risiko sammenlignet med eventuelle helsemessige fordeler.Den Conversation

Om forfatterne

James Blaxland, Lektor i mikrobiologi, ZERO2FIVE Food Industry Center, Cardiff Metropolitan University og Vitti Allender, Seniorforeleser, Cardiff Metropolitan University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.


Anbefalte bøker: Helse

Fersk fruktrensingFresh Fruit Cleanse: Detox, miste vekt og gjenopprett din helse med Nature's Most Delicious Foods (Paperback) av Leanne Hall.
Miste vekt og føle deg levende sunn mens du tømmer kroppen din av giftstoffer. Fersk fruktrensing tilbyr alt du trenger for en enkel og kraftig detox, inkludert dag-til-dag-programmer, munnvannoppskrifter, og råd for overgang av renset.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Trives matTrives Foods: 200 Plant-baserte oppskrifter for Peak Health [Paperback] av Brendan Brazier.
Bygg på den stressreduserende, helsestimulerende næringsfilosofien introdusert i hans anerkjente veganernæringsguide Thrive, profesjonell Ironman triatlete Brendan Brazier viser nå sin oppmerksomhet til middagsplaten (frokostskål og lunsjbrett også).
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Død etter medisin av Gary NullDeath by Medicine av Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio og Carolyn Dean
Det medisinske miljøet har blitt en labyrint av sammenlåsende bedrifts-, sykehus- og regjeringsstyrelser, infiltrert av narkotikaforetakene. De giftigste stoffene blir ofte godkjent først, mens mildere og mer naturlige alternativer blir ignorert av økonomiske årsaker. Det er død av medisin.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}