Vi elsker søppelmat. Mumemories / Shutterstock.com
I USA pleier rike å gjøre det spiser mye sunnere enn fattige mennesker.
Fordi dårlig dietter forårsaker overvekt, Type II diabetes og andre sykdommer, denne ernæringsmessige ulikheten bidrar til ulik helseutfall. De rikeste amerikanerne kan forvente å leve 10-15 år lenger enn de fattigste.
Mange tenker at en hovedårsaken av ernæringsmessig ulikhet er matørkener - eller nabolag uten supermarkeder, mest i områder med lav inntekt. Fortellingen er at folk som bor i matørkener blir tvunget til å handle i lokale nærbutikker, hvor det er vanskelig å finne sunne dagligvarer. Hvis vi bare kunne få et supermarked til å åpne i disse nabolagene, går tankene, så ville folk kunne spise sunt.
Dataene forteller en påfallende annen historie.
Ubetydelig endring
We nylig studert virkningen av å åpne supermarkeder i matørkener i forskning utført med andre økonomer Rebecca Diamond, Jessie Handbury og Ilya Rahkovsky.
Fra 2004 til 2016 åpnet over 1,000 supermarkeder i nabolag rundt om i landet som tidligere hadde vært matørkener. Vi analyserte dagligvarekjøp av et utvalg av 10,000 husholdninger som bor i disse bydelene.
Begynte de å kjøpe sunnere mat etter at supermarkedet åpnet i nærheten?
Selv om mange begynte å handle i det nye lokale supermarkedet etter at det åpnet, kjøpte de generelt ikke sunnere mat. Vi kan statistisk konkludere med at effekten på sunn mat fra å åpne nye supermarkeder i beste fall var ubetydelig. Vi beregnet at lokal tilgang til supermarkeder ikke forklarer mer enn om lag 1.5% av forskjellen i sunn mat mellom husholdninger med lav inntekt og høyinntekt.
Hvordan kunne dette være?
Hvorfor matørkener er ikke problemet
Fortellingen om matørkenen antyder at mangelen på tilførsel av sunne matvarer er det som forårsaker redusert etterspørsel etter dem.
Men i den moderne økonomien har butikker blitt utrolig flinke til å selge oss nøyaktig hva slags ting vi ønsker å kjøpe. Forskningen vår antyder det motsatte narrativet: Lavere etterspørsel etter sunn mat er det som forårsaker mangelen på tilbud.
Videre betyr forholdene i nabolaget ikke så mye, siden vi regelmessig våger oss utenfor bydelene våre. Vi beregne at den gjennomsnittlige amerikaneren reiser 5.2 miles for å handle. Husholdninger med lav inntekt er ikke så forskjellige: De reiser 4.8 miles.
Gitt at vi er villige til å reise så langt, pleier vi å handle i supermarkeder selv om det ikke er en nede på gaten. Vi fant at selv folk som bor i postnummer uten supermarked, fremdeles kjøper 85% av dagligvarene sine fra supermarkeder.
Skatt sukker, subsidier produkter
Med andre ord, folk går ikke plutselig fra å handle i en usunn nærbutikk til å handle på det nye, sunne supermarkedet. I virkeligheten går folk fra å handle i et fjernt supermarked til å handle i et nytt supermarked som tilbyr samme type dagligvarer.
For å være tydelig gir nye dagligvarebutikker mange fordeler. I mange nabolag kan ny detaljhandel skaffe arbeidsplasser, et sted å se naboer og et følelse av revitalisering. Folk som bor i nærheten får flere alternativer og trenger ikke å reise så langt for å handle.
Men dataene viser at sunnere spising ikke er en av disse fordelene.
I stedet vil vi anbefale finjustering av priser som en bedre tilnærming til å oppmuntre til sunnere vaner. Skatter på sukkerholdige drikker kan motvirke forbruket, mens matstempelprogrammer kan være modifisert for å gjøre frukt og grønnsaker billigere.
Og gitt det vi utvikler oss langsiktige spisevaner som barn, foreldre og skoler kan oppmuntre barna til å spise sunnere.
Ulikhet i helse er et av samfunnets viktigste problemer. Vi håper at denne forskningen kan rette innsatsen mot ideer som vesentlig kan forbedre helsen - og vekk fra ideer som ikke gjør det.
Om forfatterne
Hunt Allcott, førsteamanuensis i økonomi, New York University; Jean-Pierre Dubé, Sigmund E. Edelstone professor i markedsføring, University of Chicago, og Molly Schnell, adjunkt i økonomi, Northwestern University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
