Hvorfor eliminering av matørkener ikke vil hjelpe de fattige amerikanerne å spise sunnere

Hvorfor eliminering av matørkener ikke vil hjelpe de fattige amerikanerne å spise sunnere
Vi elsker søppelmat. Mumemories / Shutterstock.com

I USA pleier rike å gjøre det spiser mye sunnere enn fattige mennesker.

Fordi dårlig dietter forårsaker overvekt, Type II diabetes og andre sykdommer, denne ernæringsmessige ulikheten bidrar til ulik helseutfall. De rikeste amerikanerne kan forvente å leve 10-15 år lenger enn de fattigste.

Mange tenker at en hovedårsaken av ernæringsmessig ulikhet er matørkener - eller nabolag uten supermarkeder, mest i områder med lav inntekt. Fortellingen er at folk som bor i matørkener blir tvunget til å handle i lokale nærbutikker, hvor det er vanskelig å finne sunne dagligvarer. Hvis vi bare kunne få et supermarked til å åpne i disse nabolagene, går tankene, så ville folk kunne spise sunt.

Dataene forteller en påfallende annen historie.

Ubetydelig endring

We nylig studert virkningen av å åpne supermarkeder i matørkener i forskning utført med andre økonomer Rebecca Diamond, Jessie Handbury og Ilya Rahkovsky.

Fra 2004 til 2016 åpnet over 1,000 supermarkeder i nabolag rundt om i landet som tidligere hadde vært matørkener. Vi analyserte dagligvarekjøp av et utvalg av 10,000 husholdninger som bor i disse bydelene.

Begynte de å kjøpe sunnere mat etter at supermarkedet åpnet i nærheten?


Få det siste fra InnerSelf


Selv om mange begynte å handle i det nye lokale supermarkedet etter at det åpnet, kjøpte de generelt ikke sunnere mat. Vi kan statistisk konkludere med at effekten på sunn mat fra å åpne nye supermarkeder i beste fall var ubetydelig. Vi beregnet at lokal tilgang til supermarkeder ikke forklarer mer enn om lag 1.5% av forskjellen i sunn mat mellom husholdninger med lav inntekt og høyinntekt.

Hvordan kunne dette være?

Hvorfor matørkener er ikke problemet

Fortellingen om matørkenen antyder at mangelen på tilførsel av sunne matvarer er det som forårsaker redusert etterspørsel etter dem.

Men i den moderne økonomien har butikker blitt utrolig flinke til å selge oss nøyaktig hva slags ting vi ønsker å kjøpe. Forskningen vår antyder det motsatte narrativet: Lavere etterspørsel etter sunn mat er det som forårsaker mangelen på tilbud.

Videre betyr forholdene i nabolaget ikke så mye, siden vi regelmessig våger oss utenfor bydelene våre. Vi beregne at den gjennomsnittlige amerikaneren reiser 5.2 miles for å handle. Husholdninger med lav inntekt er ikke så forskjellige: De reiser 4.8 miles.

Gitt at vi er villige til å reise så langt, pleier vi å handle i supermarkeder selv om det ikke er en nede på gaten. Vi fant at selv folk som bor i postnummer uten supermarked, fremdeles kjøper 85% av dagligvarene sine fra supermarkeder.

Skatt sukker, subsidier produkter

Med andre ord, folk går ikke plutselig fra å handle i en usunn nærbutikk til å handle på det nye, sunne supermarkedet. I virkeligheten går folk fra å handle i et fjernt supermarked til å handle i et nytt supermarked som tilbyr samme type dagligvarer.

For å være tydelig gir nye dagligvarebutikker mange fordeler. I mange nabolag kan ny detaljhandel skaffe arbeidsplasser, et sted å se naboer og et følelse av revitalisering. Folk som bor i nærheten får flere alternativer og trenger ikke å reise så langt for å handle.

Men dataene viser at sunnere spising ikke er en av disse fordelene.

I stedet vil vi anbefale finjustering av priser som en bedre tilnærming til å oppmuntre til sunnere vaner. Skatter på sukkerholdige drikker kan motvirke forbruket, mens matstempelprogrammer kan være modifisert for å gjøre frukt og grønnsaker billigere.

Og gitt det vi utvikler oss langsiktige spisevaner som barn, foreldre og skoler kan oppmuntre barna til å spise sunnere.

Ulikhet i helse er et av samfunnets viktigste problemer. Vi håper at denne forskningen kan rette innsatsen mot ideer som vesentlig kan forbedre helsen - og vekk fra ideer som ikke gjør det.

Om forfatterne

Hunt Allcott, førsteamanuensis i økonomi, New York University; Jean-Pierre Dubé, Sigmund E. Edelstone professor i markedsføring, University of Chicago, og Molly Schnell, adjunkt i økonomi, Northwestern University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}