En helt ny måte å gjøre ernæringsforskning på

En helt ny måte å gjøre ernæringsforskning på
katueng / Shutterstock

Når jeg forteller folk om hva jeg gjør for å leve (en matforsker), får jeg alltid den samme reaksjonen. En rulle med øyne og kritikk om hvordan problemet med matvitenskap er at den alltid forteller meg at rødvin er bra, så er den dårlig, så er den god, avhengig av ukedagen. Sannheten er at feltet ernæringsepidemiologi, studiet av store populasjoner og hvordan maten de spiser påvirker helsen deres, har slitt en stund med veldig dårlig PR.

Denne dårlige PR stammer fra det faktum at disse studiene vanligvis er avhengige av hva folk forteller oss at de spiser, og ikke hva de faktisk spiser. Dette kan fungere bra for noen aspekter av dietten - for eksempel kostholdsmønstre - men ikke andre, spesielt individuelle matvarer eller matkomponenter.

Det er to hovedproblemer: For det første rapporterer ikke folk riktig hva de spiser og hevder generelt å spise mer av det som anses å være sunt og mindre av det som anses å være usunt. Dette påvirker korrelasjonen vi observerer, og til og med reverserer resultatet.

For eksempel er selvrapportert sukkerinntak assosiert med en lavere kroppsmasseindeks (BMI), mens vi tidligere har vist at det faktiske sukkerinntaket ikke er overraskende. assosiert med høyere BMI. Dette problemet er kjent og har blitt diskutert blant ernæringsfysiologer i flere tiår. Det er noen sofistikerte metoder for å løse dette, men de er ikke alltid mulig å bruke.

Den andre er vanskeligere å ta tak i, men har uten tvil en mye større innvirkning når man undersøker individuelle forbindelser, som vitaminer, mineraler eller bioaktive stoffer som koffein eller flavanoler - mat er ikke standardisert. Variasjonen i matsammensetning er stor, selv i mat høstet fra samme plante.

På 1960-tallet analyserte forskerne sammensetningen av epler på et enkelt tre og fant mer enn dobbelt forskjeller i sammensetningen av disse eplene. Også, sammensetning endres under lagring og, selvfølgelig, forberedelse. Imidlertid, i ernæringsforskning, må vi ofte stole på publiserte matsammensetningsdata og bruke en enkelt verdi. For eksempel antar vi at det inneholder 9 mg vitamin C for hvert eple, mens dette i virkeligheten kan være veldig annerledes.

Hva betyr dette? Det betyr at det er umulig å estimere det faktiske inntaket av en forbindelse basert på data om kosthold og matsammensetning alene. En kopp te inneholder mellom 1 mg og 600 mg totalt flavanoler. Likevel, i de fleste analyser, vil dette bli standardisert til 125 mg per kopp. Dette har store konsekvenser, ettersom det estimerte inntaket av flavanoler ikke lenger avhenger av det faktiske inntaket, men bare forbruket av visse matvarer. De fleste studier som er utført så langt har denne svakheten.


 Få det siste fra InnerSelf


Nesten ti år

Den beste måten å løse dette problemet på er å måle hva som blir tatt opp av kroppen ved å bruke såkalte biomarkører. Vi kan gjøre dette for eksempel i urin, men også i blod og hår. Denne metoden forteller oss nøyaktig hva en person har konsumert og stoler ikke på data om matsammensetning eller personen som forteller oss hva de spiste. Men denne tilnærmingen er kostbar og trenger mye forberedelse, og det er grunnen til at det ikke har vært mange store studier så langt.

Vi bestemte oss for å bruke denne tilnærmingen til å undersøke sammenhengen mellom flavanoler og blodtrykk. Flavanoler finnes i et bredt utvalg av matvarer, som te, epler, vin og kakao. Flere mindre studier har vist en gunstig effekt på blodtrykket, og deres effekt på risiko for hjerte- og karsykdommer blir for tiden undersøkt i en stor rettssak. Det er imidlertid ingen pålitelige data om effekten deres i offentligheten når de konsumeres som en del av et normalt kosthold.

Vi undersøkte sammenhengen mellom flavanoler og blodtrykk. (en helt ny måte å gjøre ernæringsforskning på)Vi undersøkte sammenhengen mellom flavanoler og blodtrykk. Seasontime / Shutterstock

Et slikt prosjekt krevde mye planlegging og forberedelse, og det tok nesten ti år fra start til slutt. Vi måtte først identifisere de mest passende biomarkørene og deretter utvikle analysemetoder. Våre kolleger fra University of California, Davis, samt matprodusenten Mars Inc., gjennomførte banebrytende forskning om metabolismen av flavanoler hos mennesker og utviklet metoder for å syntetisere disse metabolittene slik at vi kunne identifisere de mest lovende biomarkørene og fastslå at de gir en nøyaktig estimat av inntak. Samtidig har våre kolleger fra EPIC Norfolk og MRC Epidemiology Unit, samt fra LGC Fordham Laboratory, satte opp infrastrukturen for å behandle mer enn 25,000 urinprøver.

Resultatene av studien var spennende: for første gang kunne vi vise at det var en statistisk signifikant, meningsfull forskjell i blodtrykk på 1-3 mmHg mellom de med høyt og lavt flavanolinntak. Denne forskjellen er lik effekten av å redusere saltinntaket eller ta et middelhavskosthold.

Det var imidlertid et mye viktigere funn. Når vi sammenligner objektivt målt flavanolinntak med data estimert ved hjelp av den tradisjonelle metoden, fant vi bare en veldig svak korrelasjon. Dette viser at det er lite sannsynlig at det å kombinere egenrapporterte data med matbaserte databaser gir et pålitelig estimat av inntak av flavonol - og det samme er sannsynligvis tilfelle for mange andre forbindelser med høy variasjon i matvaresammensetning.Den Conversation

om forfatteren

Gunter Kuhnle, professor i ernæring og matvitenskap, University of Reading

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.


Anbefalte bøker: Helse

Fersk fruktrensingFresh Fruit Cleanse: Detox, miste vekt og gjenopprett din helse med Nature's Most Delicious Foods (Paperback) av Leanne Hall.
Miste vekt og føle deg levende sunn mens du tømmer kroppen din av giftstoffer. Fersk fruktrensing tilbyr alt du trenger for en enkel og kraftig detox, inkludert dag-til-dag-programmer, munnvannoppskrifter, og råd for overgang av renset.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Trives matTrives Foods: 200 Plant-baserte oppskrifter for Peak Health [Paperback] av Brendan Brazier.
Bygg på den stressreduserende, helsestimulerende næringsfilosofien introdusert i hans anerkjente veganernæringsguide Thrive, profesjonell Ironman triatlete Brendan Brazier viser nå sin oppmerksomhet til middagsplaten (frokostskål og lunsjbrett også).
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Død etter medisin av Gary NullDeath by Medicine av Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio og Carolyn Dean
Det medisinske miljøet har blitt en labyrint av sammenlåsende bedrifts-, sykehus- og regjeringsstyrelser, infiltrert av narkotikaforetakene. De giftigste stoffene blir ofte godkjent først, mens mildere og mer naturlige alternativer blir ignorert av økonomiske årsaker. Det er død av medisin.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Jeg fortsetter med litt hjelp fra vennene mine
enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

 Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

FRA REDAKTØRENE

Hvorfor jeg burde ignorere COVID-19 og hvorfor jeg ikke vil
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Min kone Marie og jeg er et blandet par. Hun er kanadisk, og jeg er amerikaner. De siste 15 årene har vi tilbrakt vintrene i Florida og somrene i Nova Scotia.
InnerSelf Nyhetsbrev: November 15, 2020
by InnerSelf Staff
Denne uken reflekterer vi over spørsmålet: "hvor går vi herfra?" Akkurat som med enhver overgangsritual, enten eksamen, ekteskap, fødsel av et barn, et sentralt valg eller tap (eller funn) av et ...
America: Hitching Our Wagon to the World and to the Stars
by Marie T Russell og Robert Jennings, InnerSelf.com
Vel, det amerikanske presidentvalget er nå bak oss, og det er på tide å ta status. Vi må finne felles grunnlag mellom unge og gamle, demokrater og republikanske, liberale og konservative for virkelig å opprette ...
InnerSelf Nyhetsbrev: Oktober 25, 2020
by InnerSelf Staff
"Slagordet" eller undertittelen for InnerSelf-nettstedet er "Nye holdninger --- nye muligheter", og det er akkurat temaet for ukens nyhetsbrev. Hensikten med våre artikler og forfattere er å ...
InnerSelf Nyhetsbrev: Oktober 18, 2020
by InnerSelf Staff
I disse dager lever vi i minibobler ... i våre egne hjem, på jobben og offentlig, og muligens i vårt eget sinn og med våre egne følelser. Imidlertid å leve i en boble, eller føle at vi er ...