Mange diettretningslinjer definerer ikke hva "variasjon" betyr. Ekaterina Kondratova / Shutterstock
Det er velkjent at et sunt kosthold kan hjelpe redusere sykdomsrisiko som er relatert til overvekt eller fedme - som for eksempel kreft, hjerte- og karsykdommer og diabetes. Som en del av et sunt kosthold, anbefaler eksperter over hele verden folk å konsumere en rekke matvarer. I Storbritannia for eksempel NHSs Eatwell Guide deler mat i matvaregrupper (stivelsesholdige karbohydrater, frukt og grønnsaker, meieriprodukter eller meieriprodukter, proteiner og fett). For å få et "balansert kosthold", anbefaler guiden folk å sikte på å spise en viss mengde mat fra hver matvaregruppe.
En grunn til at matvarianter er inkludert i anbefalingene, er at forskjellige matvarer har det forskjellige næringsstoffer. Å spise et variert kosthold kan være til nytte for helsen vår ved å redusere risikoen forbundet med underernæring, som skjer når vi ikke får det riktig mengde næringsstoffer fra kostholdet vårt. Underernæring ernæring~~POS=HEADCOMP kan forårsake svake muskler, redusere mobilitet, øke sykdom og føre til pusteproblemer, blant andre symptomer.
Men det som er definert som "variasjon" av kostholdsretningslinjer, kan ofte være forvirrende og for forenklet - og veldig forskjellig fra hva allmennheten kan definere som variasjon. Forskning har vist at i tillegg til å ha variasjon som en del av hele dietten, kan vi måle variasjon innen måltider (for eksempel å ha flere kurs, eller mat fra forskjellige matvaregrupper på tallerkenen vår), så vel som på tvers av måltider (for eksempel å ha forskjellige matvarer til lunsj hver dag).
viktigere, forskning har også funnet den variasjonen kan referere til matvarer som avviker i deres egenskaper (for eksempel utseende, smak, tekstur eller lukt), samt næringsstoffene som finnes i dem. Etter denne definisjonen vil det å spise sjokoladekake og jordbærkake være en form for variasjon, siden de er forskjellige i smak, til tross for at de har en veldig lik næringsprofil og tilhører samme matvaregruppe. Det betyr også at enkeltmat og retter med blandede ingredienser (som pizza eller smørbrød) kan ha variasjon.
For øyeblikket er britiske kostholdsretningslinjer avhengige av at folk bruker sitt eget skjønn for å oppnå en samlet balanse mellom forskjellige matvarer i kostholdet. Men er det lett for forbrukerne å identifisere variasjon?
I vår fersk undersøkelse, vi ønsket å finne ut om folk som bor i Storbritannia anerkjenner matvarianter - og hvordan de definerer det. For å gjøre dette ba vi deltakerne om å kommentere en rekke fotografier som viste forskjellige typer mat som en del av en online undersøkelse. For eksempel ble de vist supermarkedganger som viser forskjellige matmerker, måltider som besto av flere matvarer fra forskjellige matvaregrupper, og blandede retter og matvarer som inneholdt forskjellige smaker, farger og teksturer - for eksempel salater med en blanding av grønnsaker eller pizzaer med forskjellige pålegg.
Selv om deltakerne ofte identifiserte og diskuterte forskjellige typer varianter, pleide de bare å definere variasjon som å spise mat fra forskjellige matvaregrupper som en del av hele dietten, en definisjon som samsvarer med bruken av variasjon i kostholdsretningslinjer. Disse resultatene antyder at når folk prøver å følge diettveiledning og spiser et sunt kosthold, kan folk legge mindre vekt på variasjon i måltidene. For eksempel, hvis vi bare trenger å oppnå en samlet balanse, kan de tro at det ikke betyr noe om vi har mindre eller mer variasjon i et måltid så lenge vi utgjør forskjellen i neste måltid.
Folk kan sette mindre fokus på å få variasjon som en del av hele dietten. ifong / Shutterstock
Å tenke på variasjon i måltidene er viktig, fordi forskning viser at mennesker Spis mer når måltider og matvarer varierer i utseende, smak og tekstur i samme rett. Hver nye matkarakteristikk som vi opplever, holder oss interessert i et måltid lenger, og forsinker følelsen av metthet som normalt vil føre til at vi slutter å spise.
Med andre ord forstyrrer variasjonen i disse egenskapene prosessen kjent som “sansespesifikk metthetsfølelse”. Denne effekten kan øke risikoen for overspising. Av denne grunn har det vært relatert til å spise en rekke matvarer fra matvaregrupper (med unntak av frukt og grønnsaker) høyere kroppsvekt. Denne typen variasjon kan da potensielt øke sykdomsrisikoen knyttet til overvekt eller fedme.
Variasjon og helse
Ettersom variasjon oppmuntrer oss til å spise mer, kan variasjon i måltidene være mest nyttig når vi spiser frukt og grønnsaker. Dette er ikke bare fordi de er mindre kaloriske enn andre matvaregrupper, men mer næringsrike (de inneholder viktige vitaminer og mineraler) - så å spise et større utvalg av frukt og grønnsaker kan være til fordel for helsen vår. Men det kan være mindre nyttig når du spiser mat med høyt kaloriinnhold, når risikoen for overspising er høyere.
For eksempel kan vi sørge for at vi har to eller flere porsjoner forskjellige grønnsaker på tallerkenen vår om middagen for å øke mengden grønnsaker vi spiser. Når vi spiser mat med høyt kaloriinnhold, kan vi velge alternativer som i og for seg har mindre variasjon, for eksempel vanlig sjokolade i stedet for de med smaksatt fyll.
For at kostholdsretningslinjer skal være nyttige, må de være mer spesifikke for hva variasjon betyr, og hvordan vi kan overvåke variasjon i kostholdet vårt. Mens vi spiser mat fra forskjellige matvaregrupper, hjelper vi oss med å oppnå en diett rik på forskjellige næringsstoffer, men vi bør også være oppmerksomme på effekten av variasjon på hvor mye mat vi spiser under måltidene. For å få den rette balansen, bør variasjon oppmuntres i noen matvaregrupper som frukt og grønnsaker - men ikke andre.
Om forfatterne
Rochelle Embling, PhD-forsker i psykologi, Swansea University; Aimee Pink, stipendiat, Swansea University; Laura Wilkinson, foreleser i psykologi, Swansea University, og Menna Price, lektor i psykologi, Swansea University
Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.
Ernæringsbøker på fra Amazons bestselgerliste
"The Blue Zones Kitchen: 100 oppskrifter å leve til 100"
av Dan Buettner
I denne boken deler forfatter Dan Buettner oppskrifter fra verdens «Blue Zones», regioner der folk lever lengst og sunnest. Oppskriftene er basert på hel, ubehandlet mat og legger vekt på grønnsaker, belgfrukter og fullkorn. Boken inneholder også tips for å følge et plantebasert kosthold og leve en sunn livsstil.
Klikk for mer info eller for å bestille
Medisinsk medium rens for å helbrede: helbredelsesplaner for personer med angst, depresjon, akne, eksem, borreliose, tarmproblemer, hjernetåke, vektproblemer, migrene, oppblåsthet, svimmelhet, psoriasis, cys.
av Anthony William
I denne boken tilbyr forfatter Anthony William en omfattende guide til rensing og helbredelse av kroppen gjennom ernæring. Han gir evidensbaserte anbefalinger for matvarer å inkludere og unngå, samt måltidsplaner og oppskrifter for å støtte rensingen. Boken inneholder også informasjon om hvordan du adresserer spesifikke helseproblemer gjennom ernæring.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Forks Over Knives Plan: Hvordan gå over til det livreddende, plantebaserte kostholdet med full mat"
av Alona Pulde og Matthew Lederman
I denne boken tilbyr forfatterne Alona Pulde og Matthew Lederman en trinn-for-trinn-guide for overgang til et plantebasert kosthold med full mat. De gir evidensbaserte anbefalinger for ernæring, sammen med praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte overgangen.
Klikk for mer info eller for å bestille
"Planteparadokset: De skjulte farene i 'sunne' matvarer som forårsaker sykdommer og vektøkning"
av Dr. Steven R. Gundry
I denne boken gir Dr. Steven R. Gundry et kontroversielt perspektiv på ernæring, og hevder at mange såkalte «sunne» matvarer faktisk kan være skadelige for kroppen. Han gir evidensbaserte anbefalinger for å optimalisere ernæring og unngå disse skjulte farene. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å hjelpe leserne med å implementere Plant Paradox-programmet.
Klikk for mer info eller for å bestille
"The Whole30: 30-dagers guide til total helse og matfrihet"
av Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig
I denne boken tilbyr forfatterne Melissa Hartwig Urban og Dallas Hartwig en omfattende guide til Whole30-programmet, en 30-dagers ernæringsplan designet for å fremme helse og velvære. Boken gir informasjon om vitenskapen bak programmet, samt praktiske råd for shopping, måltidsplanlegging og forberedelse. Boken inneholder også oppskrifter og måltidsplaner for å støtte programmet.
