Hva lærte oss 2020 om måten vi spiste på?

Hva lærte oss 2020 om måten vi spiste på?
James Gourley / AAP
Barbara Santich

Pasta. Ris. Tinnede tomater. Alle stifter som de fleste av oss aldri trodde ville være i før 2020 mangelvare.

Dette året har lært oss mye, inkludert om mat og hva det betyr for oss. Det er også fremhevet hvor annerledes moderne australiere oppfører seg i forhold til mat, spesielt når vi sammenligner vår oppførsel under COVID-19-pandemien med tidligere kriser.

Depresjonen fant sted i et mye mer homogent Australia enn i dag, der alle likte det samme repertoaret med standardretter. Alle lagde en søndagsstek og fikk den til å vare de neste dagene.

Da COVID-19-pandemien traff Australia, ble vi tvunget til å undersøke mange av våre sosiale og kulturelle forutsetninger. Når det gjelder mat, er vi vant til å ha alt vi ønsker når som helst på dagen, i alle årstider.

Vårt valg av mat har utvidet seg eksponentielt det siste århundret. Våre grunnleggende pantry av matlaging nødvendigheter er mer enn det dobbelte av det som var for 100 år siden.

Så hvorfor hamstret vi? Ja, sannsynligvis av panikk, men også fordi vi er så vant til å ha mye at vi ikke lenger har evnen til å erstatte, eller kanskje viljen til å bare "gjøre det".


 Få den siste via e-post


Hvor får vi maten?

2020 har også vist oss hvordan måten vi spiser er avhengig av globale, ikke lokale, systemer. Under den spanske influensapandemien og depresjonen ble nesten all maten vår dyrket, produsert, bearbeidet og pakket i Australia.

I dag er vi en nettoimportør av sjømat. Vi er også nettoimportør av noen hermetiske produkter, som f.eks ananas. Ja, mye av maten vår kommer fra New Zealand, men a betydelig prosentandel kommer også fra Amerika og Kina, Thailand og Kambodsja.

Som vi ser nå, påvirker ikke en sterk avhengighet av import oss bare under en helsekrise som COVID, når frakt blir et problem: nåværende handelsutfordringer vi har med Kina viser oss også hvordan geopolitikk kan påvirke et lands matforsyning.

Surdeig - ikke for alle

Med pandemien som bakgrunn, endret det seg flere praksis for oss i år. Da forsyningskjeder ble kalibrert (etter den første toalettpapirpanikken) og vi stort sett kunne kjøpe det vi trengte, fortsatte vi å lage mat eller bake mer - selv om dette var nyansert av privilegium.

Under pandemien har bilder av hjemmelagde brød oversvømmet sosiale medier.
Under pandemien har bilder av hjemmelagde brød oversvømmet sosiale medier.
www.shutterstock.com

Å lage brød hjemme er fantastisk, men lage surdeigsbrød (en øvelse som krever tålmodighet, oppmerksomhet og tid) var ikke et alternativ for alle.

Det var de med midler, og kapasitet til å jobbe hjemme - uten for mange omsorgsfulle og hjemmeskoleoppgaver - hvem kan hengi seg til denne gourmetmatvaren.

I 2020 var denne nye forbindelsen til mat begrenset til en bestemt gruppe mennesker, som kan beskrives som både kulturell og gastronomisk kapital.

Saken for større selvforsyning

En annen positiv langsiktig endring for matkulturen vår kan komme med strømmen (COVID-forsterket) tendens til å flytte til regionale og landlige områder. Å dyrke dine egne grønnsaker ble oppmuntret under depresjonen, og det er langt lettere å gjøre på en stor landlig blokk enn en liten urbane.

I 1950s, hjemmeproduksjon var 46% av vår totale produksjon av egg. Det har vært en ring for en stund forum mer selvforsyning i Australia. Men vi har også hatt retningslinjer der det er mest verdifull sjømat drar til utlandet fordi folk der er villige til å betale mer for det enn folk her. Vi eksporterer også rundt 30% av våre kirsebær.

Dette må endres, men det kommer ned på at vi alle er forberedt på å betale mer for maten. Vi er så vant til å kjøpe basert på den billigste prisen - en vane supermarkedene har fremmet. Hvis vi vil bli mer selvforsynende permanent, må vi kvitte oss med denne billige matmentaliteten og betale en skikkelig pris for maten.

Hvordan kan vi bruke mat til å holde kontakten i julen?

Hvis det noen gang var tid til å tenke på disse problemene, er det nå. Når vi setter oss ned for et måltid med venner og familie i løpet av høytiden, vil mange av oss lete etter opplevelsen av "fornuft" - den delte forbindelsen som blir gjort med andre gjennom mat.

Når vi deler spesiell mat, kan vi også dele minner.
Når vi deler spesiell mat, kan vi også dele minner.
www.shutterstock.com

Å spise "sammen" kan skje virtuelt - å sitte på våre respektive steder og nyte det samme måltidet, selv om det er langt fra hverandre. Retter kan inspirere til delte minner, som bevis på forbindelsen som maten gir oss i gode og dårlige tider.

Kanskje dette er en gammel familieoppskrift, eller en tradisjonell rett. Kanskje er det bare reker og mango.

Av alle tingene vi ønsker å legge igjen i 2020, er det bedre å forstå hvor maten vår kommer fra, og hvordan den forbinder oss.

Barbara Santich snakker også om hvordan mat forbinder oss på Seriøst sosial podcast av Academy of the Social Sciences i Australia.

om forfatterenDen Conversation

Barbara Santich, utdannet program i matstudier

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Kan hende du også liker

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

 Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

Marie T. Russells daglige inspirasjon

INNERSELF VOICES

10 grunner til at menn lider
10 grunner til at menn lider
by Barry Vissell
Jeg er nylig ferdig med å lede et online menns retrett. Hver og en av oss ble dypt sårbar, og ...
Chakra Healing Therapy: Dans mot den indre mesteren
Chakra Healing Therapy: Dans mot den indre mesteren
by Glen Park
Flamencodans er en fryd å se på. En god flamencodanser utstråler en sprudlende selvtillit ...
Går vi inn i den hellige ånds tid?
Går vi inn i den hellige ånds tid?
by Richard Smoley
Prestene i Faderens tidsalder, hvis jobb sentrert om ofring, ville sannsynligvis ikke ha ...
Tro på ditt geni: Gi deg selv et rykte å leve opp til!
Tro på ditt geni: Gi deg selv et rykte å leve opp til!
by Alan Cohen
Kanskje du tidlig i livet adopterte en tanke om deg selv som definerte deg som liten, stygg, ...
Ånd berører kort i form: visdom fra en jævla
Ånd berører kort i form: visdom fra en jævla
by Nancy Windheart
Da jeg vasset ned i det kalde vannet, la jeg merke til kroppen til en blå dam som svømmer på ...
Hvordan planlegge og gjennomføre hjemmebegravelse
Hvordan planlegge og gjennomføre hjemmebegravelse
by Elizabeth Fournier
Lee Webster, emerituspresident i National Home Funeral Alliance, skriver: "Hjemmebegravelser er ...
Horoskopuke: 29. mars - 4. april 2021
Horoskop Nåværende uke: 29. mars - 4. april 2021
by Pam Younghans
Denne ukentlige astrologiske journal er basert på planetariske påvirkninger, og tilbyr perspektiver og ...
La gå inn i helbredelsesreisen med cellenivåmeditasjon
La gå inn i helbredelsesreisen med cellenivåmeditasjon
by Barry Grundland, MD og Patricia Kay, MA
Cellnivåmeditasjon er et middel for å finne veien "hjem". Vi tar pusten til cellene våre, ...

MEST LES

Den første regelen for meditasjonssuksess: Ikke bli styrt av hva andre gjør
Den første regelen for meditasjonssuksess: Ikke bli styrt av hva andre gjør
by J. Donald Walters
Hvor lenge skal du meditere? Den første regelen er: Ikke bli styrt av hva andre gjør. Hva fungerer bra ...
The Very Strange History of the Easter Bunny
The Very Strange History of the Easter Bunny
by Katie Edwards, University of Sheffield
Mens du biter hodene av sjokoladekaninene dine i helgen, kan du lure på hvordan tegneserie ...
Syv måter å oppnå balanse i vår
Syv måter å oppnå balanse i vår
by Nancy E. Yearout
Våren er en tid for vekst, av nye begynnelser! Påskeliljene og tulipanene peker hodet opp ...
Daydream-teknikker som kan bidra til å skape fremtiden din
Daydream-teknikker som kan bidra til å skape fremtiden din
by Serge Kahili King
Det er lett å forenkle dagdrømmer ved å si at alt du trenger å gjøre er å forestille deg noe, men ...
Spring fremover, ta den risikoen, og nå dine uendelige muligheter
Spring fremover, ta den risikoen, og nå dine uendelige muligheter
by Donna Kimmelman, MS
Dette er tiden på året, våren, som representerer gjenfødelse og fornyelse. Det er tiden for ...
Antall null (0) i livet ditt med litt hjelp fra helbredende steiner
Antall null (0) i livet ditt med litt hjelp fra helbredende steiner
by Editha Wuest og Sabine Schieferle
Den amerikanske matematikeren Robert Kaplan sa en gang: “Hvis du ser på null ser du ingenting; men se…
Stress Walking: Et skritt i riktig retning
Spirited Walking: Et skritt i riktig retning
by Carolyn Scott Kortge
Alt for ofte nærmer vi oss trening som bare en annen oppgave - kanskje til og med en byrde. Vi gjør det fordi vi ...
Hvorfor prøver folk å kjøre gjennom flomvann eller la for sent å flykte?
Hvorfor folk prøver å kjøre gjennom flomvann eller la for sent å flykte
by Garry Stevens et al
Til tross for advarselen om farlige veiforhold, har noen mennesker kjørt bilene sine gjennom ...

Nye holdninger - Nye muligheter

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Copyright © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasjoner. Alle rettigheter reservert.