Alt vi vet om våre forhistoriske forfedre er at de var magre. Alt vi vet om vår biologi i dag er at å være overvektig er usunn.

For våre forfedre var mat bonanzas sjeldne. Mesteparten av tiden var de litt sultne. Vi kan forestille oss hvorfor. Får mat nødvendig arbeid. De gjorde det minste arbeidet som var nødvendig for å overleve. Hvis de ble ferdige med lunsj, hadde de et valg. Gå av for en time eller to, og finn mer mat eller ha en siesta under varmen på dagen. Det var dermed en automatisk mekanisme som kontrollerte inntaket av mat. Du måtte virkelig ønske maten skulle gå for å få det.

Mennesker, i motsetning til noen skapninger, levde ikke omgitt av maten. Vi har ikke en velutviklet satiety reflex. Det er å si; Kroppene våre har ikke sterke signaler som forteller oss å slutte å spise. Det måtte aldri programmeres inn i oss i vår Pleistocene fortid. Tvert imot har vi en refleks som forteller oss å fortsette å spise så lenge det er mat rundt.

I dag, selvfølgelig, i de velstående landene, er vi omgitt av mat. Vi kan, uten anstrengelse, tilfredsstille vårt ønske om mat. I dag må vi utøve selvdisiplin. Heldigvis kan den selvdisiplinen utøves ikke så mye på mengden vi spiser, men på hva vi spiser.

Hvor mye vekt er overskudd? Det er en tommelfingerregel kjent som Body Mass Index (BMI). Det beregnes som vekten din (i kg) dividert med høyden din (i meter). De samme tallene gjelder både menn og kvinner.

Virkelig magert jeger / samlerforeninger som australske aboriginer eller bushmen i Kalahari har BMIer i området 13 til 19. Disse menneskene har lavt blodtrykk, ingen hjertesykdom eller diabetes, og ingen kreft.

Dette er tilsynelatende det ideelle. Et ideal som er håpløst utenfor rekkevidden av den gjennomsnittlige vestlige. Heldigvis er det ikke nødvendig å nå disse svært lave tallene for BMI. Studiene viser, og moderne medisinsk visdom har akseptert at BMI er i området 20 til 25, er bra for optimal helse. BMI er fra 25 til 30, er overvektige, og allerede skadelige helsekonsekvenser er satt inn. 30 til 35 er overvektig. Over 35 er "voldsomt overvektig". Med økende fedmeinnhold, så er helsekonsekvensene jo mer alvorlige.

Denne tabellen gir noen typiske verdier av BMI.

Hva kan gjøres om å være overvektig? Lev som en australsk aboriginal! Ok, i den virkelige verden som ikke er mulig, så hva er de strategiene vi kan ansette?

"Fett gjør deg feit". Det er sant, men det er ikke hele historien. Hvis det var, amerikanere, som er paranoide om fett, ville være de slankeste menneskene på jorden. I stedet, til tross for 20-året kjører mot fett i kostholdet, er amerikanerne fetere enn noensinne!

Nei, det er en andre faktor, dårlig karbohydrater. Sukker, kaker, frokostblandinger, brød, pasta og poteter er de nye skurene på stykket. Faktisk så fort som produsenter har tatt fett ut av sine produkter, så har de lagt til sukker og andre dårlige karbohydrater. Produsentene er drevet av salg, og hva publikum vil kjøpe er matvarer som er velsmakende. Og sukker er billige og enkle smakforbedringer.

Det er opp til deg, publikum, å være mer kresne. Les liten utskrift på alle matetikettene. Utelukkende utelukke fett og dårlige karbohydrater.

Til slutt er det dårlige matkombinasjoner, spesielt stivelse / fett og stivelse / protein. Hvorfor er de så slemme? Stivelse øker nivået av insulin i blodet, og insulin er fettlagringshormonet. Spis fett samtidig som stivelse, og insulin vil med fordel legge fatet på hurtigsporet inn i fettcellene dine. Brød og smør, pommes frites og potetgull er meget fettkombinasjoner.

Hva med proteinet? Her er det en dobbel whammy. For det første forstørrer proteinet stivelsens effekt på insulinproduksjonen, så mer av dette irriterende hormonet er der for å gjøre sitt lagringsarbeid. For det andre er det alltid fett forbundet med protein. Ingen kjøtt, ingen fisk, ingen ost, ingen egg, er uten en medfølgende fettfarge. Selv de fleste vegetabilske proteiner (nøtter, peanøtter, soyabønner, garbanzo) er ikke unntatt. Så retter som blander både protein og stivelse er veldig fettkombinasjoner. Eksempler er: hamburgere (brød og biff), pizza (bakverk og ost), biff og frites (potet og biff), spansk omelett (potet og egg).

Hva om du skiller dem ut? Det er bedre å spise osten først da baguetten to timer senere enn å spise to ostunderlag med to timers intervall.

I begge alternativene spises samme mengde mat. I det første tilfellet vil insulinnivåene ha ligget lavt. Det er derfor ikke noe å oppmuntre fettet i osten til å bli lagret i fettcellene dine. Med litt lykke blir fettet utskilt uabsorbert.

Men i det andre tilfellet (den konvensjonelle) blir stivelsen i ostunderdelen levering fettet i osten inn i fettcellene hver gang du spiser den med to timers mellomrom.

Hva med alkohol? Rett, slimmere bør være forsiktige med alkoholholdige drikker, og det er tre grunner til at:

• Alkohol forstyrrer prosessene som instruerer fettcellene for å frigjøre sine butikker i blodstrømmen. Dette er et annet eksempel på hvordan det vi legger inn i munnen vår, kan forstyrre kroppens biokjemi.

• Alkohol er tomme kalorier.

• Mange alkoholholdige drikkevarer inneholder også sukker. Sukkeret er også tomme kalorier, men verre, sukker er en dårlig karbohydrat. Det er sukker i drikkevarer som øl og likører som gjør at de blir så fete. Tørr vin drikkere er mye mindre sårbare.

Dette tabellen gir verdier av sukkerinnhold og totale kalorier for et utvalg av alkoholholdige drikker. Til sammenligning vises også tall for to karbonerte drikker.

Med henvisning til bordet er de "søte og alkoholholdige" drikkene mye mer fettstoffer enn de "tørre og alkoholholdige" drikkene, og det er ikke bare et spørsmål om kalorier, selv om det er viktig. Den viktigste skyldige er forstyrrelsen av blodglukemekanismen forårsaket av sukkerinnholdet.

Sukkerinnholdet i forskjellige karbonerte drikker er nå vanlig kjent. Likevel er det helsemessig å se hvordan bare en drink cola inneholder 7 teskjeer sukker. Og selvfølgelig, hvis de blandes med ånder (for eksempel en gin og tonic), blir fettingseffekten av begge drikker multiplisert.

Sammendrag, fokuser din innsats på å spise i samsvar med Natural Eating-forskriftene. Ikke bekymre deg for hvor mye du spiser. Vekttap vil ta vare på seg selv.

Denne artikkelen ble utdrag fra boken:

Naturlig mat
av Geoff Bond. © 2000.

Gjengitt med tillatelse fra utgiveren, Griffin Publishing Group, www.griffinpublishing.com

Info / Bestillingsbok.

Om forfatteren

Geoff Bond har grader i rene og anvendt vitenskap fra London University i 1960's. I 70's og xnumx's Geoff tilbrakte mange år som bor blant folk i fjerntliggende deler av den tredje verden. Det var der han dypet sin forståelse av menneskelig opprinnelse og Pleistocene spise mønstre. Dette unike, 30 årlige selvstudiet av "Nutritional Anthropology" har ført til utviklingen av Natural Eating-filosofien, basert bare på den strengeste av vitenskapelig forskning. Besøk hans nettside på http://naturaleater.com/ eller kontakt ham på Denne e-postadressen er beskyttet mot programmer som samler. Du må aktivere Javascript for å kunne se den.