Jiminy Cricket! Hvorfor bugs kan snart være på menyen

Jiminy Cricket! Hvorfor bugs kan snart være på menyen
Giant sjøcrickets? Hummer pleide å bli shunned for deres utseende. Vil insekter og crickets bli betraktet som en godbit som hummer nå er?

Loblaws, Canadas største dagligvarekjede, selger nå cricketmel.

Selve produktet er ikke nytt; mange spesialforretninger har solgt det i noen år nå. Men Loblaw er den første store kanadiske forhandleren for å selge produktet under egen privat etikett, presidentens valg.

For Loblaw, med hovedkontor på 1 President's Choice Circle i Brampton, Ont., Er dette ikke en beslutning gjort lett. Loblaw satte dristigt et bilde av en cricket på samme pakke som sin prisverdige President's Choice merkevarelogo.

Og gitt det økende antall forbrukere ser etter proteinalternativer Utover kjøttet trifecta av biff, svinekjøtt og kylling, selger cricket mel er et tegn på at protein kriger i Canada er oppvarming.

De fleste av verdens befolkning, Omtrent 80 prosent av oss, spise bugs regelmessig. I den vestlige verden er dette imidlertid fortsatt ikke vanlig, hovedsakelig på grunn av den skumle crawly-faktoren.

Faktum er imidlertid at vi alle har spist bugs til enhver tid, med vilje eller ikke.

Matssikkerhetsforskning har vist seg flere ganger at bugs regelmessig kommer inn i den menneskelige matkjeden, gjennom korn, grønnsaker, frukt eller andre midler. Matrygghet perfeksjon er bare et ideelt, og bugs er ikke skadelige.

Videre har vi alle på et eller annet tidspunkt sannsynlig utilsiktet inhalert små insekter på sykkelturer eller når de er ute for en løp. Jeg vet jeg har.

Å spise bugs en tøff salg

Disgusted nok ennå? Bugs omgir oss, enten vi liker det eller ikke, men å kollektivt akseptere dem som en integrert del av vår matforsyningskjede er fortsatt en psykologisk strekk.


Få det siste fra InnerSelf


For Loblaw handler det imidlertid om helse og bærekraft, og saken for bruk av crickets er faktisk ganske overbevisende. En servering av 2.5-spiseskje har 90-kalorier og 13 gram protein. Den inneholder også nok B12 vitaminer til å bære deg gjennom dagen.

University of Oxford Publisert en overbevisende studie om krydder ernæringsverdien mot kjøttprodukter. Ved måling av proteininnhold endte matvarer, sukker og fett, crickets fremover i de fleste kategorier.

Mens noen har påpekt noe av begrensningene rundt insektforbruket, vitenskapelig konsensus er å bygge. Det er ikke overraskende da, at Loblaw har sett på dette i noen år allerede.

Marketwise, Loblaw tester forbrukerens nåværende nysgjerrighet og vilje til å utforske nye kostholdsalternativer. Men dagligvarekjeden gir ikke akkurat produktet vekk.

Når det ble lansert, var detaljprisprisen nesten CDN $ 16 for en 113-grampose (omtrent 4 oz.).

Cricket muffins?

Gitt hvor billig cricketproduksjon er, er marginer sannsynligvis høye på grunn av hylleplassen som er ofret for å lagre varen. Kryssemel kan brukes som en ekstra ingrediens for smoothies, yoghurt, supper, havremel og bakt varer, blant mange andre ting. Og med sin nøytrale smak, vil det ikke påvirke smaken.

De som fortaler forbruk av crickets påpeker at insekter er bedre å konvertere fôr til protein sammenlignet med større husdyr. Entomo Farms, basert i Norwood, Ont., Leverer produktet til Loblaws butikker.

Operasjoner i Norwood har vokst med 12 ganger siden 2014, ettersom etterspørselen etter crickets vokser eksponentielt. Fordi crickets kan reprodusere veldig raskt og ta opp svært lite plass, er det en utrolig effektiv avling.

Dette snakker til hvordan vårt forhold til mat endrer seg generelt.

Estetikk, smak, pris og bekvemmelighet er fortsatt de viktigste faktorene ved valg av matvarer vi spiser. Men næringsinnholdet i hver ingrediens i maten vår får mer oppmerksomhet.

Hummer: Bugs av havet?

Fra vårt vestlige perspektiv ser ikke crickets appetittvekkende, men heller ikke hummer på et tidspunkt, og faktisk pleide de å være kjent som kakerlakker av havet. Nå er hummer betraktet som en scrumptious delikatesse.

Etterspørselen i Canada er også oppe for arter som blekksprut. Mens bugs har ennå å gjøre det i mainstream måten blekksprut begynner å, de er jevnlig inkludert i måltider i land som Kina, Mexico og Thailand.

Kjernen til det hele, er Loblads primære motivasjon sannsynlig å teste om noen effektiviteter kan styrkes ved å administrere protein forskjellig på tvers av globale proteinforsyningskjeder.

Selv om flere studier bestrider næringsverdien til insekter og ikke ser dem som en levedyktig kilde til protein, animalsk protein forblir under sterkt trykk, som pro-husdyr fraksjoner vet bare for godt.

Loblaw er også sikring mot den tvilsomme fremtiden for animalsk protein.

Helse Canada vil frigjøre en ny matguide og basert på prinsipper som ble offentliggjort i høst av offentlig regulator, virker det som kanadiere vil bli invitert til å tenke to ganger om deres nivå av forbruk av proteiner, spesielt fra kjøtt og meieri.

Noen forbrukere er ubehagelige med nåværende husdyr praksis og har registrert bekymringer rundt miljøfooten, etikk og helseverdien av kjøtt.

Roastbiff? Eller stekte crickets?

Likevel, hvis crickets eller andre insekter skal bli en del av vår kostholdsform i Canada, ville det trolig være som en sterk supplerende ingrediens, ikke nødvendigvis som en velsmakende matbit.

Det er svært lite sannsynlig at grillte steker, krydret kyllingvinger eller saftige svinekoteletter vil bli erstattet av en platefull stekte crickets helst snart, men ingredienser hentet fra starten av næringskjeden begynner å ta plass i sluttbrukermarkedet.

Det er ikke noen korte svar på økonomisk relevante produksjonsmodeller i mat lenger.

Den ConversationMen med god forskning aksepterer vi sakte det faktum at proteininntaket kan komme i flere former - blant annet fra kirsebærinsekter som er mer kjent for å få oss til å sove på sommernetter.

Om forfatteren

Sylvain Charlebois, professor i matdistribusjon og politikk, Dalhousie University

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Relaterte bøker

{amazonWS: searchindex = Bøker, ordenes = 1119071127; maxresults = 1}

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = spise bugs; maxresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}