Emulgatorer skader tarmen mikrobiomer av mus, men bør mennesker unngå dette tilsetningsstoffet?

Emulgatorer skader tarmen mikrobiomer av mus, men bør mennesker unngå dette tilsetningsstoffet?
sasha2109 / Shutterstock

Tilsetningsstoffer i maten gjør mye bra: de forlenger holdbarheten, forbedrer smak og tekstur og tilfører farger til ellers ubehagelige produkter. De er også veldig kontroversielle og gir mye oppmerksomhet i media. Men er tilsetningsstoffer virkelig dårlige for helsen din, eller er overskrifter som "E-tall i iskrem 'kan øke risikoen for tarmkreft'”Bare frykt-mongering?

Tilsetningsstoffer til mat gjennomgår nøye tester før de får lov til å spise og drikke, og mange land har tilsynsorganer for å vurdere sikkerheten. Men nylig arbeid i cellekulturer og dyr antyder at å spise en vanlig type mattilsetningsstoff, kalt emulgatorer, kan skade tarmmikrobiomet og øke tarmpermeabiliteten - ofte kjent som "lekker tarm".

En lekker tarm lar bakterier bevege seg gjennom tarmveggen inn i blodomløpet. Når dette skjer, reagerer kroppen med en betennelsesreaksjon for å slå de invaderende bakteriene. Denne inflammatoriske responsen kan forstyrre kroppens evne til å håndtere glukose og kan være en medvirkende faktor i utviklingen av diabetes og overvekt. Men så langt har dette bare vært i mus og cellemodeller.

Hvis du leser dette, er sjansen stor for at du ikke er en mus. Mennesker har sannsynligvis spist emulgatorer i tusenvis av år - hovedsakelig fra egg - mens mus ikke har det. Studier som gir musemulgatorer å spise eller drikke er ikke så viktig for oss - selv om de gir et flott utgangspunkt for fremtidig studie - for å formulere nye teorier og svare på første spørsmål.

Så langt har det ikke vært mange studier på potensielt skadelige effekter av inntatt emulgatorer hos mennesker. Den mest konsumerte emulgatoren er lecithin, som er til stede i alle plante- og dyrecellevegger. Lecithin er kanskje mest kjent som en viktig komponent i eggeplommer og dens rolle i å lage majones, selv om den ofte er hentet fra soyabønner for bruk som tilsetningsstoff.

Vanskelig å unngå

Det er lett å unngå noen tilsetningsstoffer, for eksempel kunstige søtstoffer, ettersom de vanligvis blir annonsert på produktet. Men det er mye vanskeligere å unngå å spise emulgatorer. Daglig inntak av lecithin fra matkilder kan være opptil 6g i et vestlig kosthold, med en enkelt eggeplomme som inneholder rundt 1.5g lecithin.

Emulgatorer blir også lagt til et bredt spekter av bearbeidede matvarer, inkludert iskrem, sjokolade og bakt mat for å skape en jevn konsistens, forhindre separasjon og forlenge holdbarheten. Dette gjør det desto viktigere å finne ut om lecitin eller andre emulgatorer er dårlige for helsen vår.


Få det siste fra InnerSelf


Interessant er at forskere ikke bare undersøker de potensielle negative effektene av lecithin. Forskning på mennesker antyder at det kan gjøre det lavere blodkolesterol, lavere diastolisk blodtrykk og øke tilgjengeligheten til bioaktive forbindelser. Helsekostbutikker selger det til og med som et kosttilskudd.

Emulgatorer skader tarmen mikrobiomer av mus, men bør mennesker unngå dette tilsetningsstoffet?
Emulgatorer er i nesten alle bearbeidede matvarer. Altagracia Art / Shutterstock

Her ved University of Aberdeen gjennomfører vi en studie (kalt FADiets) hos mennesker for å bestemme effekten av lecithinforbruk på helsen. Vi tester et kosthold med lite emulgatorer mot et høyt emulgeringsdiett, og kjøkkenet vårt leverer all maten på en kontrollert måte.

Vi tar blod- og avføringsprøver fra våre frivillige og ser deretter på mengden av bakteriell DNA i blodet, de frivilliges evne til å takle glukose, mengden kolesterol i blodet, og sammensetningen av bakteriene i tarmen. Disse resultatene vil hjelpe oss å forstå hvilken innvirkning - om noen - lecitin har på menneskers helse.

I mellomtiden, selv om det er bevis som tyder på at bearbeidet mat og emulgeringsrik mat er dårlig for deg, er det fremdeles altfor tidlig å si at vi bør slutte å spise dem. Spesielt som bearbeidet mat kan spille en viktig rolle i vår glede av å spise - og hva er livet uten det.Den Conversation

Om forfatterne

Dominic Partridge, Stipendiat, kosthold og ernæring, University of Aberdeen og Alex Johnstone, Personlig styreleder i ernæring, The Rowett Institute, University of Aberdeen

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.


Anbefalte bøker: Helse

Fersk fruktrensingFresh Fruit Cleanse: Detox, miste vekt og gjenopprett din helse med Nature's Most Delicious Foods (Paperback) av Leanne Hall.
Miste vekt og føle deg levende sunn mens du tømmer kroppen din av giftstoffer. Fersk fruktrensing tilbyr alt du trenger for en enkel og kraftig detox, inkludert dag-til-dag-programmer, munnvannoppskrifter, og råd for overgang av renset.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Trives matTrives Foods: 200 Plant-baserte oppskrifter for Peak Health [Paperback] av Brendan Brazier.
Bygg på den stressreduserende, helsestimulerende næringsfilosofien introdusert i hans anerkjente veganernæringsguide Thrive, profesjonell Ironman triatlete Brendan Brazier viser nå sin oppmerksomhet til middagsplaten (frokostskål og lunsjbrett også).
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.

Død etter medisin av Gary NullDeath by Medicine av Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio og Carolyn Dean
Det medisinske miljøet har blitt en labyrint av sammenlåsende bedrifts-, sykehus- og regjeringsstyrelser, infiltrert av narkotikaforetakene. De giftigste stoffene blir ofte godkjent først, mens mildere og mer naturlige alternativer blir ignorert av økonomiske årsaker. Det er død av medisin.
Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}