Vitamin K er et lite kjent, men bemerkelsesverdig næringsstoff

Vitamin K er et lite kjent, men bemerkelsesverdig næringsstoff
Mange plantebaserte matvarer inneholder mye vitamin K.
ratmaner via Getty Images

Da den danske forskeren Henrik Dam matet et kolesterolfritt diett til kyllinger i laboratoriet sitt for rundt 90 år siden, la han merke til overdreven blødning i noen av dem. Det stoppet ikke etter at han byttet ut kolesterolet. Dam konkluderte til slutt at blødningen var relatert til en "utarmning av en anti-hemorragisk forbindelse," som han kalte vitamin K (for "koagulation", som stavet på dansk). For det funnet, Dam vunnet Nobelprisen i fysiologi eller medisin i 1943.

De fleste vet om vitamin A, B, C, D og / eller E, men vitamin K glir under ernæringsradaren. Likevel er det viktig for livet fordi det kreves at blod koagulerer normalt. Nå innser forskere nå at det er mer å vite om dette mindre verdsatte næringsstoffet.

I dag er Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging ved Tufts University huser det eneste forskerteamet i verden som utelukkende fokuserer på vitamin K ernæring. Jeg er forsker på det lag. Vi studerer hvordan mat gir vitamin K for å støtte sunn aldring.

Forskere utforsker mysteriene med vitamin K ved Tufts Universitys USDA Human Nutrition Research Center on Aging.
Forskere utforsker mysteriene med vitamin K ved Tufts Universitys USDA Human Nutrition Research Center on Aging.
Deb Dutcher / USDA Human Nutrition Research Center on Aging / Tufts University, CC BY-SA

Hvorfor er vitamin K viktig?

I løpet av de siste tiårene oppdaget forskere vitamin K-avhengige proteiner i mange vev i hele kroppen. Dette antyder vitamin K har fysiologiske roller godt utover blodpropp. For eksempel kan i arterielt vev proteiner avhengig av vitamin K bidra til å forhindre forkalkning. Dette er kritisk, fordi arteriell forkalkning kan føre til hjerteinfarkt.

Uten vitamin K kan ikke disse proteinene forhindre forkalkning. Og fordi disse proteinene er tilstede i brusk og bein, studerer vi også hvordan disse vitamin K-avhengige proteinene kan være involvert i slitasjegikt.

Akkurat som det finnes flere former for B-vitaminer, er det også flere former for vitamin K. Forskere vet om minst 12. Fyllokinon, også kjent som vitamin K1, syntetiseres av planter. Grønne bladgrønnsaker, som spinat og collard greener, og vegetabilske oljer, som soyabønner og rapsolje, inneholder store mengder fylokinon.


 Få det siste fra InnerSelf


Menakinoner, en klasse av vitamin K-forbindelser også kjent som vitamin K2, finnes i varierende mengder i dyrebaserte matvarer, som f.eks. meieriprodukter og noe kjøtt. Menakinoner produseres også av tarmmikrobiota, selv om ernæringsverdien er usikker.

Vårt laboratorium har målt mengden vitamin K i tusenvis av matvarer som ofte forbrukes i Nord-Amerika. I samarbeid med US Department of Agriculture er denne informasjonen offentlig tilgjengelig på USDAs Food Data Central nettsted, den mest omfattende ernæringsdatabasen i verden. Over 350,000 matvarer blir profilert.

Hva blir det neste?

Et mål med forskningen vår er å etablere en anbefalt kosttilskudd for vitamin K. I Nord-Amerika blir dagens kostholdsanbefalinger for vitamin K referert til som "tilstrekkelig inntak", mengden antatt å sikre ernæringsmessig tilstrekkelighet. Et tilstrekkelig inntak settes når det ikke foreligger tilstrekkelig vitenskapelig bevis for å gi en mer presis anbefalt kosttilskudd. For menn over 18 år, tilstrekkelig inntak av vitamin K er 120 mikrogram om dagen. For kvinner er det 90 mikrogram om dagen. En kopp rå spinat inneholder 145 mikrogram fylokinon. Pasienter som tar warfarin må konsultere helsepersonell for å få veiledning om vitamin K-inntaket.

Mørkegrønne bladgrønnsaker, som grønnkål, inneholder mye vitamin K. (vitamin k er et lite kjent, men bemerkelsesverdig næringsstoff)
Mørkegrønne bladgrønnsaker, som kale, inneholder mye vitamin K.
Lindsay Upson via Getty Images

Koagulasjonsavvik på grunn av lave K-vitamininntak er ekstremt sjeldent fordi nesten alle bruker nok K-vitamin i kostholdet til å opprettholde normal koagulasjon. Selv om nye bevis tyder på at lave vitamin K-inntak kan påvirke helseresultatene som ikke er relatert til koagulasjon, er dette beviset akkurat nå støtter ikke behovet for å ta vitamin K-tilskudd, selv om de er på markedet. Menakinontilskudd har blitt spesielt populær fordi det er påstander de har unike helsemessige fordeler det gjør ikke fyllokinon.

Imidlertid er det veldig vanskelig for å isolere effekten av et næringsstoff på et helsemessig resultat, og enda vanskeligere å anbefale tilskuddsbruk basert på studiene som er gjort til dags dato. Store kliniske studier må utformes for å løse spørsmålet. Disse forsøkene, som kan koste millioner, har ennå ikke blitt utført med vitamin K. De mindre forsøkene som er gjort oppfyller ikke kravene til vitenskapelig strenghet som kreves for å fremme vitamin K-tilskudd på dette tidspunktet.

Etter hvert som forskningen fortsetter, streber vi etter en bedre forståelse av vitamin Ks rolle i menneskers helse utover koagulering. Vi vil vite hvor mye vitamin K som trengs for å beskytte mot aldersrelatert sykdom og funksjonshemning. Inntil vi har mer bevis på at det er behov for kosttilskudd, er det imidlertid tryggere og morsommere å skaffe vitamin K fra maten.

Alle meninger, funn, konklusjoner eller anbefalinger uttrykt i denne publikasjonen er forfatterens og gjenspeiler ikke nødvendigvis synspunktene til USDA.

om forfatterenDen Conversation

Kyla Shea, forsker I, vitamin K-forskerteam ved USDA Human Nutrition Research Center on Aging ved Tufts University, Tufts University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Kan hende du også liker

TILGJENGELIGE SPRÅK

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

 Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}

ANBEFALT HELSE

DAGLIG INSPIRASJON

nøkkel med kompass, mynter og gamle verdenskart
Daglig inspirasjon: 25. februar 2021
Vi må være klar over hva det egentlig er vi ber om, enten det er bevisst eller ubevisst. De…
valp som berører nesen med en annen hund
Daglig inspirasjon: 24. februar 2021
Sinne er en menneskelig følelse, og vi har alle opplevd sinne på et eller annet tidspunkt. Men det er to typer ...
kvinne som står i et felt med blomster med armene oppstrakt mot solen
Daglig inspirasjon: 23. februar 2020
Mange av oss tenker på meditasjon som noe streng eller alvorlig ... definitivt ikke noe vi ville gjort ...

FRA REDAKTØRENE

Er det bra eller dårlig? Og er vi kvalifisert til å dømme?
by Marie T. Russell
Dommer spiller en stor rolle i livene våre, så mye at vi ikke en gang er klar over det meste vi dømmer. Hvis du ikke trodde at noe var ille, ville det ikke irritere deg. Hvis du ikke trodde ...
InnerSelf-nyhetsbrev: 15. februar 2021
by InnerSelf Staff
Når jeg skriver dette, er det Valentinsdag, en dag som er forbundet med kjærlighet ... romantisk kjærlighet. Men siden romantisk kjærlighet er ganske begrenset ved at den vanligvis bare gjelder kjærligheten mellom to ...
InnerSelf-nyhetsbrev: 8. februar 2021
by InnerSelf Staff
Det er visse egenskaper fra menneskeheten som er prisverdig, og heldigvis kan vi understreke og øke disse tendensene i oss selv. Vi er vesener i utvikling. Vi er ikke "satt i stein" eller sitter fast ...
InnerSelf-nyhetsbrev: 31. januar 2021
by InnerSelf Staff
Mens begynnelsen av året er bak oss, gir hver dag oss en ny mulighet til å starte på nytt, eller å fortsette på vår "nye" reise. Så denne uken gir vi deg artikler for å støtte deg på ...
InnerSelf Nyhetsbrev: januar 24th, 2021
by InnerSelf Staff
Denne uken fokuserer vi på selvhelbredelse ... Uansett om helbredelsen er emosjonell, fysisk eller åndelig, er alt sammen knyttet til oss selv og også med verden rundt oss. Imidlertid for helbredelse til ...