Hvordan kjemi av matlaging produserer en ny, mindre giftig lim

Hvordan kjemi av matlaging produserer en ny, mindre giftig limBilde av zoosnow

Et nytt soyabasert lim laget av matkomponenter er enda sterkere enn Gorilla Lim på tre, sier forskere. På aluminium er det omtrent det samme.

Jonathan Wilker fra Purdue University studerer hvordan marine dyr, som østers og blåskjell, skaper naturlige lim. I motsetning til de fleste limene du finner i en maskinvarebutikk, er disse limene giftfri, og mange holder opp under vann. Mens han prøvde å lage en ny lim i labet en dag, så merket Wilker noe merkelig.

"Ting stakk da de ikke burde vært," sier han. "Vi fant ut at komponentene som ble brukt, proteiner og sukker, reagerte og ble til et lim."

Maillard kjemi

Dette er essensen av Maillard-kjemi, eller "matematikk kjemi." Det skjer når du griller en streak eller baker brød i ovnen; Etter en stund begynner kantene å brune og en sød lukt fyller luften. Kjemisk kombinerer sukker og proteiner for å skape aromatiske forbindelser.

Vanligvis tar det varme for å slå av denne prosessen, men Maillard kjemi er en hel klasse rotete reaksjoner, og det kan skje på noen forskjellige måter. Produkter av hver reaksjon blir involvert i egne reaksjoner og kan frigjøre kjemikalier som vi opplever som smaker. Å beskrive Maillard-reaksjonen i detalj vil ta opp en hel bok alene, ifølge PBS.

"Når matvarer er brune, knytter visse molekyler sammen. Proteiner kan koble til hverandre ved å reagere med sukkerarter, sier Wilker. "Når sjødyr gjør klebene sine, er de også tverrbindende proteiner sammen. De bruker helt annen kjemi, men ideen er noe lik; tverrbindende proteiner kan skape et lim. "

Styrketester

Dette nye soyabaserte limet holder ikke godt under vann, så det er nok ikke en perfekt erstatning for giftige limene som brukes i kryssfiner og sponplater (de røkene som boligeiere kan puste inn i mange år når de brukes å bygge hus). Det kan imidlertid finne bruk i emballasje av organisk sertifiserte matvarer.

"Matemballasje er vanligvis avhengig av typiske petroleumsbaserte lim, som kan utleke giftstoffer," sier Wilker.

For å teste styrken av limet limte Wilkers team to deler av tre eller aluminium sammen. De ytre endene har et hull for en pinne, og en maskin trekker dem i motsatt retning for å teste deres styrke. Det nye limet var så sterkt på treet at stiften dratt gjennom hullet.

Selv om sojabasert lim var ganske sterkt, oppnådde laget enda bedre resultater med et annet protein, bovint serumalbumin (BSA). BSA er et generisk protein som ofte brukes i laboratorier for eksperimenter. Det er billig for forskere, men ikke billig nok til å gjøre et BSA-basert lim rimelig i en stor kommersiell skala.

"Hvis du vil bryte inn i limmarkedet, må produktet være billig, høy ytelse, og materialet må også være tilgjengelig på store skalaer," sier Wilker. "Dette nye soyabaserte limet kan klare disse kravene samtidig som det vokser fornybart."

Funnene vises Journal of the American Chemical Society. National Science Foundation og Naval Research Office støttet arbeidet.

kilde: Purdue University

Relaterte bøker

{AmazonWS: searchindex = Litteratur; ordene = ugiftig; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}