Warrigal Greens er velsmakende, salt og dekket i små ballonglignende hår

mat Warrigal greener er dekket av ballonglignende hår som lagrer salt. Mason Brock / Wikipedia

Som plantebiolog har jeg lenge vært interessert i det som gjør plantene salttolerante. Noen planter kan vokse og trives i veldig salt jord, saltere enn havet, mens andre (som de fleste av våre stammegods) vil mislykkes.

Jeg ble derfor fascinert av anlegget jeg så vokser langs sanddynene rundt Byron Bay, da jeg flyttet til dette området for å jobbe på Southern Cross University i Lismore.

Denne planten var Tetragonia tetragonioides, mer kjent som Warrigal greener, New Zealand spinat eller Botany Bay greener. Det er i plantefamilien kjent som Aizoaceae, som inneholder mange arter som kan tåle tøffe miljøer.Warrigal Greens er velsmakende, salt og dekket i små ballonglignende hår

Tetragonia er et attraktivt saftige (tenk tykke blader). Det er en bakketall med store trekantede lysgrønne blader og små gule blomster. Det er funnet vidt i hele Stillehavsregionen fra Sør-Amerika til Japan, men antas å være hjemmehørende i New Zealand og Australia, der det vokser hovedsakelig langs østkysten og i elvemunningen.

Det har blitt beskrevet som både en årlig og flerårig plante, men dette kan påvirkes av tilgjengeligheten av vann og klimaet. Dens slektsnavn stammer fra "fire" (tetra) og "vinkel" (gonia), som refererer til sin fire-vinklede frø pod.

Anlegget har en interessant historie, som har blitt samlet inn i Australia og New Zealand av britiske botanikeren Joseph Banks og tatt tilbake til England i sent 1700s. Det er noen forslag om at det ble spist på Endeavouret på deres hjemmebane bundet reise for å avværge skjørbuk.

Dens frø ble deretter distribuert over hele Europa og det er rapporter det ble a populær sommergrønnsak i viktoriansk england og frankrike.

Warrigal Greens er velsmakende, salt og dekket i små ballonglignende hår Anna Gregory / Flickr, CC BY-NC-SA

Bladene av Warrigal greener har en mild smak, som ligner på spinat, og den kan erstatte denne grønnsaken i de fleste oppskrifter. Det blir stadig mer populært blant kokker som buskmat (selv om det nå er mest kommersielt hentet), og finnes på menyen til mange topprestauranter.

Forskning har vist Det er høyt i fiber, C-vitamin og sunne antioksidanter, men også i oksalater. I høye konsentrasjoner kan oksalater føre til at kalsiumoksalat samler seg i kroppen din, noe som kan utvikle seg til nyre steiner.

Imidlertid har mange grønne grønnsaker, inkludert spinat og kale, lignende høye nivåer av oksalater og spises rå uten bekymring for skadelige effekter. De fleste oppskrifter anbefaler blanchering av bladene i noen sekunder, noe som er nok til å fjerne oksalatene i det bortkastede vannet.

Bladene til Tetragonia har også blitt brukt i urtemedisinmidler for å behandle gastrointestinale sykdommer, som en antiinflammatorisk, og for nylig ble det vist å ha en anti-fedme effekt når matet til mus på et høyt fett diett.

En av plantens bemerkelsesverdige egenskaper er de modifiserte hårene som dekker bladene og stilkene, spesielt tett på undersiden av bladene. Disse er en type trichome og i denne planten ser ut som små vannfylte ballonger på bladet i stedet for hår. På grunn av sin merkelige form, er de vanligvis kjent som "epidermale blæreceller" eller "saltblærer".

Warrigal Greens er velsmakende, salt og dekket i små ballonglignende hår Nærbilde av undersiden av ungt blad. Bronwyn Barkla, Forfatter gitt

Deres nærvær gjør at bladet ser ut som det glinser i sollyset. Mens de fleste blomstrende planter har trichomes, har bare 50% av alle svært salttolerante planter disse ballonglignende modifiserte trichomer. Vi begynner bare å lære hvordan de fungerer for å øke saltens toleranse.

Disse trichomeene kan fungere som saltbutikker, og sekvestrerer det giftige saltet bort fra hoveddelen av bladet, noe som gjør at plantene kan fortsette å utføre fotosyntese og andre metabolske prosesser som normalt vil bli hemmet av nærvær av salt. Etter hvert som planten er eldre, kan disse cellene vokse til å lagre mer akkumulert salt.

Arbeidet mitt med kolleger på en annen høytaltolerant plante (vanligvis kalt isplantet), som også har disse modifiserte trichomes, har vist at cellestørrelsen drives av konsekutiv dobling av det genetiske materialet. Som et resultat disse store cellene har ekstraordinært store kjerner.

Warrigal Greens er velsmakende, salt og dekket i små ballonglignende hår De ballonglignende trichomes på Warrigal greens har ekstraordinært store kjerner. Bronwyn Barkla, Forfatter gitt

Å dyrke denne innfødte arten som matavling kunne gi flere muligheter for grunneiere på steder der saltnivåene allerede er moderate til høye, noe som muliggjør bedre bruk av jordbruksmark. Det trives i varmt vær, få insekter forbruker det, og til og med slugger og snegler synes ikke å mate det på grunn av saltinnholdet.

Om forfatteren

Bronwyn Barkla, lektor i planteproteinbiokemi, Southern Cross University

Denne artikkelen er publisert fra Den Conversation under en Creative Commons-lisens. Les opprinnelige artikkelen.

Anbefalte bøker:

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sinn - av Peter Wayne.

Harvard Medical School Guide til Tai Chi: 12 uker til et sunt legeme, sterkt hjerte og skarp sans - av Peter Wayne.Klientforskning fra Harvard Medical School støtter de langvarige påstandene om at Tai Chi har en gunstig innvirkning på helsen til hjertet, bein, nerver og muskler, immunsystem og sinn. Dr. Peter M. Wayne, en langsiktig Tai Chi-lærer og en forsker ved Harvard Medical School, utviklet og testet protokoller som ligner på det forenklede programmet han inkluderer i denne boken, som passer for folk i alle aldre, og kan gjøres på bare noen få minutter om dagen.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene
av Wendy og Eric Brown.

Bla gjennom Nature's Aisles: Et år med fôring for vilt mat i forstedene av Wendy og Eric Brown.Som en del av deres engasjement for selvstendighet og fleksibilitet bestemte Wendy og Eric Brown seg for å tilbringe et år med vill mat som en vanlig del av kostholdet. Med informasjon om å samle, forberede og bevare lett identifiserbare wild edibles som finnes i de fleste forstadslandskap, er denne unike og inspirerende veiledningen en målesel for alle som ønsker å forbedre familiens matvaresikkerhet ved å benytte seg av hornhinnen på dørstokken.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og fattigere - og hva du kan gjøre med det - redigert av Karl Weber.

Food Inc .: En deltaker Guide: Hvordan industriell mat gjør oss skarpere, fetere og dårligere, og hva du kan gjøre med detHvor har maten kommet fra, og hvem har behandlet den? Hva er de gigantiske agribusinessene og hvilken rolle har de i å opprettholde status quo av matproduksjon og forbruk? Hvordan kan jeg mate min familie sunne mat på en rimelig måte? Utvide på filmens temaer, boken Food, Inc. vil svare på disse spørsmålene gjennom en rekke utfordrende essays av ledende eksperter og tenkere. Denne boken vil oppmuntre de inspirerte av filmen å lære mer om problemene, og handle for å forandre verden.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken på Amazon.


enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}