Hager på landsbygda får studentene tilbake i kontakt med maten sin, viser en ny studie.
Ettersom teknologi og supermarkeder har gjort det enklere og mer praktisk å kjøpe mat enn noensinne, tror forskere at folk vokser seg fjernere fra maten de spiser.
Ettersom kunnskap om avlinger, matproduksjon og sunn mat går tapt gjennom generasjoner - en prosess sosiologer kaller "de-skilling" - er noen skolekretser som ønsker å koble barn igjen med maten sin ved å utdanne dem i en hagesetting.
For deres nye studie i Landbruk og menneskelige verdier, forskere observert en slik "skolehage" i et landlig Midtvest-skoledistrikt, der lærere holdt klasser ute i en hage en eller to ganger per måned.
Ikke bare ble konseptet vellykket integrert i et ellers normalt offentlig skolekrets, men det fremmet også en forståelse for frisk, sunn mat.
"Vi har mistet kontakten med mange grunnleggende ferdigheter relatert til mat, noe som vekker bekymring for fremtiden for matproduksjon og spisevanene til barna våre," sier Mary Hendrickson, førsteamanuensis i bygdesosiologi ved University of Missouris College of Landbruk, mat og naturressurser.
"Vi ønsket å se om det å tillate barn å" smake "på utdannelsen i en hagesetting, kunne ha potensial til å omorganisere dem mot miljø- og helseproblemer som bare vil bli viktigere når de vokser. Denne casestudien viste at svaret er 'ja'. Potensialet er der. ”
Ideen om skolehager er ikke ny, men de aller fleste av disse programmene har skjedd i velstående urbane omgivelser. I dette tilfellet var imidlertid skolehagen i et skoledistrikt som ikke var særlig velstående, slik at forskere kunne studere programmets innvirkning på et bredere sosioøkonomisk spekter.
Fra begynnelsen som en etter-skoleklubb ledet av frivillige, overgikk programmet til slutt til kontrollen av skoledistriktet. Bydelen innlemmet det i skoledagen i gjennomsnitt en eller to ganger per måned, da elevene ville delta på klasser utenfor omgitt av frukt og grønnsaker. Hvert klassetrinn fikk sin egen dedikerte hage.
Gjennom observasjoner på stedet og intervjuer med deltakende lærere og ansatte, fant forskere at utdanning i skolehage påvirket barna utenfor klasserommet, med at elevene ventet sunnere alternativer på skolens salatbar og startet sine egne hager hjemme, i tillegg til at de generelt uttrykte mer interesse for matproduksjon og tilberedning.
I tillegg sier forskere skoledistriktets jevnlige anskaffelse av programmet gir et uvanlig og oppmuntrende eksempel på potensialet for mer utbredt adopsjon.
“Å ferdige barna våre handler ikke bare om å skape økonomiske muligheter, men som gjennomsnittsalderen bønder fortsetter å øke, vi trenger flere unge mennesker som er interessert i jordbruk, sier Sarah Cramer, som jobbet med studien mens hun hadde doktorgrad.
"Det vi hørte fra menneskene som er involvert i dette programmet, er at barna deres er mer interessert i å spise sunnere og omfavne alternative matsystemer som organiske produkter og bondens markeder. Til syvende og sist handler dette om å gi barn mer kontroll over livene sine ved å vise dem at de har valg. ”
Mens det landlige Amerika spiller en sentral rolle i landets matproduksjon, bemerket mange deltakere som ble intervjuet for studien at det er fortsatt en kopling mellom produsent og forbruker. Å sette barn nærmere kontakt med landbruket i ung alder kan tette det gapet, sier Cramer.
"Jeg tror at folk erkjenner at vi er et landsbysamfunn, men vi er ikke sunne spiser," sa en deltaker. “Vi driver med storfe og kyllinger, men vi har ikke hager, da jeg vokste opp ... vi snakket ikke om sunn mat. Ingen dyrket virkelig mat. ”
I å la barn se, smake og lære om mat, tilbyr skolehagene dem sjansen til å endre matkulturen for seg selv og lokalsamfunnene sine, sier Cramer.
om forfatteren
Anna Ball, tidligere ved University of Missouri og nå ved University of Illinois, bidro til forskningen.
{vembed V = 380273203}
