Slik dyrker du Oyster sopp hjemme og får rikelig med smak og protein gratis

sopp-1-4Foto av Chiot's Run / Flickr.

YDu trenger ikke en hage for å vokse sopp. Enhver kul, skyggefull plass vil gjøre, selv et skap eller et mørkt hjørne.

Det er ganske enkelt å dyrke østers sopp innendørs i en pose eller en 2-gallon bøtte ved hjelp av sagflis eller brukt kaffe som vekstmedium. Svampe setter pris på nitrogenet i kaffegrunn, og kaffeproduksjonen av varmtvannsbehandling fjerner grunnlag for mugg eller mikroorganismer som kan konkurrere med soppene dine etter hvert som de får deres mycelium i gang.

Noen japanske forskere behandler kreftpasienter med en sammensetning avledet av sopp.

Samle brukte kaffegallerier fra en kafé eller lagre din egen hjemme. Hold dem i fryseren til du har nok til å vokse, eller pasteurisere ditt voksende medium i mikrobølgeovnen. Avhengig av sorten, kan det bare ta to uker eller så for å få den første høsten av sopp.

Begynn med buttene dine

Nybegynnere sopp bønder står den beste sjansen for suksess ved å starte med et beskjedent soppplantingssett som består av "gyte" av et lett voksende utvalg og en beholder med voksende medium. Men enkelte soppvarianter, spesielt østers, kan etableres fra myceliet som går fra stammenes ender, eller "butts".

Se etter mycelium på nyvalgte sopp fra villmarken eller fra bøndermarkedet.

Pakket med næringsstoffer

Sopp er en god kilde til protein, energibesparende B-vitaminer og selen, et mineral som støtter immunsystemet og fruktbarheten. De er spesielt nyttige for vegetarianere og veganer, hvis selenkilder er begrenset.


Få det siste fra InnerSelf


Motstridende, den skygge-elskende sopp er den eneste produsere kilden til vitamin D, "solskinnet vitamin."

Tørk dem for umami

Alternativt beskrives som jordnær, kjøttaktig, røykig eller smakfull, umami er smaken som bringer smaker sammen og gir et parabolen stoff. Tørket sopp er en utmerket pantry stift for umiddelbar, intensivert umami. Klipp rent sopp i tynne skiver eller tørre, delikate sopp hele. Legg soppene på et bakeplate uten olje. Tørk dem sakte i ovnen ved ca. 180 grader, vend dem over en gang til de er sprø og helt tørre på begge sider.

Noen kokker sverger ved den transformative magien av sopppulver. Pulveriser tørket porcini eller shiitake i en krydderkvern eller blender. Bland i urter, chili flak, salt og pepper etter smak. Dryss på egg, greener, risotto, pasta-like popcorn.

Sopp som medisin

Sopp er en god kilde til protein, energibesparende B-vitaminer og selen.

Noen varianter av sopp forsterker sin produksjon av vitamin D når den blir utsatt for sollys. Svampe høyt i vitamin D selges allerede i supermarkeder, og de kan være en fremtidig ikke-dyrkilde av vitamin D-tilskudd.

Vestlig medisin er å fange opp et gammelt aspekt av asiatisk medisin - de medisinske egenskapene til sopp. Nylig forskning har vist shiitake sopp kan bidra til å kontrollere betennelsen forbundet med tilstander som leddgikt og kreft. Noen japanske forskere behandler allerede kreftpasienter med lentinan, en sammensetning avledet av sopp.

Denne artikkelen vises i Byer er nå,
Winter 2015-utgaven av JA! Magasin.

InnerSelf Anbefalt bok:

Permaculture Handbook: Hagebruk for by og land
av Peter Bane.

Permaculture Handbook: Hagebruk for by og land av Peter Bane.Permaculture handler om å jobbe med jorden og med hverandre for å reparere skaden av industriell overreak og å berike den levende verden som opprettholder oss. Permaculture Handbook er den endelige praktiske nordamerikanske guiden til denne revolusjonerende praksisen, og er en målesel for alle som er opptatt av å skape matssikkerhet, motstandskraft og en arv av overflod i stedet for utmattelse. Denne omfattende håndboken kaster hageoppdrett som både en økonomisk mulighet og en strategi for å leve godt med mindre penger.

Klikk her for mer info og / eller å bestille denne boken.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}