Hva den første Thanksgiving middag egentlig så ut som

Hva den første Thanksgiving middag egentlig så ut som
Vannfugl - ikke kalkun - ville vært hovedretten.
Winslow Homer, 'Høyre og venstre' (1909), National Gallery of Art

De fleste amerikanere forstår sannsynligvis ikke at vi har en svært begrenset forståelse av den første Thanksgiving, som fant sted i 1621 i Massachusetts.

Faktisk ligner noen av våre dagens tradisjoner hva skjedde nesten 400 år siden, og det er bare en original konto av festen.

Som en antropolog som spesialiserer seg på å rekonstruere tidligere dietter, kan jeg si at selv om vi ikke har en endelig oversikt over menyen ved første Thanksgiving, gir bokstaver og innspillte muntlige historier oss en god ide om hva de trolig spiste. Og vi vet for et faktum at det ikke inkluderte potetmos og gresskarpai.

Et hovedrett av vannfugler og vilt

Hovedretten er den ene lærde kan snakke om med sikkerhet.

Den eneste øyenvitne-kontoen til den første Thanksgiving kommer fra et brev skrevet av Edward Winslow på desember 11, 1621. I den beskriver han hvordan puritanene, etter å ha utnyttet befruktningsmetoder gitt av Tisquantum (også kjent som "Squanto"), hadde sin første vellykkede høst. For å feire, sendte guvernør William Bradford "fire menn på fugle", og de kom tilbake den dagen med nok mat til å mate kolonien i nesten en uke. Siden vannfugl var rikelig i Massachusetts Bay-området, er det allment akseptert at de spiste gås og and i stedet for Tyrkia.

Brevet forteller også at Wampanoag-lederen Massasoit Ousamequin var tilstede, sammen med "noen nitti menn", og at de ga fem hjort til guvernøren. Derfor hadde venison sannsynligvis et fremtredende sted sammen med vannfugler på det første Thanksgiving-bordet.

Ikke tranebær saus, men sobaheg stew

Den naturlige moser i regionen inneholdt vill tranebær som kunne tørkes og brukes hele vinteren for å bringe sort og vitamin C inn i diettene til Wampanoags. De har selv sin egen ferie, Cranberry Day, som ligner på vår Thanksgiving.

Det er imidlertid ingen hensyn til tranebær på den første Thanksgiving, og det er heller ikke noe om tranebær i andre oversikt over mat som er introdusert til folk som kom til Mayflower.


Få det siste fra InnerSelf


Dette kan skyldes, delvis, plasseringen av Plymouth Plantation i forhold til boggy regioner av Massachusetts, som ligger flere miles unna.

Hvis myrene ikke var i umiddelbar nærhet, så har frukten kanskje ikke vært like lett brukt av Wampanoags i denne regionen som de var på andre steder med Wampanoag-bosetninger, som Martha's Vineyard.

I stedet, for en side rett til hovedretten, var det sannsynligvis en stew som heter sobaheg. En enkel måte å benytte seg av sesongens ingredienser, stewen ofte inkludert en blanding av bønner, mais, fjærfe, squash, nøtter og musling juice. Alle brukes i tradisjonell tallerken i dag, og alle ville ha vært tilgjengelig i 1621. Faktisk var muslinger, fisk og annen sjømat rikelig i området, så de var sannsynligvis til stede i noen form, enten i sobaheg eller en annen tallerken.

For karbohydrater, se til cornbread, ikke poteter

Historikere tilskriver første New England avlinger av poteter til Derry, New Hampshire i 1722, så det er ingen måte at potetmos kunne ha gjort et utseende under den første Thanksgiving.

Korn, derimot, var stift av stivelse av tiden, og i den publiserte notater av William J. Miller på Wampanoag-stammen, indikerer han at blant maten som ble introdusert til dem, var maisbrødet, kalt maizium, "type". Europas bosettere snakket ikke ofte positivt av innfødt mat, så mazium skiller seg ut som en oppskrift som sannsynligvis gjorde det på bordet på denne første fest.

En "grønn saus" saus

Selv om bosetterne kan ha gjort en saus ut av drippingene fra kjøttet som er anskaffet for festen, var en felles stift for disse tidlige kolonisatorer en rett kjent som "grønn saus".

Selv om de beste kontoene til denne saus kommer fra senere poster når husholdningene hadde sine egne hager av europeiske avlinger, brukte oppskrifter også avlinger som ble introdusert av dem av Wampanoag. I tillegg til mais (og bygg) nevnt i Winslows brev, er høst av 1621 Sannsynligvis inkluderte bønner, squash, løk, rogn og greener som spinat og chard. Alle kunne ha blitt kokt i lengden for å lage en pulpy saus som senere ble en stift i tidlig New England hjem.

Hva med dessert?

En vanlig tilførsel av sukker eller lønnesirup var ikke tilgjengelig i området før mye senere. Sukker, som var den største eksporten av karibiske plantasjer, ble ikke populær i New England til 18th century.

Som for lønnesirupInnfødte amerikanere i Nordøst krediteres som den første til å skaffe den; Det antas imidlertid at europeiske nybyggere ikke begynte å høste den til 1680.

Den ConversationSelv om det er tøft å tenke på Thanksgiving uten dekadente søtsaker, ble de første deltakerne i det minste spart av det vanskelig å måtte nekte dessert etter en så stor fest.

Om forfatteren

Julie Lesnik, assisterende professor i antropologi, Wayne State University

Denne artikkelen ble opprinnelig publisert på Den Conversation. Les opprinnelige artikkelen.

Bok av denne forfatteren:

{amazonWS: searchindex = Bøker; søkeord = Julie Lesnik; maxresults = 1}

Relaterte bøker:

{amazonWS: searchindex = Bøker; første takknemlighetstradisjon = xxxx; maxresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonettwitter-iconrss-ikonet

Få den siste via e-post

{Emailcloak = off}